Polievky sa v slovenskej kuchyni tešia veľkej obľube, a to nielen ako predjedlo na obed, ale aj ako plnohodnotná večera. V chladnejších mesiacoch, na prelome jesene a zimy, je horúca polievka ideálnou voľbou na prehriatie a zasýtenie. Tento článok sa zameriava na krémové polievky, ktoré sú obzvlášť sýte a chutné. Predstavíme vám recepty a tipy, ako si pripraviť krémovú polievku, ktorá vás zasýti na dlhý čas a zároveň dodá telu potrebné živiny.
Prečo si vybrať krémovú polievku?
Krémové polievky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú sýte, no zároveň zdravé jedlo. Vďaka kombinácii zeleniny, bielkovín a zdravých tukov, vás zasýtia na dlhší čas bez pocitu ťažkosti. Navyše, príprava krémových polievok je často rýchla a jednoduchá, takže si ju môžete pripraviť aj po dlhom dni.
Ako zahustiť krémovú polievku?
Ak nechcete použiť múku na zahustenie polievky, existuje niekoľko trikov, ako dosiahnuť krémovú konzistenciu.
- Rozmixovanie zeleniny: Pri zeleninových polievkach je najlepšie rozmixovať samotnú zeleninu alebo jej časť.
- Dehydratované zemiaky: Prášková alebo vločková forma dehydrovaných zemiakov je ideálna na zahustenie.
- Kukuričný škrob: Rozšľahajte kukuričný škrob v troche vody alebo vývaru a vmiešajte do polievky.
- Ryža alebo šošovica: Pridanie ryže alebo červenej šošovice, ktorá sa ľahko rozvarí, môže polievku zahustiť.
- Orechy: Rozdrvte orechy na múčku, zmiešajte s vývarom a zašľahajte do polievky.
- Potraviny s krémovou textúrou: Pridajte do polievky potraviny, ktoré majú samy o sebe krémovú textúru.
Recepty na sýte krémové polievky
Krémová brokolicová polievka s čedarom
Táto polievka je vďaka vysokému obsahu vlákniny z brokolice a bielkovín zo syra mimoriadne sýta.
Ingrediencie:
- 2 lyžice masla
- Pór
- Cesnak
- Čili
- Brokolica
- Voda alebo vývar
- Soľ, korenie
- Kokosové mlieko
- Nastrúhaná mrkva
- Syr čedar (na dochutenie)
- Chia semienka (na posypanie)
- Opečený chlieb (na podávanie)
Postup:
- V hrnci roztopíme maslo, na ktorom opražíme na kocky nakrájaný pór dozlatista.
- Pridáme roztlačený cesnak, čili a ešte chvíľku opražíme.
- Pridáme brokolicu, ktorú sme predtým rozobrali na menšie ružičky.
- Opečieme brokolicu cca 5 minút a potom zalejeme vodou, prípadne vývarom.
- Varíme pomaly na miernom ohni, kým nie je brokolica uvarená.
- Uvarenú brokolicu osolíme a okoreníme.
- Varíme 10 minút a potom ponorným mixérom rozmixujeme polievku na jemnú kašu.
- Nakoniec pridáme kokosové mlieko a nastrúhanú mrkvu.
- Povaríme 5 minút a môžeme podávať.
Tip: Polievku môžeme ochutiť nastrúhaným syrom, posypať navrch chia semienkami a podávať s opečeným chlebom.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Krémová rajčinová polievka
Táto polievka zahreje na duši aj na tele a je jednoduchá a rýchla na prípravu.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Paradajky
- Cesnak
- Bazalka
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku dozlatista.
- Pridáme paradajky, cesnak a bazalku.
- Varíme, kým paradajky nezmäknú.
- Rozmixujeme polievku dohladka.
- Dochutíme soľou a korením.
Tip: Podávame s chrumkavým pečivom, nastrúhaným syrom alebo len tak samotnú.
Ďalšie inšpirácie na krémové polievky
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí: Kombinácia mrkvy, cukety a póru ochutená karí korením a bylinkami.
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami: Klasická polievka z červenej šošovice obohatená o pečenú zeleninu.
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka: Jemne pikantná polievka s kajenským korením a chrumkavými cesnakovými krutónmi.
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka: Jednoduchá krémová zemiaková polievka s chuťou cesnaku, smotany a opečenou šunkou so strúhaným syrom.
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka: Zaujímavé spojenie cvikly a tekvice dochutené muškátovým orieškom a škoricou.
- Krémová cuketovo-batatová polievka: Kombinácia cukety, paradajok a batatov.
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom: Sladká mrkva a bataty s cuketou a zázvorom.
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou: Kombinácia zeleniny a šošovice pre dlhší pocit zasýtenia.
- Špenátová polievka s brokolicou: Pridanie brokolice do špenátovej polievky pre novú chuť.
- Krémová batatová polievka s hubami: Zelenina varená nad parou pre intenzívnejšiu chuť.
- Mrkvovo-šošovicová polievka: Pridanie jablka do krémovej polievky pre sladkú chuť.
- Batatovo-gaštanová polievka: Chutné jesenné jedlo s pečenými gaštanmi.
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom: Pečený karfiol pre lepšiu chuť v polievke.
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou: Zahustenie polievky uvarenou strukovinou.
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom: Ľahká cesnaková polievka s vôňou rozmarínu.
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule: Pečená zelenina pre lahodnú krémovú chuť.
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Mixovanie šošovice pre hladký krém.
- Brokolicovo-cuketová polievka: Kombinácia cukety, brokolice a mrkvy zjemnená mliekom.
- Cuketovo-paradajková polievka: Jednoduché spojenie ingrediencií s bazalkou a parmezánom.
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom: Sladkastá chuť mrkvy, fazule a kokosového mlieka.
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom: Polievka s nízkym obsahom kalórií.
- Kalerábová polievka: Chuť kalerábu, zemiakov a smotany.
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice: Tekvica s mrkvou, čili a rozmarínom.
- Kalerábová polievka so syrom camembert: Rýchla a korenistá polievka bez zemiakov a smotany.
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom: Ryba v polievke pre originálnu chuť.
- Zelerovo-karfiolová polievka: Zjemnenie zelerovej chuti zemiakmi a karfiolom.
- Cviklovo-batatová polievka: Jednoduchá polievka s výberom surovín.
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny: Pečená zelenina pre intenzívnejšiu chuť.
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi: Pečené šampiňóny pre ochutenie zemiakovej polievky.
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom: Polievka, ktorá zahreje a vyštípe.
- Šampiňónovo-cícerová polievka: Sýtejšia polievka s cícerom ako hlavné jedlo.
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom: Polievka ideálna pri nachladnutí.
- Batatovo-brokolicová polievka: Obľúbená kombinácia v polievke.
- Karfiolová polievka s cesnakom: Karfiolová polievka z vareného a rozmixovaného karfiolu.
- Špenátovo-cuketová polievka: Využitie cukety na prípravu polievky.
- Fazuľová polievka so zeleninou: Krémová polievka s kúskami zeleniny.
- Polievka z pečených paradajok s quinou: Zahustenie polievky uvarenou obilninou.
- Brokolicovo-špenátová polievka: Rýchla polievka so zelenou farbou.
- Zemiaková polievka s karí: Pridanie ružičkového kelu pre zaujímavú chuť.
Ako obohatiť krémovú polievku?
Aby vaše krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli a aby ste mali pocit, že pri nich aj do niečoho hryziete, môžete ich ochutiť týmito prísadami:
- Semienka: Tekvicové, slnečnicové, konopné, chia…
- Oriešky: Píniové…
- Olej: Tekvicový, avokádový, orechový…
- Opečený chlebík: Nakrájaný na malé kocky (krutóny).
- Biely jogurt/kyslá smotana:
- Strúhaný syr/bryndza:
- Klíčky:
- Varené vajíčko/pošírované vajíčko:
- Čerstvé/sušené bylinky:
- Tahini pasta:
- Sušené ovocie: Jablká, slivky…
- Opečená cibuľka/slanina:
- Varená obilnina/strukovina: Quinoa, pšeno, pohánka, cícer, fazuľa, šošovica…
- Pečená zelenina:
Prístroje na prípravu krémových polievok
Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Tieto prístroje pracujú na jednoduchom princípe: stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je chutná krémová polievka hotová.
- MioMat:
- Objem 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie)
- 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C)
- 2 programy na prípravu rastlinných mliek
- Vhodný pre rodiny
- Luli Chef Midi:
- Objem 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál)
- 6 programov vrátane programu na čistenie a programu na prípravu nemixovaných polievok
- Vhodný do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá
- Udržiavanie jedla teplé (60 ˚C) až 2 hodiny
- Funkcia Odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín)
Brokolica - kráľovská zelenina pre zdravie
Brokolica je mimoriadne zdravá zelenina s protirakovinovými účinkami. Je silným antioxidantom a stimulátorom detoxikačných enzýmov, ktoré chránia štruktúru DNA. Prispieva k znižovaniu rizika vzniku rakoviny prsníka a krčka maternice. Jedna šálka brokolice obsahuje viac ako 2 g bielkovín, 2 g vlákniny, 288 mg draslíka, 43 mg vápnika a 81 mg vitamínu C.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Polievky ako súčasť zdravého životného štýlu
Polievky majú vo všeobecnosti málo kalórií, sú plné zeleniny, vlákniny a zasýtia. Okrem zdravej stravy je dôležitý aj pravidelný pohyb.
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept