Bežné americké slovo „smoothie“ nemá v slovenskom slovníku cudzích slov ekvivalent, ktorý by ho presne vystihoval. Smoothie sa dá definovať ako hustý nápoj krémovej konzistencie urobený z pyré ovocia alebo zeleniny. Victoria Boutenko posunula túto definíciu novým smerom, keď objavila liečivé účinky zelených smoothie a zhrnula ich v knihe Zelená pre život. Zelené smoothie je hustý nápoj z listovej zeleniny s pridaním malého množstva ovocia a vody.
Tajomstvo zelených smoothies
Sila zelených smoothies spočíva v spustení prirodzených mechanizmov čistenia cholesterolu, tuku a toxínov z tela, čím prichádza k zlepšeniu fyzického, ale aj mentálneho a spirituálneho života človeka. Na prípravu zelených smoothies budete potrebovať výkonný mixér, listovú zeleninu, pitnú vodu (najlepšie filtrovanú) a trochu ovocia a byliniek.
Príbeh Victorie Boutenko
Victoria sa k myšlienke vitariánstva - prijímania čisto surovej stravy rastlinného pôvodu - dostala vo chvíli, keď štandardné liečebné metódy alopatickej medicíny neprinášali jej rodine a ani jej samotnej žiadne zlepšenie zdravotného stavu. Prakticky každý člen jej rodiny mal niekoľko vážnych ochorení a súvisiacich zdravotných problémov. Po siedmich rokoch vitariánstva, počas ktorých sa im úspešne podarilo zmenou stravovania upraviť svoj zdravotný stav (aj hmotnosť!), sa ich proces liečenia dostal do bodu stagnácie, ba až regresie. Zo surovej stravy stravy (raw food) sa postupne začali cítiť unavení a ospalí, prestalo im chutiť aj tráviť.
V dychtivom hľadaní správnej odpovede tohto zvláštneho rébusu začala pani Boutenko zbierať informácie o každej potravine a hľadala tú najdôležitejšiu pre ľudský organizmus. Po mesiacoch hľadania a až vedeckého bádania ju našla. Bola ňou jedna osobitná skupina potravy, ktorá vyhovovala všetkým nutričným potrebám ľudí - listová zelenina.
Problém nastal, pretože ju celá jej rodina nekonzumovala v dostatočnom množstve, ba čo viac - nemali ju radi. No keďže si dobre uvedomovali jej dôležitosť a vplyv na zdravie, rozhodli sa presne zistiť koľko listovej zeleniny potrebuje človek vo svojej strave. Vágne a nejasné odporúčania, aby konzumovali toľko listovej zeleniny, koľko je len možné ich doviedli k šimpanzom - zvieratám, ktoré, ktoré sú geneticky najbližšie človeku.
Prečítajte si tiež: Teľacie mäso v delenej strave
Inšpirácia u šimpanzov
Victoria Boutenko hovorí, že ľudia ani len netušia ako veľmi sú si so šimpanzmi podobní. Po pozornom skúmaní správania sa týchto inteligentných bytostí, sú výskumníci presvedčení, že šimpanzy majú svoj vlastný jazyk, kultúru a posunkovú reč. Na základe vlastného výskumu zistila, že väčšina lekárskych výskumných ústavov súhlasí s tvrdením, že šimpanzy a ľudia sú si podobní.
Boutenko sa zamýšľala, prečo neaplikujeme naše štúdie oboma smermi a nič sa od nich neučíme? Ak zdieľame so šimpanzmi 99,4 % tých istých génov je pravdivá hypotéza, že naša strava by mala byť na 99,4 % rovnaká? Dvomi hlavnými potravinovými skupinami v strave šimpanzov sú ovocie a listy. Objem listov, ktorý šimpanzy skonzumujú sa pohybuje vo vzťahu k ostatným zložkám ich potravy v pomere od 25 do 50 % v závislosti od sezóny. Poznanie, že listy tvoria takmer polovicu ich stravy nám dáva na základe vyššie uvedenej hypotézy oporný bod, podľa ktorého si už teraz vieme zhruba zhodnotiť kvalitu nášho stravovania.
Ako fungujú zelené smoothie
Vitariánstvo predstavuje v porovnaní so štandardnou diétou skutočnú revolúciu, pretože so sebou prináša okamžité zlepšenie zdravia. Hoci vitariáni konzumujú oveľa viac listovej zeleniny, ako bežne sa stravujúci človek, jej podiel sotva dosahuje 45 % z celkovej stravy. Nezabúdajme, že paprika, uhorky, cukina a paradajky sú tiež ovocím, a to spolu s orechmi a semienkami tvorí ostatnú časť stravy vitariána.
Listová zelenina obsahuje zo všetkých potravinových skupín najviac cenných živín - a tie sú pekne uložené v bunkách rastlín. Na uvoľnenie všetkých cenných živín z týchto pevných buniek, musí byť narušená ich stena. Na to, aby sme sa mohli tešiť z perfektného zdravia musíme splniť dve podmienky, ktoré sú absolútne dôležité na asimiláciu živín z listovej zeleniny: mať správnu hladinu žalúdočnej kyseliny a byť schopní ju rozžuť do krémovej konzistencie.
Vysokorýchlostný mixér je skratka, ako narušiť bunkovú stenu listovej zeleniny.
Prečítajte si tiež: Zdravé stravovanie so zemiakmi
Prvé skúsenosti so zelenými smoothie
Po prvých experimentoch s mixovaním kelu s vodou, ktoré viedli k nekonzumovateľnej tmavej zmesi, Boutenko vylepšila svoju kelovú zmes pridaním niekoľkých banánov. Iní zase vymixovali banány na staručkom mixéri s baby špenátom. Výsledkom bola neobyčajná chuť, ktorú možno jedným slovom opísať ako: čerstvosť.
Riešenie dilemy o listovej zelenine je prekvapivo jednoduché. Hoci myšlienka rozmixovanej zeleniny nie je novinkou, jedenie listovej zeleniny týmto spôsobom je príjemné a zaberie málo času.
Účinky zelených smoothie
Konzumácia zelených smoothies má pozitívne účinky. Prvé účinky sme pocítili na druhý deň - nespavosť a nevoľnosť z kávy. Postupne sme sa cítili nabité energiou, zmenili sa nám chute a tak nejako prirodzene sme sa stravovali zdravšie. Ľudia zaznamenali príval energie a vitality, pozitívnu zmenu metabolizmu a vyprázdňovania, prirodzenú chuť na zdravšie potraviny, lepšiu náladu a úbytok na váhe.
Viac ako liter zeleného smoothie denne navyše odradí človeka od konzumácie denaturovaných a mastných jedál. A napokon, z vlastnej skúsenosti viem, že je ťažké napchať sa ťažkými a hutnými jedlami, ak ste nasýtení chutnou a energizujúcou zmesou.
Ako začať so zelenými smoothie
Celý systém vášho stravovania nechajte tam, kde sa momentálne nachádza a pridajte zelené smoothie. Kvalita smoothie, ktorú vyrobíte bude priamo úmerná rýchlosti, akú dokáže vyvinúť váš mixér. Každopádne mixér, ktorý dokáže urobiť zelené smoothie by mal byť čo najvýkonnejší.
Prečítajte si tiež: Zdravý životný štýl s delenou stravou
Začnite šalátom. Vyberte si svoj najobľúbenejší a ak taký nemáte, siahnite po baby špenáte. Pokiaľ máte radi banány, pre váš úvodný experiment vám ich odporúčam. Ak nie, vyberte si svoje iné najobľúbenejšie ovocie. Do mixéra dajte: 3 dl prefiltrovanej vody, asi 0,5 kila premytého baby špenátu a 2 zrelé banány, či iné ovocie. Zvolenú listovú zeleninu a ovocie očistite, umyte a pridajte k filtrovanej vode do mixéru. Šaláty s menej výraznou chuťou (baby špenát, ľadový šalát) si nevyžadujú takú výrazne sladkú chuť ovocia a preto ich kombinujeme s jablkami, slivkami, broskyňami.
Zelené smoothie v lete
Začať letné ráno ovocným smoothie je pre tvoje telo skvelý štart do nového dňa, ale začať ho ovocným, ZELENÝM smoothie je ten najlepší! Nakrájaj si čerstvé ovocie, primiešaj k nemu kúsok šalátu alebo iných výživných listov, dochuť, a je to. Bleskové raňajky, ktoré ťa fantasticky zasýtia a dodajú ti potrebnú silu zvládnuť každú jednu prekážku.
Zabudni na čisto ovocné smoothie. Daj prednosť tomu zelenému!
Odborníci na výživu opakovane poukazujú na to, že zelené listy obsahujú extrémnu koncentráciu živín. Namiešaním zeleného, ovocného smoothie v pomere 50:50 ovocie a listová zelenina, získaš:
- komplexnú zásobu živín pre každodennú potrebu - vitamínov, minerálov, atď.
- postavu, po akej si dlho túžila
- prevenciu proti ochoreniam
- detox pre svoje telo
- cez deň vyššiu fyzickú a duševnú výkonnosť, v noci lepší spánok
- veľa ďalšieho
Samozrejme, začať môžeš postupne pomerom 30:70 (listová zelenina vs. ovocie) a postupne sa dostaň k želanému pomeru 50:50.
Čo všetko je zelené?
- Listová zelenina - špenát, Lollo Biondo, hlávkový šalát, pšeničná tráva, vňate, žerucha, …
- Čerstvé klíčky - alfalfa - lucerne, mungo, jačmeň, rukola, ľanové semiačko, slnečnicové jadierko, …
- Záhradné bylinky - bazalka, mäta, medovka, …
- Divé rastliny - skorocel, žihľava, púpava, černicové listy, …
- Listy - kvety agátu, borovica, gaštan, orech, listy ovocných stromov (broskyňa, jabloň, čerešňa, …), listy bobuľovín (čučoriedka, jahoda, ríbezľa, …)
- Riasy - vynikajúce sú aj 100% extrakty, AFA riasa, chlorella, spirulina, nori, …
Čo rozhodne nie? Zeleninu s vysokým obsahom škrobu, ako napríklad: mrkvu, cviklu, baklažán, špargľu, či zeler. Ich listy a vňate sú naopak v poriadku.
Čo používať s mierou? Vo väčších množstvách môžu zaťažiť - brokolica, artičoka, cibuľa, stopkový zeler, pór…
Recepty na zelené smoothie
1. Štíhla ZELENÁ JAHODA
- 150-200 g jahôd
- 350 ml rastlinného mlieka (odporúčam vyskúšať konopné :-))
- 2 druhy listovej zeleniny (odporúčam špenát a jačmeň - môže byť 100% extrakt)
- hrsť lístkov mäty
- 3-4 ďatle
- 150 ml filtrovanej vody
2. Večne mladá PIŇA
- ½ ananásu
- 1 banán
- ¾ šálky kokosového mlieka
- 350 ml 100% kokosovej vody + 150 ml filtrovanej vody (môžete dať aj 500 ml čistej kokosovej vody)
- 3 druhy listovej zeleniny - odporúčam medovka, žihľava, chlorella alebo spirulina - môže byť 100% extrakt
- 1 PL kokosového mäsa (dužiny) priamo z orecha alebo strúhaného kokosu
3. Super smoothie na krásu a vitalitu
- 2 broskyne
- 2 marhuľe
- šťava z 1 limetky
- hrsť púpavy
- šťava z aloe vera alebo ak mate vypestované použite cca ½ cm listu
- jačmeň alebo pšeničná tráva - môže byť aj 100% extrakt
- ½ avokáda
- ½ l filtrovanej vody
Preferuj čerstvé šťavy! Ale keďže nie vždy to ide, je možné ich aj skladovať, a to dokonca po dobu 2-3 dní. Je tomu tak vďaka antioxidantom nachádzajúcim sa v zelených listoch, ovocí, šupkách a jadrách. Antioxidanty neutralizujú molekuly kyslíka, ktorý je zodpovedný za oxidáciu. Po rozmixovaní sa rozptýlia do celej zmesi.