Struková polievka s kôprom je obľúbené letné jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj bez použitia múky. Táto verzia polievky je ľahká, chutná a plná vitamínov. V tomto článku vám predstavíme recept na túto polievku a zároveň sa pozrieme na rôzne varianty a tipy, ako si ju môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Úvod
Struková polievka s kôprom je tradičné jedlo, ktoré sa často pripravuje v letných mesiacoch, keď sú struky a kôpor najčerstvejšie. Polievka je jednoduchá na prípravu a ponúka mnoho zdravotných výhod vďaka obsahu vitamínov, minerálov a vlákniny. Navyše, príprava bez múky ju robí vhodnou aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
Recept na strukovú polievku s kôprom bez múky
Suroviny:
- Čerstvé alebo mrazené struky (cca 500g)
- 4 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- Čerstvý kôpor (veľký zväzok)
- Soľ, mleté čierne korenie
- Zeleninový bujón (voliteľné)
- 200 ml smotany na varenie (alebo mlieka)
- Olej alebo maslo
Postup:
- Príprava surovín: Cibuľu nakrájajte na drobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Struky umyte a nakrájajte na menšie kúsky (ak používate mrazené, nechajte ich mierne rozmraziť). Kôpor nasekajte na drobno.
- Opekanie cibule: V hrnci na oleji alebo masle pomaly opražte nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Dusenie strukov: Pridajte struky, prikryte pokrievkou a krátko poduste.
- Varenie polievky: Zalejte struky vriacou vodou (cca 1,5 litra). Pridajte soľ, mleté čierne korenie a zeleninový bujón (ak ho používate). Následne pridajte nakrájané zemiaky.
- Varenie do mäkka: Varte, kým zemiaky a struky nie sú mäkké.
- Pridanie smotany a kôpru: Keď sú zemiaky a struky uvarené, pridajte smotanu na varenie a nasekaný kôpor. Dobre premiešajte a nechajte krátko povariť.
- Dochutenie: Polievku dochuťte podľa potreby soľou a korením.
Tipy a triky
- Použitie čerstvých surovín: Čerstvé struky a kôpor dodajú polievke najlepšiu chuť. Ak však nemáte prístup k čerstvým surovinám, môžete použiť aj mrazené struky a sušený kôpor.
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť bez použitia múky, môžete rozmixovať časť uvarených zemiakov ponorným mixérom a vrátiť ich do polievky.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu polievky, uistite sa, že používate zeleninový bujón a nie mäsový.
- Obmena smotany: Namiesto smotany na varenie môžete použiť aj kokosové mlieko pre exotickejšiu chuť.
- Pridanie ďalšej zeleniny: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo kaleráb.
Ďalšie varianty strukovej polievky
Struková polievka na kyslo
Táto varianta polievky je obľúbená pre svoju osviežujúcu chuť. Na jej prípravu potrebujete:
- Struky
- Zemiaky
- Smotanu na varenie
- Ocot
- Soľ, korenie, bobkový list
Postup je podobný ako pri základnom recepte, ale na záver sa pridá ocot na dochutenie.
Struková polievka s údeným mäsom
Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso. Potrebujete:
Prečítajte si tiež: Polievka bez smotany
- Struky
- Zemiaky
- Údené mäso (napr. údené plece)
- Smotanu na varenie
- Soľ, korenie, bobkový list
Údené mäso sa varí spolu so strukmi a zemiakmi, čo polievke dodá výraznú chuť.
Struková polievka so zeleninou
Táto varianta je plná rôznych druhov zeleniny a je veľmi zdravá. Potrebujete:
- Struky
- Zemiaky
- Mrkvu
- Petržlen
- Cibuľu
- Smotanu na varenie
- Soľ, korenie, bobkový list
Zelenina sa varí spolu so strukmi a zemiakmi, čo polievke dodá bohatú chuť a výživné látky.
Výživové benefity fazule
Fazuľa je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, čo z nej robí ideálnu potravinu pre vegetariánov aj tých, ktorí chcú obmedziť príjem mäsa. Pomáha udržiavať svalovú hmotu, podporuje rast tkanív a zabezpečuje pocit sýtosti na dlhší čas. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá prospieva tráveniu a pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru. Vláknina zároveň prispieva k znižovaniu cholesterolu a stabilizácii hladiny cukru v krvi, čím znižuje riziko cukrovky 2. typu. Fazuľa je tiež bohatá na železo, horčík, zinok a vitamíny skupiny B.
Ako si prispôsobiť strukovú polievku
Struková polievka je veľmi variabilná a môžete si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
Prečítajte si tiež: Tradičná slovenská struková polievka
- Pridajte bylinky: Okrem kôpru môžete pridať aj iné bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo ligurček.
- Použite rôzne druhy strukov: Namiesto zelených strukov môžete použiť aj žlté alebo fialové struky.
- Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete pridať aj iné korenie, ako napríklad rascu, majoránku alebo tymián.
- Pridajte kyslú smotanu: Namiesto smotany na varenie môžete použiť kyslú smotanu pre bohatšiu a krémovejšiu chuť.
- Servírujte s vajíčkom: Do polievky môžete pridať uvarené vajíčko natvrdo pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Strukovú Mliečnu Polievku