Strúhaný tvarohový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Tento recept je určený na malý plech, takže je ideálny, ak nechcete piecť veľké množstvo. Pripravte si ho podľa receptov našich starých mám a potešte svoju rodinu lahodnou chuťou detstva.
Úvod
Strúhaný tvarohový koláč je obľúbený pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Tento tradičný recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný dezert. Vďaka strúhanému cestu je príprava jednoduchá a výsledný koláč má krásnu štruktúru.
História a obľúbenosť
Tento koláč je často spomienkou na detstvo, kedy ho pripravovali babičky. Recepty sa dedili z generácie na generáciu, a preto má tento koláč špeciálne miesto v mnohých rodinách. Jeho obľúbenosť spočíva v jednoduchosti prípravy a dostupnosti surovín.
Suroviny na cesto
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 3 zarovnané PL holandského kakaa (voliteľné)
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 250 g masla (zmäknuté)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
Suroviny na tvarohovú plnku
- 750 g tvarohu (polotučný alebo tučný hrudkový)
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL extraktu Bourbon vanilka Madagaskar (alebo vanilková pasta)
- 1 balíček Zlatý klas Originál (à 40 g) - kukuričný škrob
- 4 ks bielok
Príprava cesta krok za krokom
- Zmiešanie suchých surovín: V mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, kakao (ak používate), práškový cukor a vanilínový cukor.
- Pridanie mokrých surovín: Pridajte zmäknuté maslo, mlieko a žĺtok.
- Vypracovanie cesta: Ručne vypracujte kompaktné, nelepivé maslové cesto. Dbajte na to, aby ste cesto nemiesili príliš dlho, inak sa začne lepiť.
- Chladenie cesta: Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, zabaľte do potravinárskej fólie a uložte do chladničky na 30 minút až 1 hodinu. Toto je dôležité, aby sa s cestom lepšie pracovalo.
Príprava tvarohovej plnky
- Zmiešanie tvarohu a cukru: V miske zmiešajte tvaroh, práškový cukor, žĺtky a vanilkový extrakt.
- Pridanie škrobu: Pridajte Zlatý klas (kukuričný škrob) a metličkou vymiešajte dohladka. Ak nemáte Zlatý klas, môžete použiť kukuričný, zemiakový alebo tapiokový škrob.
- Vyšľahanie bielkov: V inej mise vyšľahajte z bielkov elektrickým ručným šľahačom tuhý sneh.
- Jemné vmiešanie snehu: Sneh zľahka vmiešajte do tvarohovej zmesi. Dávajte pozor, aby ste sneh nezlomili, aby plnka zostala nadýchaná.
Vrstvenie a pečenie koláča
- Príprava plechu: Plech na pečenie (malý plech) vymastite maslom a vysypte múkou, alebo vystelieme papierom na pečenie. Ak používate papier na pečenie, uistite sa, že presahuje okraje plechu, aby ste mohli koláč ľahko vybrať.
- Nastrúhanie prvej vrstvy cesta: Polovicu cesta vyberte z chladničky a na hrubom strúhadle nastrúhajte na dno pripraveného plechu. Cesto mierne pritlačte.
- Nanesenie plnky: Na nastrúhané cesto rovnomerne rozotrite tvarohovú plnku.
- Nastrúhanie druhej vrstvy cesta: Zvyšok cesta nastrúhajte na plnku. Snažte sa, aby bola vrstva rovnomerná.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a cesto prepečené. Čas pečenia závisí od hrúbky koláča a vlastností rúry.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Použitie celozrnnej múky: Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete použiť celozrnnú múku. Koláč bude mať mierne inú chuť a textúru, ale stále bude výborný.
- Ovocie: Pridajte ovocie podľa sezóny a chuti. Môžete použiť čerstvé alebo mrazené ovocie, ako napríklad višne, maliny, čučoriedky, ríbezle alebo jablká. Ovocie dodá koláču šťavnatosť a sviežosť. Ak používate zavárané ovocie, uistite sa, že je dobre odkvapkané.
- Kakao: Ak máte radi kakaové cesto, pridajte do cesta 2 lyžice kakaa. Ak preferujete svetlé cesto, kakao vynechajte.
- Korenie: Pridajte do cesta alebo plnky štipku škorice, muškátového orieška alebo citrónovej kôry pre zvýraznenie chuti.
- Orechy: Posypte koláč nasekanými orechmi pred pečením pre extra chrumkavosť. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, ideálne v chladničke cez noc. Tvarohová plnka stuhne a koláč sa bude lepšie krájať.
- Strúhanie cesta: Ak sa vám cesto lepí, dajte ho na chvíľu do mrazničky, aby stuhlo. Potom sa bude lepšie strúhať.
Variácie a obmeny
- Grófkin jablkový koláč: Ak do plnky pridáte nastrúhané jablká a vynecháte kakao, získate Grófkin jablkový koláč.
- Tvarohový rez s orechovou mrveničkou: Namiesto strúhaného cesta môžete použiť orechovú mrveničku. Zmiešajte nasekané orechy, detskú krupicu, maslo a trstinový cukor a posypte ňou koláč pred pečením.
- Višňový strúhaný koláč: Pridajte do tvarohovej plnky višne. Môžete použiť čerstvé, mrazené alebo zavárané višne. Ak používate zavárané višne, uistite sa, že sú dobre odkvapkané.
Servírovanie a skladovanie
Strúhaný tvarohový koláč je najlepší vychladený. Môžete ho posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou. Skladujte ho v chladničke, kde vydrží niekoľko dní.
Tvaroh - zdravá a chutná surovina
Tvaroh je výborný zdroj bielkovín, vápnika a vitamínov. Je ľahko stráviteľný a má nízky obsah tuku. Tvaroh je skvelý pre športovcov, deti a všetkých, ktorí sa snažia zdravo stravovať.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept