Šťavnatý steak so zeleninovým šalátom: Recept pre gurmánov

sabor peruano
Rate this post

Hovädzí steak so zeleninovým šalátom je jedlo, ktoré kombinuje jednoduchosť prípravy s excelentnou chuťou. Tento recept je ideálny pre špeciálne príležitosti, ale aj pre bežné rodinné večere. Ponúkame vám podrobný návod, ako pripraviť dokonalý steak s osviežujúcim šalátom.

Hovädzí steak s rozmarínovými zemiakmi - dokonalosť na každú príležitosť

Hovädzí steak z nízkeho roštenca s rozmarínovými zemiakmi a čerstvým zeleninovým šalátom je lahodným pokrmom, ktorý perfektne spája všedný komfort s kulinárskou sofistikovanosťou. Toto vynikajúce jedlo je ideálne pre špeciálne večere, ale aj pre pohodové víkendové obedy alebo rodinné oslavy.

Hovädzí steak s rozmarínom - prečo je to špeciálny recept?

Výnimočnosť tohto receptu spočíva v bohatých a vyvážených chutiach. Hlavnú rolu zohráva šťavnatý hovädzí steak zo sekcie nízkeho roštenca, obohatený o maslo a čerstvý rozmarín. Pečené zemiaky sú jemne dochutené tiež rozmarínom a olivovým olejom, čo zaručuje rozmanitosť chuťových vnemov. Recept je navyše bezlepkový a obsahuje dobré zdroje sacharidov, zdravé tuky a potrebné bielkoviny.

Ingrediencie

Steaky:

  • 2 balenia hovädzích steakov
  • 0,5-1 lyžička soli
  • 0,5 lyžičky čierneho korenia
  • 3 lyžice oleja
  • 0,5 balenia rozmarínu
  • 2 lyžice masla

Zemiaky:

  • 1 kg zemiakov
  • 0,5 balenia rozmarínu
  • 2 lyžice oleja
  • 1 lyžička soli
  • 0,5 lyžičky čierneho korenia

Šalát:

  • 1 balenie mesclun šalátu
  • 1 balenie cherry paradajok
  • 1 uhorka
  • 1 balenie šalátovej zálievky

Ďalšie ingrediencie:

  • 1 balenie bylinkového masla

Príprava domáceho bylinkového masla

Pre dokonalý steak je dôležité kvalitné bylinkové maslo. Tu je návod, ako si ho pripraviť:

  1. K zmäknutému maslu primiešame najemno nasekanú petržlenovú vňať, zopár najemno nasekaných lístkov rozmarínu a tymianu a štipku soli.
  2. Dobre vymiešame a pomocou potravinovej fólie vytvarujeme do valčeka, zabalíme a necháme stuhnúť.

Príprava steaku

  1. Plát mäsa hrubý asi 3 cm potrieme z oboch strán olivovým olejom, dobre osolíme a okoreníme. Grilovať by sme mali mäso izbovej teploty, preto ho vyberieme z chladničky asi hodinu pred úpravou.
  2. Mäso položíme na rozpálený gril alebo grilovaciu panvicu a po minúte a pol otočíme o 90 stupňov tak, aby sa na povrchu steaku vytvorila mriežka.
  3. Po minúte a pol mäso otočíme na druhú stranu a postup opakujeme. Steak pripravujeme zvyčajne 3-5 minút.
  4. Ak si nie sme istí, či je steak hotový, prstom vyskúšame, či je mäkký. Ak áno, potrebuje ešte prepiecť. Ak už začne tuhnúť, vieme, že je stredne prepečený.
  5. Hotový steak necháme pár minút oddychovať. Hovorí sa, že by malo oddychovať tak dlho, ako sme ho pripravovali, bude tak šťavnatejšie.
  6. Oddýchnutý steak preložíme na doštičku a položíme naň plátok bylinkového masla.
  7. Hotový steak nakrájame na tenké plátky.

Praktické rady a možné úpravy

Pre perfektnú prípravu osušte steaky papierovou utierkou pred opekaním pre dokonalé prepečenie a nechajte mäso po dosiahnutí požadovaného stupňa oddýchnuť pod alobalom, aby zostalo šťavnaté. Pre vegetariánsku variantu môžete vymeniť hovädzie mäso za šťavnaté grilované tofu alebo šampiňóny. Ak bylinkové maslo nie je k dispozícii, ľahko ho pripravíte podľa vlastnej chuti s tou správnou kombináciou byliniek.

