Štefanská roláda je obľúbené slovenské jedlo, ktoré sa často pripravuje na sviatočný stôl. Existuje mnoho variantov tohto receptu, pričom každý si ho môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu štefanskú roládu.
Fašírková roláda s kyslou kapustou: Neodolateľná chuť zimy
Táto varianta kombinuje šťavnaté mleté mäso s kyslou kapustou, čím vytvára jedinečnú a bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové)
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Žemľa
- Dijonská horčica
- Alobal
- Maslo
- Mrkva
- Brokolica
Postup:
- Kyslú kapustu prepláchneme vodou a poriadne vyžmýkame.
- V mise dôkladne zmiešame mleté mäso s cibuľou, cesnakom, vajcom a vyžmýkanou žemľou.
- Mäso potrieme vrstvou dijonskej horčice.
- Pomocou alobalu mäso opatrne zrolujeme do pevnej rolády.
- Roládu do alobalu dôkladne zabalíme (uzavrieme konce).
- Roládu pečieme v rúre.
- Medzitým si pripravíme prílohu: mrkvu očistíme, brokolicu rozoberieme na ružičky.
- Na panvici rozohrejeme maslo.
- Pridáme predvarenú mrkvu a brokolicu a na silnom plameni ich krátko orestujeme.
- Podávame s upečenou roládou.
Štefanská roláda s omeletou a párkami
Táto verzia je zaujímavá svojou vnútornou náplňou, ktorá pozostáva z omelety a párkov.
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Hydinové párky
- Strúhanka
- Maslo
- Vajcia (na omeletu)
Postup:
- Mäsovú zmes rozdelíme na 4 rovnaké kusy, ktoré vyformujeme do rovnakých dielov.
- Dva takéto diely položíme na dosku posypanú strúhankou a obložíme omeletou a párkami.
- Zo zvyšných dvoch dielov odoberáme a prikrývame obložené diely a zároveň tvarujeme do bochníkov.
- Bochníky vyváľame v strúhanke a vytvarujeme formu.
- Dáme do pekáča povykladaného maslom.
- Rolády pečieme pri teplote 200°C hodinu a pol, počas pečenia prilievame vodu, aby rolády neprihoreli a nepopraskali.
Roláda z diviny
Pre milovníkov diviny je tu recept na roládu z jeleňieho mäsa.
Ingrediencie:
- Jelenie mäso
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Žemle
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Masť
- Strúhanka
Nálev:
- Voda
- Ocot
- Cibuľa
- Cesnak
- Čierne celé korenie
- Bobkový list
- Borievky
Postup:
- Mäso z jeleňa dáme na 24 hodín do nálevu (voda, ocot, cibuľa, cesnak, čierne celé korenie, bobkový list, borievky).
- Po tomto čase mäso vyberieme, pokrájame na menšie kúsky a pomelieme na elektrickom mlynčeku.
- Pridáme pokrájané bravčové pliecko a pomelieme spolu s mäsom. Spolu s mäsom pomelieme aj cesnak.
- Cibuľu pokrájame a opražíme na masti. Pridáme ju do mäsa.
- Pridáme žemle namočené a vyžmýkané.
- Pridáme soľ, korenie, rascu, vajcia a všetko premiešame.
- Formu na srnčí chrbát vymažeme a vysypeme strúhankou.
- Na spodok uložíme polovicu mäsovej hmoty, uložíme vajíčka vedľa seba do radu a zakryjeme druhou polovicou mäsovej hmoty.
- Trúbu necháme vyhriať na 180°C a pečieme 60 minút.
- Upečenú roládu necháme vychladiť vo forme. Potom ju vyklopíme na dosku a pokrájame.
- Podávame so zemiakmi a zeleninou.
Tipy a triky pre dokonalú štefanskú roládu
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné mleté mäso. Môžete použiť bravčové, hovädzie alebo kombináciu oboch.
- Príprava mäsovej zmesi: Mäsová zmes by mala byť dobre premiešaná a dochutená. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
- Pečenie: Roládu pečieme v predhriatej rúre pri strednej teplote. Počas pečenia ju môžeme polievať výpekom, aby bola šťavnatá.
- Servírovanie: Štefanskú roládu podávame teplú alebo studenú. Ako prílohu môžeme zvoliť zemiaky, ryžu, zeleninový šalát alebo kyslú kapustu.
Prečítajte si tiež: Štefanská Pečienka: Recept a Variácie
Prečítajte si tiež: Bravčové na smotane: Štefánska pochúťka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Štefánsku sekanú