Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou svadobného dňa a jej výber by sa nemal podceňovať. Okrem chuti je dôležitý aj vzhľad, ktorý by mal ladiť s celkovou atmosférou svadby. Inšpirujte sa radami a receptami od skúsených cukrárov a vytvorte si tortu, ktorá bude skutočným vrcholom vášho dňa D.
Výber cukrára a dôležitosť recenzií
Rovnako ako pri výbere dovolenky, aj pri výbere cukrára, ktorý vám pripraví svadobnú tortu, je dôležité preveriť si jeho kvality a skúsenosti. Pozrite si recenzie od iných zákazníkov, ktoré sa obvykle dajú ľahko nájsť na internete. Prezrite si aj webovú stránku cukrára, kde môžete nájsť inšpirácie a ukážky jeho prác.
Osobná konzultácia a doladenie detailov
Vzhľad torty je najlepšie doladiť na osobnom stretnutí s cukrárom. Uvedomte si, pre koľko ľudí tortu potrebujete, a vyberte si materiály, farbu a doplnky. Cukrár vám pomôže zrealizovať vaše predstavy a zároveň zohľadniť technické možnosti. V zásade platí, že vytvoriť sa dá čokoľvek, ak je na to dostatok času a vhodné podmienky.
Trendy v zdobení svadobných tort
Na zdobenie torty sa dajú použiť rôzne materiály, ako napríklad marcipán, z ktorého sa dajú vytvoriť krásne výzdoby a motívy, vrátane iniciál. Populárnym trendom je využitie živých kvetov a dekorácií, ktoré ladia s kvetinovou výzdobou svadobných priestorov. Dôležité je poradiť sa s odborníkom, ktoré kvety sú vhodné na dekoráciu torty.
Komplexné služby cukrára
Vyhotovenie torty je len začiatok. Dôležité je zabezpečiť jej bezpečný transport na miesto svadby, uskladnenie v chladničke a neskôr aj servírovanie. Niektoré cukrárske firmy ponúkajú rozvoz špecializovaným chladiarenským vozidlom. Dôležité je, aby bola torta dobre vytuhnutá a zvládla otrasy pri transporte.
Prečítajte si tiež: Svadobná torta: Domáce potešenie
Správne skladovanie torty
Pre tortu je mimoriadne dôležitá vlastná chladnička s teplotou okolo piatich stupňov Celzia, aby nebola v príliš vlhkom prostredí a aby sa jej vôňa nemiešala s arómou iného jedla. Pri nesprávnom chladení môže torta nasiaknuť vlhkosťou a znehodnotiť sa.
Ideálny čas na servírovanie torty
Torta by mala byť hlavný dezert večera. Servírovať ju o polnoci je neskoro. Ideálny čas na rozkrájanie torty je medzi 20:00 a 22:00, keď sú na svadbe ešte všetci hostia vrátane starších ľudí a detí, a naďalej pracujú aj fotograf a kameraman.
Kto nakrája tortu na hostine?
Ide o akýsi prvý úkon novomanželov, ktorí robia spoločne. Ak si na to nevesta či ženích netrúfajú, mali by poveriť niekoho skúseného. Dôležité je, aby sa torta nakrájala priamo na svadbe a nebola hosťom prinesená už rozkrájaná zo zákulisia.
Recepty a tipy na prípravu krému do torty
Mnoho ľudí má problém s prípravou krému, ktorý by bol dostatočne pevný a držal tvar. Tu je niekoľko tipov a receptov, ktoré vám môžu pomôcť:
- Karamelový krém zo Salka:
- 1 plechovka Salka (375 g)
- 500 g masla (minimálne 0,5 kg masla na 1 plechovku)
- Alternatívne: karamelový puding
- Karamelový krém so Zlatým klasom:
- 1 plechovka Salka (skaramelizované varením v plechovke)
- 250 g masla
- 2 dcl mlieka
- 1 balíček Zlatý klas
- Salko varíme v plechovke aspoň 1,5 hodiny a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. V mlieku rozmiešame Zlatý klas a uvaríme na hustú kašu. Hladinu prikryjeme igelitom, aby sa nevytvorila krusta. Necháme vychladnúť do izbovej teploty. Zmäknuté maslo, uvarený klas a skaramelizované Salko spolu vyšľaháme. Vznikne pevný karamelový krém, ktorý drží tvar aj mimo chladničky. Môžeme dosladiť podľa potreby.
- Krém s Majzenou (kukuričný škrob):
- Suroviny musia byť veľmi studené. Plátky masla vymiešame v robote s metličkami. Uvarené uzavreté Salko (90 min) necháme vychladnúť a potom dobre vychladiť v chladničke. Po otvorení konzervy ho postupne vmiešame do masla. Nakoniec po lyžičkách pridáme uvarenú studenú Majzenu (Zlatý klas). Môžeme dať aj trocha viac, krém bude ľahší a jemnejší, ale ak sa to preženie, krém sa sekne. Potom pomôže pridať znova celé maslo a celé Salko.
Recept na korpus a krém s bielou čokoládou a malinami (inšpirované receptom Adriany Polákovej)
Korpus:
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny.
- V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na sneh.
- K žĺtkom primiešame vlažnú vodu a olej, potom aj vlažnú rozpustenú čokoládu.
- Prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom a jemne spojíme.
- Na záver zľahka primiešame sneh z bielkov.
- Pečieme vo forme vystlanej papierom na pečenie.
Krém:
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha.
- Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.
Dokončenie:
- Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti.
- Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami.
- Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny.
- Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
- Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt.
- Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém.
- Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili.
- Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bezlepkovú svadobnú tortu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre svadobnú tortu s pomarančom