V lete, keď horúčava zdržuje od dlhého postávania v kuchyni a letné aktivity lákajú, sú rýchle recepty na nezaplatenie. Syrové cestoviny sú presne takým jedlom - jednoduché, rýchle a chutné, ideálne pre deti aj dospelých.
Prečo práve syrové cestoviny?
Cestoviny sú v kuchyni univerzálne. Ich príprava je jednoduchá a dajú sa kombinovať s rôznymi ingredienciami. Syr k cestovinám jednoducho patrí a spojenie teplých cestovín a roztekajúceho sa syra je spomienkou na kuchárske začiatky mnohých z nás. Práve vtedy vznikali prvé experimenty so syrovými omáčkami.
Základné ingrediencie a tipy na výber
- Cestoviny: Odporúčajú sa cestoviny z tvrdej pšenice, ktoré sa nerozvaria. Pre malé deti sú vhodné menšie tvary ako písmenká, hviezdičky alebo tarhoňa. Dospelí ocenia penne alebo fusilli.
- Syr: Pri syre sa oplatí nešetriť. Kvalitný eidam, gouda, grana padano alebo parmezán sú zárukou dobrej chuti. Lacné syry sa môžu v smotane zraziť. Od kvality syra sa odvíja chuť a konzistencia omáčky.
- Smotana: Používa sa smotana na varenie alebo plnotučné mlieko.
- Ďalšie ingrediencie: Kuracie prsia, šunka, zelenina (brokolica, špenát, kukurica, špargľa, karfiol), maslo alebo olivový olej, bylinky, soľ, korenie.
Rýchly recept na syrovú omáčku
Tento super rýchly recept na syrovú omáčku zachráni večeru, keď sú deti hladné a vy nemáte veľa času. Je jednoduchý a hotový za 5 minút!
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa výberu)
- Smotana na varenie
- Syr (napr. eidam, gouda, parmezán)
Postup:
- Cestoviny uvarte v slanej vode podľa návodu na obale a sceďte.
- V malej rajnici zohrejte smotanu.
- Postupne pridávajte nastrúhaný syr a miešajte, kým sa syr nerozpustí a nevznikne hladká omáčka. Omáčka by mala byť tekutejšia, pretože po zmiešaní s cestovinami zhustne. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu smotany alebo mlieka.
- Uvarené cestoviny prelejte syrovou omáčkou a ihneď podávajte.
Tip: Ak sa syr veľmi lepí, zvýšte teplotu. Zmení to jeho konzistenciu.
Vylepšenia a variácie
- S mäsom: Kuracie prsia nakrájajte na slížiky, dochuťte bylinkami, soľou a olivovým olejom a pridajte k cestovinám. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť šunku nakrájanú na pásiky.
- So zeleninou: K cestovinám pridajte uvarenú brokolicu, špenát, kukuricu, špargľu alebo karfiol.
- Paradajková omáčka: Cestoviny zmiešajte s paradajkovou omáčkou, nasekanou bazalkou a parmezánom. Ak máte čerstvé paradajky, pripravte si domácu omáčku: paradajky obarte vriacou vodou, stiahnite šupku a rozmixujte.
- Pikantná verzia: Pridajte korenie alebo kúsky opečenej slaniny.
- Syrová omáčka z taveného syra: Vyskúšajte super-rýchlu omáčku z taveného syra Bambino. Na panvici orestujte cibuľku a šunku, pridajte tavené syry a mlieko a dôkladne rozmiešajte. Omáčku zmiešajte s cestovinami a dochuťte soľou a korením.
Syrová omáčka ako bešamel
Syrovú omáčku môžete pripraviť aj ako bešamel.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo slaných syrových placiek
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ, korenie, cesnakový a cibuľový prášok
- Syr (Gouda, Ementál, Raclette)
Postup:
- Rozpustite maslo, pridajte múku a vytvorte kašičku.
- Pomaly prilievajte mlieko a miešajte, aby sa netvorili hrčky. Postupne pridávajte mlieko, kým kaša neprijme všetko mlieko.
- Nechajte raz prevariť, dochuťte soľou, korením, cesnakovým a cibuľovým práškom.
- Pridajte nastrúhaný syr a nechajte rozpustiť.
Tip: Omáčku môžete použiť na zapekanie s predvareným karfiolom, brokolicou, zemiakmi a šunkou.
Ďalšie inšpirácie na cestoviny
- Bolonská omáčka: Klasika s mletým hovädzím mäsom.
- Krémová šampiňónová omáčka: S čisto šampiňónmi alebo s kuracím mäsom.
- Špenátové špagety so sušenými paradajkami: Rýchle a chutné jedlo.
- Cestovinový šalát so stonkovým zelerom: S tatarkou alebo jogurtom.
- Smotanový kaleráb s cestovinami: S hráškom, šalotkou a pórom.
- Kapustové fliačky: Tradičné slovenské jedlo.
- Zapekané canelloni plnené karfiolom a brokolicou: Zaujímavý cestovinový variant plnenej papriky.
Ako podávať a skladovať
Hotové cestoviny je najlepšie zjesť čerstvé. Ak sa vám zvýšia, zohrejte si ich v panvici s trochou smotany.
Prečítajte si tiež: Recept na syrové oblátky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť syrové placky v rúre