Strapaté kuracie rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na obed, večeru, alebo aj ako nedeľný obed. Ich príprava je jednoduchá a výsledkom sú chutné, krehké a šťavnaté rezne, ktoré rozvoňajú celý dom. Tento článok vám predstaví rôzne recepty na strapaté kuracie rezne, od klasických variantov až po inovatívne úpravy s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy.
Klasické strapaté kuracie rezne
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- Soľ, vegeta
- 3 vajcia
- Smotana
- Múka
- Škrob
- Cesnak
- Mango omáčka (alebo chilli omáčka)
- Čerstvo zomleté korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na tenké rezance.
- Do misky dáme smotanu, rozmiešané vajíčka, múku, škrob a vyšľaháme, aby sa všetko dobre spojilo.
- Pridáme pretlačený cesnak, mango omáčku (alebo chilli omáčku), soľ a čerstvo zomleté korenie. Znovu premiešame.
- Do pokrájaného mäsa pridávame postupne cestíčko. Dôležité je, aby cestíčka nebolo príliš veľa, konzistencia musí byť kašovitá.
- Marinujeme v chlade cca 2 hodiny, čím dlhšie, tým lepšie.
- Ak by sa nám pred vyprážaním zdalo, že mäsko sa nasiaklo, tak ešte cestíčka pridáme.
- Vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista.
- Podávame s novými zemiakmi s petržlenom, zeleninovou oblohou, zemiakovou kašou alebo miešaným šalátom.
Varianty:
Do cestíčka môžeme pridať kari korenie, červenú mletú papriku, cibuľu, horčicu alebo kečup. Každý si zvolí kombináciu podľa svojej chuti. Podobne môžeme urobiť karfiol, cuketu, patizón, alebo rybu.
Tipy:
Výhodou tohto receptu je, že nás neprekvapí návšteva, alebo ak sa rodina schádza v rôznom čase, každý má rezníky čerstvé.
Strapaté kuracie rezne na francúzsky spôsob
Tento recept je známy svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy. Výsledkom sú jemné a krehké rezne, ktoré sa skvele hodia so zemiakovou kašou.
Ingrediencie:
- 4 ks vykostených kuracích stehien bez kože (alebo kuracích pŕs)
- 3 ks vajec
- 4 lyžice kyslej smotany
- 4 lyžice hladkej múky
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ a čierne korenie
- Zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na drobné kúsky. Osolíme a okoreníme.
- K mäsu pridáme smotanu, vajcia, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú vňať a múku. Dôkladne premiešame.
- Z cesta dávkujeme lyžicou na rozpálenú panvicu s olejom jednotlivé rezne.
- Vypražíme z oboch strán dozlatista.
- Z hotových rezňov vytlačíme pomocou servítky prebytočný olej.
Francúzske rezne s "tajnou" prísadou
Tento recept využíva nezvyčajnú prísadu - instantnú cibuľovú polievku, ktorá dodáva rezňom jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Ingrediencie:
- 600 g kuracích pŕs
- 120 g polotvrdého syra
- 120 ml mlieka
- 1 vajce
- 50 g hladkej múky
- Vrecko instantnej cibuľovej alebo cesnakovej polievky
- Olej alebo masť na vyprážanie
Postup:
- Mäso osušte papierovou utierkou a odstráňte všetky blanky. Prsia nakrájajte na tenké a jemne ich naklepte tĺčikom.
- Do hlbokej misy dajte prísady na cestíčko: nastrúhaný syr, mlieko, múku, vajce a polievkový prášok. Dôkladne premiešajte a potom do cestíčka namočte plátky mäsa.
- Ak chcete, aby bolo mäso intenzívnejšie ochutené, nechajte ho v marináde približne hodinu.
- Obalené kotlety vložte do panvice s horúcim tukom.
- Vyprážajte z oboch strán dozlatista.
- Z hotových rezňov vytlačte pomocou servítky prebytočný olej.
Zapekané kuracie prsia v krémovej omáčke
Táto varianta je ideálna pre rodinnú večeru alebo obed s priateľmi. Zapekané kuracie prsia v krémovej omáčke sú sýte a chutné.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 4 vajcia
- 200 g kyslej smotany
- 100 g syra mozzarella
- 1 cibuľa
- 2 paradajky
- Parmezán na posypanie
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme.
- V miske zmiešame vajcia, kyslú smotanu, korenie a nastrúhanú mozarellu.
- Pridáme nakrájané kuracie prsia do zmesi a dôkladne premiešame, aby boli kúsky rovnomerne pokryté.
- Zapekaciu misku vymažeme olejom a pridáme pripravené kuracie prsia.
- Cibuľu a paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme na vrch.
- Nakoniec posypeme parmezánom a zapečieme v rúre dozlatista.
Rezné bez vyprážania pečené v rúre
Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, sú ideálne rezne pečené v rúre.
Ingrediencie:
- 2 ks kuracích pŕs
- 2 ks paradajok nakrájané na plátky
- 2 ks cibule nakrájané na plátky
- 1 vajce
- 100 g nízkotučného syra nakrájaného na tenké plátky
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na tenké plátky - ochutíme soľou a korením.
- Vajcia vymiešame s jogurtom, soľou a korením.
- Kuracie mäso uložíme na plech vymastený rastlinným olejom alebo vystlaný papierom na pečenie.
- Na mäso uložíme plátky cibule, plátky paradajok a potom na každý kúsok navrstvíme jogurtovú zmes.
- Nakoniec uložíme na vrch kúsky syra, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 20 minút.
Kurací rezeň EXPRES
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné riešenie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezne.
- Osolíme a okoreníme.
- V panvici rozohrejeme olej a rezne v ňom opečieme z obidvoch strán.
- Opekáme len chvíľu, asi tak 2 - 3 minúty z každej strany.
Kurča Francese (Chicken Francese)
Tento recept pochádza z talianskej komunity v New Yorku a je inšpirovaný francúzskou kuchyňou.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia (cca 500 g)
- 4 PL hladká múka + lyžica na obalenie masla
- lyžička tymian
- 2 vajcia
- 2 lyžice strúhaný parmezán
- 2 lyžice olivový olej
- 2 lyžice maslo + 80 g do omáčky
- veľký citrón
- 100 ml biele víno
- 200 ml kurací vývar
- za hrsť petržlenová vňať alebo pažítka podľa chuti
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia rozrežeme na dva rovnako hrubé plátky (dohromady 4), ktoré obalíme v múke ochutenej tymianom, soľou a korením na sledne vo vajciach rozšľahaných s parmezánom.
- Rezne orestuejeme na rozpálenom oleji (2 PL) s maslom (2 PL) do zlato-hneda z oboch strán (už pri vyprážaní majú byť takmer hotové).
- Vo výpeku na panvici opražíme 4 plátky citróna (odložíme ich na ozdobu), pridáme biele víno a z panvice zoškrabeme pripálené kúsky, preto že v nich sa skrýva najviac chuti.
- Potom prilejeme vývar a citrónovú šťavu zo zvyšného citróna.
- Nakoniec kocky studeného masla obalíme v múke a tak ich necháme rozpustiť v omáčke.
- Do vriacej omáčky primiešame nasekanú vňať, podľa chuti ju dosolíme, okoreníme a vrátime do nej kuracie rezne, na ktoré položíme opražené plátky citróna.
Ako urobiť rezne krehké a šťavnaté
Na dosiahnutie maximálnej krehkosti a šťavnatosti kuracích rezňov je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
- Používajte kvalitné mäso, najlepšie čerstvé kuracie prsia alebo stehná.
- Nakrájajte mäso na tenké plátky, ktoré sa rýchlejšie opečú a zostanú šťavnaté.
- Nenaklepávajte mäso príliš silno, pretože to môže mäso vysušiť.
- Vyprážajte rezne krátko, príliš dlhé vyprážanie môže mäso vysušiť.
- Nechajte rezne odpočinúť po upečení niekoľko minút pred podávaním, aby sa šťava rozložila v mäse.
Ďalšie tipy a triky:
- Marináda: Ak máte čas, nechajte kuracie mäso marinovať aspoň 30 minút pred prípravou. Marináda môže byť jednoduchá, napríklad z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek.
- Konzistencia cestíčka: Cestíčko by malo byť dostatočne husté, aby obalilo mäso, ale nie príliš husté, aby nebolo príliš ťažké.
- Teplota oleja: Olej na vyprážanie by mal byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opekali a neabsorbovali príliš veľa tuku.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad papriku, oregano, tymián alebo kari.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca