Táto torta, inšpirovaná klasickou švédskou mandľovou špecialitou, je skvelou voľbou pre každú príležitosť. Pripravte si lahodnú tortu s mandľami a krémom zo Zlatého klasu Dr. Oetker. Je jednoduchá na prípravu a výsledok je ohromujúci.
Ingrediencie
Na cesto
- 3 ks žĺtok
- 90 g cukor
- 2 PL olej
- 3 ks bielok
- 40 g polohrubá múka
- 100 g mleté mandle
- 1 zarovnaná KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
Na krém
- 500 ml mlieko
- 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
- 20 g cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 KL Extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 125 g zmäknuté maslo
Na ozdobenie
- 100 g mandľové plátky pražené
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Príprava cesta a pečenie
Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtka s cukrom a olejom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka vmiešame do žĺtkovej peny.
Pridáme múku zmiešanú s mandľami a kypriacim práškom a zľahka ručne vymiešame dohladka.
Cesto nanesieme do vymazanej a papierom vyloženej formy a uhladíme. Použiť môžeme tortové formy bez dna s priemerom 24 cm, položené na plechu s papierom na pečenie.
Prečítajte si tiež: Sviatočné pečenie: Švédsky koláč
Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 25 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Korpus necháme vo forme vychladnúť.
Príprava krému
- Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Pridáme vanilínový cukor.
- Odstavíme a za občasného zamiešania necháme úplne vychladnúť, aby sa nevytvorila koža.
- Do vychladnutého Zlatého klasu pridáme extrakt Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker.
- V mise vyšľaháme zmäknuté maslo šľahačom dohladka a po častiach zašľaháme vychladnutý puding na hladký krém.
Príprava korpusu a plnenie
- Vychladnutý korpus raz pozdĺžne rozrežeme.
- Polovicu krému nanesieme na spodný diel korpusu a vrchným dielom zakryjeme.
Dozobenie a chladenie
- Povrch potrieme zvyšným krémom a ozdobíme plátkami mandlí opraženými nasucho na teflónovej panvici do zlatista. Môžeme ich zaprášiť trochou práškového cukru a nechať skaramelizovať.
- Tortu uložíme na 2 hodiny do chladničky stuhnúť, ideálne však na 4-8 hodín, alebo aj cez noc.
Alternatívne spôsoby prípravy cesta
Existuje aj alternatívny spôsob prípravy cesta, ktorý využíva tuhý sneh z bielkov a mleté mandle.
- V mise vyšľaháme bielky s cukrom dotuha.
- Prisypeme mleté mandle a opatrne, ale dôkladne premiešame.
- Cesto rozdelíme na polovicu a nalejeme do tortových foriem (20 cm) vystlaných papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 20 minút, resp. do zlatista.
Alternatívny krém
Namiesto krému zo Zlatého klasu je možné použiť aj žĺtkový krém:
- V kastrólika odvážime cukor a pridáme k nemu smotanu.
- Pre lepšiu vôňu dochutíme likérom a pomaly zohrievame, aby sa cukor rozpustil.
- Do zmesi zašľaháme žĺtky a stále zohrievame, pri slabšej teplote, do zhustnutia. Zmes sa nesmie začať variť, aby sa žĺtky nezrazili.
- Zahustenú žĺtkovú zmes prelejeme do misky, ak nie je hladká, prepasírujeme ju cez sitko.
- Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť.
- Zmäknuté maslo izbovej teploty rozotrieme do peny a postupne k nemu po troškách pridávame žĺtkový krém.
- Vyšľaháme do hladka.
Tipy a triky
- Mandľové plátky: Pre intenzívnejšiu chuť opražte mandľové plátky nasucho na panvici. Dávajte pozor, aby sa nespálili.
- Krém: Aby sa na pudingu počas chladenia nevytvorila koža, prikryte ho potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu.
- Servírovanie: Pred podávaním môžete tortu posypať práškovým cukrom pre krajší vzhľad.
- Variácie: Pre extra chuť môžete do krému pridať trochu mandľového likéru alebo Amaretta.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu môžete polohrubú múku nahradiť mandľovou múkou alebo zmesou bezlepkovej múky.
- Použitie nelúpaných mandlí: Pre výraznejšiu mandľovú chuť môžete použiť nelúpané mandle, ktoré rozmixujete na prach.
Prečítajte si tiež: Chutný a zdravý chlieb z mandľovej múky
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s mandľovou múkou