Pudingové sušienky sú obľúbeným druhom vianočného pečiva pre svoju jemnosť, krehkosť a jednoduchosť prípravy. Vďaka pridanému pudingovému prášku získavajú sušienky nielen lahodnú chuť a vôňu, ale aj príjemnú textúru, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu týchto fantastických koláčikov, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo práve pudingové sušienky?
Ak hľadáte jednoduché, voňavé a nesmierne vďačné vianočné pečivo, pudingové koláčiky sú presne tým receptom, ktorý by ste si mali uložiť. Sú výnimočne jemné a krehké, doslova sa rozplývajú na jazyku. Pudingový prášok v ceste nielenže zabezpečí dokonalú textúru, ale aj zvýrazní chuť a vôňu. Tradičné vianočné koláčiky ako linecké alebo rožteky sú obľúbené, ale pudingové verzie im dodajú nový rozmer. Sú skvelé univerzálne cesto, z ktorého môžete pripraviť akékoľvek sviatočné koláčiky.
Základný recept na pudingové sušienky
Tento recept je bleskový, stačí zmiešať len pár surovín. Trik spočíva v pomere masla a pudingového prášku, ktorý zaručí dokonalú krehkosť. Príprava je taká jednoduchá, že ju zvládnete za pár minút.
Potrebujeme:
- 250 g zmäknutého masla
- 200 g hladkej múky
- 100 g vanilkového pudingového prášku
- 100 g práškového cukru (preosiateho)
- Trochu vanilkového extraktu
- Štipka soli
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušný režim / ventilátor). Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Do veľkej misy vložte všetky suroviny naraz: zmäknuté maslo, hladkú múku, vanilkový pudingový prášok, preosiaty práškový cukor, vanilkový extrakt a štipku soli.
- Rukami (alebo mixérom s hákmi na cesto) rýchlo vypracujte hladké, kompaktné cesto.
- Z hotového cesta tvarujte na pracovnej doske dlhé valčeky.
- Valčeky nakrájajte ostrým nožom na malé kúsky, dlhé asi 2 cm.
- Z každého kúska v dlaniach rýchlo vytvarujte guľôčku.
- Guľôčky ukladajte na pripravený plech s miernymi rozostupmi.
- Dnom pohára alebo vidličkou každú guľôčku jemne pritlačte, aby ste vytvorili placku. Vidličkou môžete vytlačiť na cesto vzorku.
- Pečte vo vyhriatej rúre 10-12 minút. Sušienky pozorne sledujte. Majú zostať svetlé, len jemne doružova.
Tipy:
- Práca s cestom: Cesto má vysoký podiel masla (250 g), vďaka čomu je extrémne jemné, ale aj mäkké. Pracujte s ním rýchlo. Ak sa príliš lepí na ruky, jemne si ich pomúčte. Ak sa cesto príliš lepí, dajte ho na 15 minút stuhnúť do chladničky.
- Svetlé pečenie: Neprepečte ich! Pudingové pečivo musí zostať svetlé, aby bolo mäkké. Hneď ako okraje chytia nepatrnú zlatistú farbu, sú hotové. Na horúcom plechu ešte “dôjdu”.
Variácie základného receptu
Základný recept na pudingové sušienky je možné obmieňať rôznymi spôsobmi, aby ste dosiahli nové chute a vzhľady.
Dvojfarebné sušienky
Ak chcete trochu experimentovať, pripravte si dve farby cesta, svetlé a tmavé (do tmavého pridajte kakao).
Prečítajte si tiež: Overený recept
Postup:
- Pripravte si cesto podľa základného receptu.
- Rozdeľte cesto na dve polovice. Do jednej polovice pridajte kakao a dobre premiešajte.
- Obe cestá rozdeľte na menšie guľôčky.
- Vždy spojte do kruhu 3 svetlé a 3 tmavé - striedavo.
- Manastíme s ruky a medzi dlaňami rýchlymi krúživými pohybmi spojíme - vznikne nám zaujímavý tvar.
Farebné sušienky
Pokojne pridajte malinový, jahodový alebo banánový puding. Okrem skvelej chuti získajú kolieska aj farebný nádych tej ktorej príchute. Malinový puding ich napríklad zanechá krásne ružové.
Postup:
- Pripravte si cesto podľa základného receptu, pričom namiesto vanilkového pudingu použite puding s príchuťou podľa vlastného výberu (malinový, jahodový, banánový a pod.).
- Postupujte podľa základného receptu.
Sušienky s džemom a čokoládou
Keď cukrovinky vychladnú, začína najlepšia časť - spájanie. Najlepšie funguje kyselkavá marmeláda, napríklad ríbezľová, ktorá krásne zjemní sladkosť cesta. Po spojení môžete polovicu každého kúsku ponoriť do čokoládovej polevy. Ak chcete rýchlu verziu, cukrovinky nemusíte spájať - stačí ich jednotlivo namočiť do čokolády.
Postup:
- Upečte sušienky podľa základného receptu.
- Nechajte ich vychladnúť.
- Dve sušienky spojte džemom.
- Polovicu sušienky namočte do rozpustenej čokolády.
Kakaové sušienky
Nahraďte 30 g pudingového prášku kvalitným kakaom.
Postup:
- Pripravte si cesto podľa základného receptu, pričom namiesto 100 g vanilkového pudingového prášku použite 70 g vanilkového pudingového prášku a 30 g kakaa.
- Postupujte podľa základného receptu.
Linecké koláčiky z pudingového cesta
Dve upečené a vychladnuté sušienky môžete zlepiť tenkou vrstvou ríbezľového džemu.
Postup:
- Upečte sušienky podľa základného receptu. Vykrajujte klasické vianočné tvary.
- Nechajte ich vychladnúť.
- Dve sušienky spojte ríbezľovým džemom.
Recept od Varecha.sk
Potrebujeme:
- Maslo
- Práškový cukor
- Trstinový cukor
- Štipka soli
- Žĺtky
- Kondenzované mlieko
- Pudingový prášok
- Preosiatu múku
- Čokoládu na ozdobu
Postup:
- Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom, trstinovým cukrom a štipkou soli. Pridajte po jednom žĺtky a kondenzované mlieko.
- Potom po častiach pridávame pudingový prášok a preosiatu múku. Miešame len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
- Studené cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrajujeme sušienky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180°C asi 10-12 minút.
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Na vrch koláčikov robíme ozdobné vzory.
Často kladené otázky (FAQ)
- Prečo sa cesto príliš lepí? Je to spôsobené vysokým obsahom masla, ktoré zaručuje výslednú jemnosť. Pracujte rýchlo, prípadne si pomúčte ruky, alebo dajte cesto na 15 minút stuhnúť do chladničky.
- Môžem použiť iný puding? Áno, tento recept skvele funguje aj s čokoládovým, karamelovým alebo kokosovým pudingovým práškom.
- Ako dlho vydržia? V uzatvorenej plechovej dóze vydržia čerstvé aj dva týždne. Najlepšie sú po 1-2 dňoch odležania, kedy krásne zmäknú.
Inšpirácie a tipy na záver
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke. Najlepšie do druhého dňa - práve odležanie spôsobí, že sa cesto prestane lepiť, stane sa pevnejšie a krásne sa s ním pracuje.
- Na druhý deň cesto rozvaľkajte na tenký plát, približne 2 mm. Môžete vykrajovať klasické vianočné tvary, prípadne jednoducho nakrájať pásiky či kocky.
- Pri pečení ich sledujte - pudingové koláčiky majú zostať svetlé, len jemne doružova.
- Sušienky sú najlepšie po 1-2 dňoch odležania v plechovej dóze. Podávajte ich ku káve alebo vianočnému čaju.
- Spestrite tento rok váš vianočný stôl jemným a krehkým mlynčekovým pečivom.
Prečítajte si tiež: Klasické sušienky
Prečítajte si tiež: Sladká pochúťka: Americké čokoládové sušienky