Omáčky sú skvelým spôsobom, ako obohatiť a spestriť jedlá. Či už ich podávate k cestovinám, zemiakom, ryži alebo mäsu, správne zvolená omáčka dokáže povýšiť jednoduché jedlo na kulinársky zážitok. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty omáčok, s dôrazom na použitie jogurtu ako zdravej a chutnej ingrediencie.
Jogurtové omáčky: Jednoduché, rýchle a zdravé
Jogurtové omáčky sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú ľahké a osviežujúce alternatívy k tradičným smotanovým omáčkam. Jogurt dodáva omáčkam krémovosť a jemnú kyslosť, ktorá sa skvele hodí k mnohým jedlám. Táto zdravá verzia syrovej omáčky je ideálna pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k ťažkým smotanovým omáčkam, ale stále si chcú vychutnať bohatú syrovú chuť. Využíva nízkotučné ingrediencie ako tvaroh a grécky jogurt, ktoré sú plné bielkovín a dodajú omáčke krémovosť bez zbytočných kalórií.
Príprava jogurtu stečeného od srvátky
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť jogurtovú omáčku, je nechať biely jogurt stiecť od srvátky. Stačí ho vyliať na gázu alebo sitko a nechať v chladničke 24 hodín. Získate tak hustý krémový jogurt, ktorý môžete použiť ako základ pre rôzne omáčky a dipy. Ak si chcete pripraviť jogurtové omáčky naozaj od základu, môžete si vyrobiť domáci jogurt. Je to jednoduchšie, ako si myslíte a výsledok stojí za to.
Príprava domáceho jogurtu
Na prípravu domáceho jogurtu vám na začiatok treba mlieko a kúpený jogurt, prípadne očkovaciu jogurtovú kultúru. Keďže mne bolo najjednoduchšie kúpiť jogurt v obchode, išla som na to takto. Jogurt potrebujete klasický biely s probiotickou kultúrou (dávam 3%-ný s krátkou dobou trvanlivosti). Hlavne kúpte nejaký kvalitný. Mlieko zahrejeme na 90-95°C po dobu 5 minút (kým sa začne tvoriť koža, ale ešte nevrie). Do časti mlieka vmiešame jogurt a primiešame do celého mlieka. Necháme pracovať 6-7 hodín, kým je jogurt v pohári tuhý do želanej konzistencie. Potom necháme chvíľu odstáť pri izbovej teplote a odložíme do chladničky. Postupne som si odsledovala, že na ďalšie prípravy mi stačí 150 g domáceho jogurtu aj na 2 litre mlieka. Čím dlhšie sa jogurt pripravuje, tým je hustejší, ale aj chuťou kyslejší. Ak hotový jogurt vylejete do sitka vystlaného gazou a necháte 12-24 hodín stiecť v chladničke, získate hustú krémovú nátierku podobnú lučine. Jogurt môžete vopred ochutiť trochou soli, prípadne si do hotovej nátierky vmiešať bylinky, nastrúhaný chren, alebo čo máte radi.
Jogurtový dip
Tento dip je ideálny k zelenine, grilovanému mäsu alebo ako dressing do šalátov. Jednoducho zmiešajte jogurt s kyslou smotanou a prelisovaným cesnakom. Môžete pridať aj bylinky, ako je kôpor alebo petržlenová vňať.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Paprikový dresing
Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie chute, je tento dresing skvelou voľbou.
Chrenová omáčka s brusnicami
Táto omáčka je ideálna k údenému mäsu alebo grilovaným syrom. Zmiešajte smotanu, nahrubo miešané brusnice, citrónovú šťavu a jogurt. Okoreňte, osoľte a ochuťte strúhanou kôrou z citróna.
Syrová omáčka k údenému mäsu
Jogurt dobre vymiešajte s koreninami, soľou, citrónovou šťavou, horčicou a worčestrovou omáčkou. Nakoniec pridajte strúhaný syr. Podávajte ako prílohu k údenému mäsu.
Recept na kuracie mäso v jogurtovej omáčke
Kuracie mäso v omáčkach už poznáme všetci a na akékoľvek spôsoby. Kuracie prsia som nakrájala na menšie kocky a vložila do misy. Poliala som ich trochou olivového oleja a pridala korenie na kuracie mäso. Takto som mäso nechala v chladničke asi 20 minút. Na panvici, na olivovom oleji som si ho po 20 minútach v chladničke, orestovala a podliala vodou. Pridala som jogurt krémový Pilos 3,5% tuku, no môže byž akýkoľvek krémový či smotanový. Ďalej som pridala nastuhaný syr Eidam 40%, trojuholníkový syr Karička a chvíľu som varila. Neskôr som pridala hladkú múku rozmiešanú v mlieku na zahustenie. Nakoniec som si omáčku osolila podľa chuti a pridala čierne korenie. Omáčka mi o chvíľu začala vrieť a zhustla presne tak, ako som chcela. Ako príloha sa mi k tomu hodili cestoviny, ale to je individuálne. Takto sa z môjho experimentu stal repect, ktorý budem ešte určite používať :) Dobrú chuť !
Chicken Tikka Masala: Indická klasika s jogurtom
Chicken Tikka Masala patrí medzi najobľúbenejšie jedlá indickej kuchyne po celom svete. Spojenie šťavnatých kúskov kuracieho mäsa marinovaného v jogurte s aromatickým korením a krémovej paradajkovej omáčky vytvára chuťovo bohaté a vyvážené jedlo, ktoré si získalo srdcia milovníkov exotiky aj v Európe.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá syrová omáčka
Fit Chicken Tikka Masala - zdravý recept plný exotiky
Táto zdravšia verzia omáčky neobsahuje plnotučnú smotanu, no namiesto nej používame biely jogurt s 3 % tuku, ktorý pokrmu dodá jemnosť a zároveň nezvýši obsah tuku. Navyše, porcia obsahuje len 5 g tuku a vyše 50 g bielkovín, čo ocení každý, kto sa stará o formu. Tajomstvom úspechu je marinovanie mäsa - najlepšie cez noc - v zmesi jogurtu a voňavého korenia, ako je garam masala, kurkuma, zázvor, koriander či kardamón. Kuracie prsia očistite a nakrájajte na stredne veľké kocky. Osoľte. Vo väčšej miske zmiešajte jogurt, nakrájaný cesnak a zázvor, garam masalu a čili. Kuracie kúsky pridajte do marinády, premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a dajte minimálne na 2 hodiny oddýchnuť do chladničky, ideálne cez noc.
Ako dosiahnuť správnu chuť omáčky?
Základom autentickej chuti v každom tikka masala recepte je vyváženie korenín s kyslosťou paradajok a jemnosťou krémovej zložky. Aby omáčka nebola nevýrazná ani príliš prenikavá, je dôležité dať priestor pre rozvinutie chutí - a to sa dá dosiahnuť pomalým varením. Kľúčová je aj rovnováha medzi kyslosťou paradajok (či už čerstvých, pasírovaných alebo v pretlaku), sladkosťou čatní či karamelizovanej cibule a krémovosťou jogurtu, smotany alebo kokosového mlieka. Jedinečná chuť chicken tikka masala receptu je výsledkom harmonickej zmesi viacerých druhov korenín. Nezameniteľná je najmä garam masala - indická zmes mletého korenia, ktorá obsahuje klinčeky, škoricu, nové korenie, čierne korenie a kardamón.
S čím podávať chicken tikka masala?
Každý skvelý tikka masala recept si zaslúži rovnako premyslenú prílohu.
Karfiol v jogurte (vegetariánska alternatíva)
Marinujeme zeleninu v zmesi jogurtu, korenia, citrónovej šťavy a soli. Príprava omáčky zahŕňa orestovanie cibule, cesnaku a zázvoru, pridanie korenia a dusenie s paradajkami a pretlakom. Do hotovej omáčky primiešame upečený karfiol a cícer.
Cestoviny s jogurtom a šampiňónmi: Rýchly a chutný recept
Cestoviny patria k obľúbeným jedlám a vďaka ich rýchlej príprave sú ideálnou voľbou na obed alebo večeru. Existuje množstvo receptov, ako si cestoviny pripraviť, a jedným z nich sú cestoviny s bielym jogurtom a šampiňónmi. Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný, a preto si ho obľúbili mnohí. Nemusíte byť šéfkuchárom a predsa môžete zahviezdiť.
Prečítajte si tiež: Slaná šunkovo-syrová torta
Huby v kuchyni: Od tradície po súčasnosť
Huby, ako šampiňóny, sú odpradávna obľúbenou pochúťkou a vítaným spestrením jedálnička. Vynikajú svojou výraznou chuťou, vôňou a pestrými možnosťami prípravy. Huby majú v slovanskej kuchyni dlhú tradíciu. V našich lesoch nájdeme bohatstvo jedlých húb - od hríbov, kozákov a masliakov, cez kuriatka, plávky a rýdziky, až po bedle a mnohé ďalšie. Hoci sú recepty z húb často veľmi jednoduché, výsledok býva mimoriadne chutný. Huby sú zároveň cenným zdrojom bielkovín, minerálov a vitamínov, preto si právom držia svoje miesto v zdravej a rozmanitej kuchyni. Môžeme ich pripravovať pražené, dusené, varené, plnené aj vyprážané.
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept a samozrejme bez múky:)
Inšpirácia pre recepty z húb
Ak ste milovníkom húb a máte radi šampiňóny, určite si na cestovinách s bielym jogurtom a šampiňónmi pochutíte. Nemusíte byť vegetariáni, aby ste si pripravili tento recept. V sezóne čerstvých húb je ideálne, keď viete, ako ich čo najjednoduchšie spracovať. Huby a cestoviny nikdy nesklamú. Pripravte si ich s omáčkou z kyslej smotany, bieleho vína, horčice a možno práve v tejto kombinácii si na nich pochutíte.
Ďalšie recepty s hubami
Šampiňóny plnené chutnou plnkou sú skvelé ako predjedlo, či hlavné jedlo, ak ich podávame s prílohou. Vyskúšajte slané palacinky so šampiňónovo-fazuľkovou zmesou. Pripravte si syrovo-šampiňónové špízy obaľované v cestíčku. Vyskúšajte zapekanú cuketu so šampiňónmi a kuracím mäsom. Inšpirujte sa receptom na bravčové rezančeky so šampiňónmi a zeleninou s ázijským nádychom.
Cestoviny: Rôzne druhy a spôsoby prípravy
Cestoviny patria k veľmi obľúbeným jedlám. Aj keď sa viažu najmä k talianskej kuchyni, gastronómia v každej krajine si ich prisvojila ku svojim jedinečným receptom. Ľudia ich obľubujú aj kvôli rýchlej príprave. Do pár minút máte vďaka nim hotovú večeru, ktorá môže chutiť stále inak.
Druhy cestovín a ich využitie
Špagety, tagliatelle, fettuccine, macaroni (kolienka), farfalle (mašličky), fliačky, fusilli (vrtuľky), penne, orechiette, slovenská ryža a tarhoňa. Každý druh cestovín sa hodí na niečo iné.
- Špagety: Medzi deťmi sú veľmi obľúbené špagety, ktoré majú radi na tie najjednoduchšie spôsoby s pár základnými surovinami. Ich výhodou je, že výborne chutia s rôznymi omáčkami.
- Tagliatelle: Tagliatelle sa hodia najmä k rôznym druhom omáčok. Môžete ich teda využiť na tie najjednoduchšie jedlá, ale aj pri slávnostnom stolovaní.
- Fettuccine: Svojím tvarom sa veľmi ponášajú na tagliatelle a preto si ich ľudia aj často zamieňajú. Rozdiel je pritom viditeľný hneď na prvý pohľad. Tieto talianske široké a dlhé rezance vyčaria večeru pre celú rodinku.
- Macaroni (Kolienka): Macaroni v našich končinách nazývame kolienka. Robievajú sa v rôznych veľkostiach, najobľúbenejšie sú tie najmenšie, pretože sa dobre jedia pomocou lyžice. Hodia sa ako príloha k mäsu s omáčkami.
- Farfalle (Mašličky): Tieto cestoviny sú veľmi obľúbené napríklad pri príprave studených šalátov alebo pri jedlách, pri ktorých chcete zaujať aj zaujímavým servírovaním. Majú tvar mašličiek a môžete ich servírovať s rôznymi omáčkami.
- Fliačky: Na Slovensku často používame fliačky. Sú to cestoviny nakrájané na malé kocky. Keď sú úplne drobné, zvyknú sa pridávať namiesto rezancov do polievky. Pokiaľ sú väčšie, tak sa z nich robí napríklad granadír, hodia sa tiež v kombinácii s tvarohom.
- Fusilli (Vrtuľky): Na podávanie omáčky sú výborné cestoviny fusilli, ktoré nazývame tiež vrtuľky. Práve ich točivý tvar zaručuje, že sa na nich výborne udržia suroviny. Hodia sa najmä omáčky s jemnou textúrou, ktoré sa dobre udržia na cestovinách.
- Penne: Penne majú tvar malých dutých trubičiek. Najlepšie sú hustejšie omáčky, ktoré sa na nich dobre udržia.
- Orechiette: Ide o cestoviny, ktoré majú mierne vypuklý tvar a pripomínajú klobúčiky. Hodia sa k receptom s mletým mäsom, alebo keď je pokrájané na malé kúsky.
- Slovenská ryža a Tarhoňa: V našich končinách sú veľmi obľúbené aj dva špeciálne typy cestovín, ktoré sa pripravujú rovnakým spôsobom. Slovenská ryža sa robí z cestovinového cesta, má podlhovastý úzky tvar, vďaka čomu pripomína skutočnú ryžu. Tarhoňa má zase tvar drobných guličiek. Výborne sa hodia k jedlám so šťavou.
Recept na cestoviny s bielym jogurtom a šampiňónmi
Tento recept je dôkazom, že chutné jedlo nemusí byť zložité.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Šampiňóny
- Biely jogurt (najlepšie hustý grécky jogurt)
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
- Voliteľné: biele víno, horčica, syr
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
- Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte nakrájané šampiňóny a duste, kým nezmäknú a nezhnednú. Ak chcete, podlejte šampiňóny trochou bieleho vína a nechajte ho odpariť.
- Pridajte biely jogurt, soľ, korenie a horčicu (ak používate).
Ďalšie recepty na cestoviny
- Syrové kolienkaSuroviny: kolienka; tavený syr v črievku … Cestoviny s jogurtom a syrom. k … Do vriacej osolenej vody vložíme cestoviny a varíme do mäkka. Scedíme.
- Zapekané cestoviny400 g cestoviny; podľa chuti soľ; 1 PL olej; 100 g tvrdý syr; 100 g údený syr … Tvrdý a údený syr postrúhame na strúhadle. … Cestoviny s jogurtom a syrom …Do vriacej osolenej vody vložíme cestoviny a varíme do mäkka. Scedíme.
- Cestovinky so syrovou omáčkou300 g cestoviny; 80 g syr čedar; 100 g slanina; podľa chuti soľ, petržlenová vňať … receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
- Cestovinový šalátCestoviny uvaríme podľa návodu. zeleninou pokrájanou na malé kocky, jogurtom, korením a soľou… … Cestoviny s plesnivým syrom a zeleninou.
Cestoviny a víno
Víno nemusí byť len nápoj k jedlu, ale aj dôležitá ingrediencia pri varení. Pridaním vína do omáčky, polievky alebo rizota dodáte jedlu príjemnú kyselkavú a sladkú chuť a jedinečnú vôňu. Nebojte sa experimentovať a priliať do omáčky víno!
Ako kombinovať víno a cestoviny
- Vegetariánske cestoviny: ľahké biele vína (napr. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio)
- Cestoviny so smotanovou alebo syrovou omáčkou: biele vína s bohatším chuťovým profilom (napr. Chardonnay, Chenin Blanc) alebo ľahšie červené vína (napr. Barbera, Gamay)
- Cestoviny s paradajkovou omáčkou: červené vína s vyššou aciditou (napr. Sangiovese, Barbera, Nero d'Avola)
- Cestoviny s morskými plodmi: suché biele vína s citrusovými tónmi (napr. Vermentino, Soave) alebo ľahké ružové vína (Rosato)
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a korenín.
- Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé bylinky, zelenina a kvalitné mäso zaručia najlepšiu chuť.
- Nezabúdajte na dochutenie: Soľ, korenie, citrónová šťava a rôzne bylinky dokážu s cestovinami zázraky.
- Využívajte sezónne suroviny: V každom ročnom období sú dostupné rôzne druhy zeleniny a ovocia, ktoré môžete použiť na prípravu cestovín.
Ako správne variť cestoviny
Cestoviny vždy varte vo veľkom hrnci. Ak sa tlačia, budú lepkavé a zlepené. Voda by mala byť taká slaná, ako Stredozemné more. Vždy je lepšie presoliť ju ako nedosoliť. Soľte však vždy až potom, ako začne vrieť. Cestoviny vysypte do bubľajúcej vriacej vody a následne plameň trošku stiahnite. Tak, aby však stále vreli. Nemusíte sa riadiť údajmi na obale, skôr stavte na vlastné chute. Al dente musíte pri rozhryznutí trošku cítiť zubami. Skôr, ako ich scedíte, odložte si bokom hrnček vody, v ktorej sa varili. Cestoviny v žiadnom prípade nepreplachujte vodou a ani do nich nepridávajte olej. Ani pri varení. Po uvarení ich odložte na teplé miesto a prikryte. Skôr, ako ich zmiešate s omáčkou, prelejte ich troškou vody, v ktorej sa varili. Odlepia sa a lepšie sa zmiešajú s ingredienciami v omáčke. Používajte odloženú vodu z varenia cestovín: Odloženú vodu, v ktorej sa varili, použite na základ omáčky. Nemiešajte cestoviny s omáčkou na tanieri: Oveľa lepšie je variť cestoviny ako Taliani - zmiešať ich s omáčkou na panvici alebo hrnci, prípadne ich dokonca v tekutejšej omáčke dovariť.
Recepty na rýchle a chutné omáčky
V súčasnej hektickej dobe sa varením snažíme stráviť čo najmenej času. Cestoviny sú tak vynikajúcou alternatívou k receptom s náročnou prípravou. Jednoduché, rýchle dochutenie a ich široké možnosti kombinovania s rozličnými prísadami sú len ďalšími plusmi, prečo sú tak obľúbené. Okrem jogurtových omáčok existuje mnoho ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie.
Minútková Cuketová Omáčka na Špagety
- Potrebujeme: Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu, 3 stredné cukety, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, olivový olej, 50 g strúhaného syra, 1 bambino (alebo iný tavený syr v črievku), kyslú smotanu na zjemnenie (množstvo podľa chuti, dala som ¾ téglika, dá sa použiť aj sladká smotana, prípadne aj šľahačková), na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano.
- Postup: Cukety umyte a nastrúhame - ja som cuketu ošúpala, kedže som mala staršiu zeleninu, ale ak je čerstvá, šúpať netreba - omáčka bude zelenkavá. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne. Mladá cuekta pustí veľa šťavy, ak je šťavy málo, môžete pridať trochu vody, alebo vývaru. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti. Ku koncu pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu (alebo sladkú) a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak. Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Ide o veľmi univerzálny recept, môžete pridať aj viac druhov syra, maslo, alebo experimentovať s koreninami - veľmi dobre v omáčke chutí muškátový oriešok. Je to na vás, stačí ochutnávať a doladiť podľa svojej chute. My máme najradšej verziu s kyslou smotanou. Momentálne mám avokádové obdobie a málo času na varenie… našťastie to celkom dobre k sebe pasuje…
7-minútová Syrová Omáčka
- Potrebujeme: 1 lyžicu masla, 1 lyžicu olivového oleja, 1 menšiu cibuľu, 200 g šunky nakrájanej na kocky, 150 g slaniny, 2 črievka taveného syra, 250 ml mlieka, smotanu na šľahanie (cca 50-100 ml), 100 g tvrdého syra nastrúhaného, voliteľné: malá konzerva kukurice, petržlenovú vňať.
- Postup: Na panvici rozpustíme maslo, olej a podusíme cibuľku. Pridáme slaninu, šunku a smažíme asi 5 minút. Následne zalejeme mlieko, pridáme syr a miešame, kým sa syr nerozpustí. Potom do zmesi pridáme tavený syr, dochutíme soľou a ľubovolnými koreninami. Keď zmes zovrie, pridáme smotanu a keď zmes začne vrieť, zložíme z plameňa.
Hubová Omáčka
- Potrebujeme: 500 g čerstvých húb, 2 lyžice haldkej múky, soľ, čierne mleté korenie podľa chuti, 1 smotanu na šľahanie 33%, 3 lyžice horčice.
- Postup: Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí. Potom zalejmeme šľahčkou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky a horčicu. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne. Môžeme dochutiť soľou a koreninami. To je všetko, omáčka je hotová. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.
Divoká Omáčka
- Potrebujeme: 700 g bravčového karé nakrájaného na kúsky, 4 lyžice bravčovej masti, 4 stredne veľké kusy mrkvy, 4 stredne veľké kusy petržlenu, 1 stredne veľkú cibuľku, 3 ks bobkového listu, 1 lyžičku čierneho korenia, 1 lyžičku sušenej majoránky, pálivé korenie podľa chuti, 1 lyžičku citrónovej šťavy, soľ, 1 lyžičku cukru, 4 lyžičky horčice, 330 g kyslej smotany, 1 lyžicu hladkej múky, 500 ml vody, 500 g cestovín podľa chuti.
- Postup: Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne.
Ďalšie recepty na omáčky
- Horúca červená omáčkaTáto omáčka je ideálna ku grilovanému mäsu. Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a povaríme asi 40 minút. Hlavne miešame, aby sa nám omáčka nepripálila.
- Barbecue omáčkaTáto omáčka je skvelá na marinovanie mäsa pred grilovaním. Všetky suroviny spolu zmiešame a mäso pripravené na grilovanie marinujeme v omáčke cez noc. Počas grilovania často potierame omáčkou, aby mäso nevyschlo.
- Cibuľová omáčkaNakrájanú cibuľku dajte s múkou na maslo zružovieť, zalejte vriacou vodou, pridajte korenie, petržlenovú vňať a štipku soli a nechajte povariť.
- Omáčka k varenej zelenineMajonézu rozmiešame vidličkou. Zľahka do nej primiešame ušľahanú šľahačkovú smotanu, nasekanú šunku, pomarančovú a citrónovú šťavu. Pridáme štipku soli a čierneho korenia. Dochutíme.
- Cvikla v omáčkeCviklu uvaríme vo vode, očistíme a nakrájame na plátky. Na oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľu, zasypeme ju múkou, zalejeme vodou a povaríme. Osolíme a okyslíme citrónom. Do hotovej omáčky pridáme cviklu.
- Pikantná omáčka na mäsoNa oleji speníme cibuľu, pridáme cca 1 l vody, všetku nadrobno nakrájanú zeleninu, 1 veľkú pol. lyžicu vegety a kečup a varíme cca 1 hodinu, pokiaľ sa omáčka sama nezahustí.
- Bešamelová omáčkaNa panvici rozohrejeme olej. Plameň stlmíme a do teplého oleja zamiešame soľ a lyžicu celozrnnej pšeničnej alebo ryžovej múky. Plameň opäť zosílime a za stáleho miešania zahrievame až do vysušenia.
- Kuracie krídla na čínský spôsobNamarínujeme si kuracie krídla v grilovacom korení a neskôr sprudka osmažíme na oleji. Omáčka: Do vriacej vody dáme 2 lyž. cukru, soľ, 2 lyžice sójovej omáčky, ktorú potom zahustíme solamylom.
- Cesnaková nevarená omáčkaUvedené suroviny vložte do mixéra a zmixujeme na hladkú omáčku, ktorú môžete podľa potreby ešte rozriediť trochou mlieka. Omáčka je výbornou pochúťkou, ako príloha k varenému mäsu.
- Karí omáčkaDo červeného vína pridajte karí korenie, cukor, soľ a počas varenia za stáleho miešania pridajte múku. Táto omáčka so zaujímavou chuťou sa vynikajúco hodí k hydine, studeným a teplým.
- Holandská omáčka IPozostáva zo zmesi vareného vajca, oleja, citrónovej šťavy, octu, cukru, soli a drobnej papriky. Podávajte ju k teplým vareným alebo duseným pečienkam s bielym mäsom, k rybacím pokrmom, šalátom.
- Plnené zemiakové plackyCibuľku nakrájame na väčšie kusy a opražíme na oleji do ružova. Pridáme nakrájané mäso, šampiňóny, korenie a všetko podusíme. Ochutíme sójovou a worcesterovou omáčkou.
Topené syry: Rýchla a chutná pomoc v kuchyni
V kuchyni hľadáme rovnováhu medzi rýchlosťou, chuťou a pohodlím. A práve topené syry sú ideálnou surovinou, ktorá to všetko zvládne. Často čakajú v chladničke ako záchrana vo chvíľach núdze, ale môžu sa jednoducho premeniť na hviezdu kuchyne. Dokážu vykúzliť jednoduché omáčky, skvelé nátierky, dodať krémovú konzistenciu polievkam alebo vylepšiť chuť zapečených toastov a sendvičov. Poďme ich rozbaliť!
#