Už vás omrzeli klasické cestoviny? Hľadáte spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a zároveň si pochutnať? Špenátové cestoviny sú vynikajúcou voľbou! Špenát je zelený poklad plný vitamínov a minerálov, ktorý dodáva jedlu nielen skvelú chuť, ale aj množstvo živín. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu rôznych špenátových cestovín, od rýchlych a jednoduchých receptov až po sofistikovanejšie jedlá.
Prečo zaradiť špenát do svojho jedálnička?
Špenát je bohatý na vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Obsahuje minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Nájdeme v ňom aj vlákninu a bielkoviny. Zelenú farbu špenátu vytvára rastlinné farbivo chlorofyl v kombinácii s horčíkom. Špenát chráni nielen zrak, ale aj pokožku, upokojuje nervy, posilňuje mozog a srdce. Spevňuje zuby, bojuje proti rakovine a zabraňuje odvápňovaniu kostí.
Inšpiratívne recepty na špenátové cestoviny
Nižšie nájdete niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako jednoducho a chutne pripraviť špenátové cestoviny. Recepty sú rôznorodé, takže si môžete vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám a časovým možnostiam.
- Rýchle cestoviny s kozím syrom a špenátom: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Príprava trvá len 15 minút a výsledkom sú lahodné cestoviny s krémovou omáčkou z kozieho syra a špenátu.
- Fit šošovicové cestoviny s cottage syrom, špenátom a tuniakom: Ak preferujete zdravšie varianty cestovín, tento recept je pre vás. Šošovicové cestoviny sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, cottage syr dodáva krémovosť a tuniak s špenátom zabezpečujú dostatok živín.
- Cestoviny so špenátovým pestom a tofu: Tento recept je vhodný pre vegetariánov a vegánov. Špenátové pesto s tofu je skvelou alternatívou k tradičnému pestu a dodáva cestovinám bohatú chuť.
- Celozrnné cestoviny s bryndzovo-špenátovou omáčkou: Pre milovníkov tradičných chutí je tu recept na celozrnné cestoviny s bryndzovo-špenátovou omáčkou. Bryndza dodáva omáčke výraznú chuť a celozrnné cestoviny sú zdravšou alternatívou k bežným cestovinám.
- Cestoviny fettuccine s kelom, špenátom a tuniakovou omáčkou: Ak máte radi kombináciu rôznych druhov zeleniny, vyskúšajte tento recept. Fettuccine s kelom, špenátom a tuniakovou omáčkou sú bohaté na živiny a majú skvelú chuť.
- Špenátové cestoviny so slaninou a cherry paradajkami: Lahodné špenátové cestoviny so slaninkou a cherry paradajkami sú ideálne pre rýchlu a chutnú večeru.
Základný recept na špenátové cestoviny
Ak ste sa rozhodli pre prípravu domácich špenátových cestovín, tu je základný recept:
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 2 vajcia
- cca 4 PL uduseného alebo mrazeného špenátu (zbaveného prebytočnej vody a rozmixovaného)
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Múku si nasypeme na pracovnú dosku a v strede si urobíme jamku.
- Do jamky dáme soľ, olivový olej, rozšľahané vajíčka a špenát.
- Vajíčka zľahka premiešame so špenátom a následne ku vajíčku so špenátom pomocou vidličky zľahka primiešavame múku, kým nám nevznikne "mrvenička".
- Z vzniknutej mrveničky rukami vypracujeme hladké tuhšie cesto. Ak je cesto príliš tuhé, tak pridáme trošku vody. Ak nie je dostatočne tuhé - pridáme trošku múky.
- Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme hodinu odpočívať.
- Pomocou strojčeka na cestoviny cesto ešte niekoľkokrát "prevaľkáme" a následne narežeme na rezance alebo na požadovaný tvar. Ak nemáte strojček na cestoviny, tak pokojne použite klasický valček.
- Hotové cestoviny necháme trošku obschnúť a následne ich varíme v horúcej osolenej vode pár minút.
Tip: Vyskúšajte do cesta pridať napríklad mleté čierne korenie alebo ku špenátu nejakú bylinku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Špenátová omáčka na cestoviny: základný recept a tipy
Špenátová omáčka je základom mnohých receptov na špenátové cestoviny. Je jednoduchá na prípravu a dá sa variovať podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 250 g mrazeného alebo 300 g čerstvého špenátu
- 200 g syra ricotta
- 0,1 l smotany
- 100 g cibule
- 20 g cesnaku
- 50 g masla
- Soľ, korenie
Postup:
- Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na masle.
- Pridáme špenát, krátko podusíme, osolíme, okoreníme a pokvapkáme smotanou.
- Nakoniec pridáme syr ricotta.
Tipy a triky:
- Čerstvý vs. mrazený špenát: Na prípravu špenátovej omáčky môžeme použiť čerstvý aj mrazený špenát. Čerstvý špenát restujeme na masle len krátko, kým listy zvädnú. Mrazený špenát necháme rozmraziť a zbavíme prebytočnej vody.
- Výber syra: Syrová špenátová omáčka je skvelá z tavených syrov, ale aj iných obľúbených syrov (eidam, gouda, niva, čedar alebo parmezán). Môžeme použiť aj šľahačkovú smotanu alebo smotanu na varenie, smotanovú nátierku, žervé či lučinu, prípadne mlieko.
- Hustota omáčky: Hustotu omáčky prispôsobíme podľa obľuby. Čím viac syrov, tým získa na hustote. Nezabúdame soliť až na úplný koniec kvôli slanosti syrov.
- Dochutenie: Orestovaná cibuľa a cesnak dodajú špenátovej omáčke na dokonalej chuti. Pre extra chuť môžete pridať štipku muškátového orieška.
- Voda z cestovín: Nezabudnite si odložiť asi 1/2 hrnčeka vody z varenia cestovín. Pridanie vody z cestovín do omáčky pomôže spojiť všetky ingrediencie a vytvoriť krémovú konzistenciu.
Recept na cestoviny so špenátovo-ricottovou omáčkou a pekanovými orechmi
Ak hľadáte jednoduchý a chutný recept na rýchly obed či večeru, tieto cestoviny so špenátovo-ricottovou omáčkou sú tou správnou voľbou. Bohatá krémová omáčka, pripravená z čerstvého špenátu a jemnej ricotty, dodáva jedlu lahodnú a zdravú textúru. Navyše, chrumkavé pekanové orechy na vrchu jedla mu dodajú špeciálny šmrnc.
Ingrediencie:
- 200 g cestovín (papardelle, tagliatelle, radiatore)
- 250 g čerstvého špenátu
- 200 g syra ricotta
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie
- Pekanové orechy
Postup:
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale v osolenej vode.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista.
- Pridajte pretlačený cesnak a krátko orestujte, aby sa uvoľnila jeho aróma.
- Do panvice pridajte umytý čerstvý špenát. Miešajte, kým sa špenát nezredukuje a nezmäkne.
- Potom pridajte ricottu a premiešajte. Na zriedenie omáčky použite vodu z cestovín podľa potreby.
- Omáčku priveďte k jemnému varu a dochuťte soľou a čiernym korením.
- Pridajte uvarené cestoviny do panvice s omáčkou a dobre premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila.
- Cestoviny naservírujte na taniere. Pre extra chuť môžete na vrch posypať opražené pekanové orechy.
Špenátové cestoviny so slaninou a baby špenátom
Tento recept kombinuje slanú chuť slaniny so sviežosťou špenátu a je veľmi jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- Ľubovoľné cestoviny
- Slanina nakrájaná na menšie kúsky
- Maslo
- Cesnak
- Baby špenát
- Smotana na varenie
- Voda z cestovín (cca 1/2 hrnčeka)
- Nastrúhaný syr (parmezán, grana padano, alebo iný obľúbený)
- Soľ, čierne korenie, bazalka, oregano
Postup:
- Uvaríme si ľubovoľné cestoviny. Nezabudnite si odložiť asi 1/2 hrnčeka vody z varenia.
- Slaninu nakrájame na menšie kúsky a opečieme ju na panvici do chrumkava. Potom ju dáme bokom a tuk necháme na panvici.
- Na panvicu pridáme maslo a nasekaný cesnak. Krátko orestujeme, len kým sa rozvonia (cca 30 sekúnd).
- Prisypeme baby špenát a miešame, kým zvädne (1-2 minúty).
- Vlejeme smotanu na varenie, pridáme cca 4 PL vody z cestovín, vrátime slaninu a premiešame.
- Omáčku chvíľu povaríme (2-3 minúty), aby sa spojila.
- Pridáme nastrúhaný syr, premiešame a podľa chuti pridáme soľ, čierne korenie, bazalku, oregano.
- Vmiešame uvarené cestoviny, dobre premiešame. Ak sa zdá husté, pridáme ešte trochu vody z cestovín.
Extra tip: Po premiešaní môžete odložiť jednu porciu bokom do nádoby a navrch dať malý kúsok masla alebo lyžičku smotany, ktorá sa do toho vstrebá počas chladenia - na druhý deň bude porcia jemná a šťavnatá.
Ďalšie tipy pre dokonalé špenátové cestoviny
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami chutí. Do špenátovej omáčky môžete pridať napríklad huby, sušené paradajky alebo olivy.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutného jedla. Vyberajte si čerstvý špenát, kvalitný syr a cestoviny z tvrdej pšenice.
- Príprava vopred: Špenátovú omáčku si môžete pripraviť aj vopred a uložiť ju v chladničke. Pri podávaní ju stačí zohriať a zmiešať s uvarenými cestovinami.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky