Leto je ideálny čas na experimentovanie s rôznymi steakovými receptami. Či už preferujete kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso, existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť chutný a šťavnatý steak. Tento článok vám prináša inšpirácie a overené recepty, vďaka ktorým si vychutnáte dokonalý steak, či už na panvici alebo na grile.
Kurací Steak na Panvici: Rýchla a Zdravá Pochúťka
Kurací steak je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahko stráviteľné jedlo s vysokým obsahom bielkovín. Kuracie prsia sú takmer bez tuku a obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C, A a K. Príprava kuracieho steaku na panvici je rýchla a jednoduchá, takže je ideálny aj pre začiatočníkov.
Príprava a Pečenie Kuracieho Steaku
Dôležitá je hrúbka steaku. Čím hrubší steak, tým dlhší čas pečenia. Kuracie mäso opekáme sprudka. Ak máme steak s hrúbkou približne 1,5 cm, opekáme ho 3 minúty z jednej strany, a keď je zlatistý, otočíme a dopekáme ďalšie 3 minúty. Nezabúdajme na zlaté pravidlo - odležanie.
Maslo nikdy nič nepokazí. Pridanie kúska masla na panvicu počas pečenia dodá steaku bohatšiu chuť a šťavnatosť.
Tip pre Milovníkov Pikantného
Ak máte radi pálivé chute, pridajte do olejovej marinády chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku.
Prečítajte si tiež: Príprava steaku zo sviečkovice
Steaky z Celých Kuracích Pŕs
Pripraviť môžeme aj steaky z celých kuracích pŕs. V takom prípade ich musíme narezať, urobiť takzvaného "ježka". Kuracie prsia tak opekáme určite dlhšie, na nižšom stupni kvôli prepečeniu, aby neostali vo vnútri surové.
Hovädzí Steak: Kráľ Grilovaných Pôžitkov
Hovädzie mäso je čoraz obľúbenejšou voľbou pre milovníkov grilovaných pokrmov. Grilovaný steak je preto ponukou, ktorá by nemala chýbať v letnom menu.
Príprava Hovädzieho Steaku
Hovädziu slabinu, pekný hrubší kúsok mäsa, zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň 5 dní, ale pokojne aj dlhšie. Pred zabalením z neho orežeme všetky zbytočné časti, ale neumývame ho. Po týždni mäso rozbalíme, umyjeme, cez vlákna ho jemne ponadrezávame a naložíme do marinády aspoň na 24 hodín.
Na druhý deň ho osušíme a dáme na rozpálenú suchú panvicu, asi na 3,5 minúty z každej strany, ale ten čas je len orientačný. Záleží na hrúbke mäsa a na tom, ako prepečený steak chcete mať.
Na panvici ho ešte posolíme a nešetříme ani čerstvo mletým korením. Po upečení ho necháme 10 minút odpočívať zabalený v alobale.
Prečítajte si tiež: Dokonalý rump steak
Omáčka k Hovädziemu Steaku
Na panvicu nalejeme suché červené vínko, rozpustíme prichytenú marinádu, prilejeme zbytok marinády a keď sa to všetko zredukuje, tak sladkú smotanu. Dochutíme trstinovým cukrom, soľou a keď už má omáčka ideálnu hustotu, odstavíme ju. Na záver pridáme medvedie pesto a jeden, dva oriešky masla.
Odpočinutý steak priečne narežeme na tenučké plátky. Dôležité je mäso nechať dostatočne odležať, marinovať aspoň jeden deň, neprehnať to s pečením a narezať na tenké plátky.
Marináda pre Hovädzie Mäso
Hovädzie mäso marinádované s tekutým korením Maggi do polievok, omáčok, šalátov, cesnakom, zázvorom a cukrom bude mäso krehké a nádherne aromatické.
Grilovanie: Zásady pre Zdravé a Chutné Jedlo
Letné večery, vôňa dymu, praskanie uhlíkov a dobrá nálada. Grilovacia sezóna je opäť tu! Či už patríte medzi majstrov grilu alebo iba občasných labužníkov, určite oceníte inšpirácie na nové chutné dobroty. Grilovanie totiž nemusí byť iba o špekáčikoch a klobáske. Nezabudnite tiež na niekoľko zásad pri grilovaní, vďaka ktorým bude vaše jedlo nielen chutné, ale aj zdravé. Vyhnite sa napríklad prepálenému mäsu, dajte prednosť ľahším druhom mäsa či rybám.
Karbonátky: Alternatíva k Steaku
Ak hľadáte alternatívu k steaku, môžete si pripraviť chutné karbonátky.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý Flank Steak
Príprava Karbonátok
Hovädzie mäso pomelieme. V miske zmiešame mäso, najemno nakrájanú cibuľku, nastrúhaný cesnak, strúhanku, vajce, olej, paradajkový pretlak, horčicu, worcestrovú omáčku, oregano, majorán, kajenskú papriku, soľ, korenie a premiešame. Zmes necháme 30 minút oddýchnuť v chladničke. Mäso rozdelíme na karbonátky (približne 120g). Karbonátky opečieme na slnečnicovom oleji približne 3-5 minúty z jednej aj z druhej strany.
Omáčka k Steaku/Karbonátkam
Sušené huby namočíme a necháme 20 minút odležať. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Precedíme, vložíme do misky a popučíme. Pridáme zohriate mlieko, maslo a vyšľaháme zemiaky na hladkú kašu. Kašu na záver osolíme podľa chuti. Steaky preložíme na tanier a na rovnakej panvici pridáme slnečnicový olej, na ktorom opečieme na plátky nakrájanú cibuľku. Pridáme huby, ktoré sme zbavili vody, nasekaný tymian a opečieme približne 5 minút. Pridáme maslo, múku a miešame asi 2 minúty. Prilejeme hovädzí vývar, worcestrovú omáčku a miešame, dokým omáčka nezhustne. Do omáčky pridáme steaky a povaríme ešte 5-10 minút. Omáčku dochutíme soľou a korením a posypeme petržlenovou vňaťou. Steaky podávame so zemiakovou kašou dozdobené petržlenovou vňaťou.
Ďalšie Inšpirácie na Grilovanie
Grilovaný Syr
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Okrúhly syr, napríklad Rebierka, nechajte poriadne odležať v marináde, ugrilujte a pred koncom potrite glazúrou.