Prečítajte si tiež: Svieži kurací steak so zeleninou

Príprava zeleninového šalátu

  1. Mix šalátových listov vložíme do misky.
  2. Nadrobno nakrájame reďkovku a jarnú cibuľku.
  3. Mrkvu očistíme a pozdĺžne rozrežeme na niekoľko častí, blanšírujeme vo vriacej vode, do ktorej pridáme štipku soli a cukru. Keď je mrkva pripravená al dente, teda do polomäkka, preložíme ju do panvice pokvapkanej olivovým olejom a dohneda opražíme.
  4. Všetky zložky šalátu spojíme a premiešame, pridáme olivový olej, dochutíme soľou, citrónovou šťavou a javorovým sirupom.

Príprava rozmarínových zemiakov

  1. Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
  2. V miske ich zmiešame s olejom, soľou, čiernym korením a nasekaným rozmarínom.
  3. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté a mäkké.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Morčací steak so stredomorským šalátom

Alternatívou k hovädziemu steaku môže byť aj morčací steak, ktorý je ľahší a rovnako chutný. Podávajte ho so stredomorským šalátom pre dokonalé letné jedlo.

Ingrediencie na morčací steak:

  • 600 g morčacích pŕs
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 1 PL grilovacie korenie
  • 2 vetvičky čerstvého tymiánu
  • Hladká múka na obaľovanie
  • 2 ks vajcia na obaľovanie
  • 3 PL rastlinný olej

Ingrediencie na stredomorský šalát:

  • 1 ks červená paprika
  • 2 ks paradajky
  • 1 ks šalátová uhorka
  • 1 ks červená cibuľa
  • 1 ks jarná cibuľka
  • 50 g olivy
  • 2 PL biely vínny ocot
  • 2 PL olivový olej

Postup:

  1. Morčacie prsia nakrájame na 4 rovnako veľké plátky a zľahka ich naklepeme. Potom ich z oboch strán osolíme, okoreníme a posypeme grilovacím korením a tymiánom.
  2. Mäso postupne obalíme v múke, potom v rozšľahaných vajciach a opečieme ho na panvici na rozohriatom oleji.
  3. Papriku, paradajku, uhorku, červenú cibuľu a jarnú cibuľku očistíme a prekrojíme na menšie kúsky. V mise všetko premiešame a pridáme celé olivy. Dochutíme soľou, korením, octom a olivovým olejom.
  4. Podávame s opečeným mäsom.

Steak s prosciuttom a šalátom

Ďalšou zaujímavou variantou je steak obalený v prosciutte, ktorý mu dodáva slanú chuť a zároveň ho udržuje šťavnatý.

Postup:

  1. Steaky si obalíme po obvode prosciutom, a obviažeme niťou. Stiahneme, aby mäso zmenšilo svoj priemer - tým sa zvýši aj jeho hrúbka.
  2. Necháme stáť, kým si pripravíme šalát.
  3. Šaláty si natrháme na kúsky - ja som použila rímsky šalát, lollo rosso, escarollu, raddicchio a rukolu. Šalát som dala chladiť do chladničky. Na hotový môžete poukladať polky rajčín.
  4. Steaky opekáme na poriadne rozpálenej panvici, lepšie, ak je len veľmi jemne potretá olejom.
  5. Steaky vyberieme, a do panvice vložíme maslo, ktoré sa hneď rozpustí. Osolíme, okoreníme a pridáme trošku vermútu, premiešame a hneď odstavíme.
  6. Vzniknutou omáčkou jemne polejeme steaky na tanieri. Na hotový som položila plátok čerstvého masla, pažítku a dva kúsky kapary.

Servírovanie

Hotový steak nakrájame na plátky a podávame s pripraveným šalátom a rozmarínovými zemiakmi. Môžeme pridať aj obľúbenú omáčku alebo dressing.

Najlepšie prílohy k hovädziemu steaku s rozmarínovými zemiakmi

Tento steak je skvelý, keď je servírovaný s jemne nakrájanými pečenými zemiakmi a osviežujúcim zeleninovým šalátom doplneným obľúbeným dressingom. Môžete pridať čerstvé bagetové pečivo ako ďalšiu prílohu. Tento pokrm je ideálne servírovať v rustikálnom štýle na drevených doskách, čo zdôrazni jeho prírodnú krásu.

Záver

Šťavnatý steak so zeleninovým šalátom je skvelou voľbou pre každého, kto si chce dopriať chutné a zdravé jedlo. Vďaka jednoduchosti prípravy a variabilite receptu si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a vychutnať si ho pri akejkoľvek príležitosti.

Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice

#

Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak