Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach vďaka svojej všestrannosti a nutričným hodnotám. Je bohaté na bielkoviny, má nízky obsah tuku a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Často sa však stáva, že kuracie prsia sú po uvarení suché a bez chuti. Tomu sa dá predísť prípravou na šťave, ktorá mäso udrží šťavnaté a dodá mu bohatú chuť. Hľadáte vynikajúci recept na šťavnaté kuracie rezne na prírodno? Potom ste rozhodne v správnom článku! Užitočné tipy ako dosiahnuť skvelý výsledok. Kuracie rezne sú jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Ak chcete získať šťavnaté, jemné a plné chuti, ideálnou voľbou sú kuracie rezne na prírodno. Či už sa ich rozhodnete pripraviť na panvici alebo v rúre, tento jednoduchý a zároveň vynikajúci recept osloví každého - od detí po dospelých. Zároveň sa skvele hodí k rôznym prílohám, ako je ryža, zemiaky alebo čerstvý šalát.
Prečo si vybrať kuracie rezne na prírodno?
Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Ak ho pripravíte na prírodno, zachová si svoju prirodzenú chuť a nutričné hodnoty. Tento spôsob prípravy je tiež zdravý, pretože nevyžaduje veľa tuku ani ďalšie nezdravé prísady. Rezne na prírodno sú navyše veľmi rýchle na prípravu a môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Užitočné tipy pre prípravu šťavnatých kuracích rezňov
Nezabudnite na správnu teplotu: Kuracie prsia sa môžu veľmi ľahko vysušiť, ak sa budú dusiť príliš dlho. Preto sa odporúča, aby ste mäso počas varenia niekoľkokrát skontrolovali, aby bolo šťavnaté. Použite kurací vývar: Namiesto vody použite kvalitný kurací vývar na dochutenie. Tento krok dodá mäsu hlbokú a bohatú chuť. Bylinky sú kľúčové: K tradičnému cesnaku a cibuľi môžete pridať aj ďalšie čerstvé bylinky, ako je rozmarín, tymián alebo oregano. Tieto bylinky dodajú jedlu výraznú vôňu a chuť. Rovnomerné opekanie: Na to, aby boli rezne skutočne šťavnaté, je dôležité, aby sa na začiatku dobre opiekli na silnom ohni. Tak sa „uzavrú“ šťavy a mäso ostane krehké. Marinovanie na niekoľko hodín: Ak máte čas, nechajte kuracie prsia marinovať v citrónovej šťave, cesnaku a bylinkách aspoň hodinu pred prípravou. Mäso tak získa ešte intenzívnejšiu chuť. Šťavnaté kuracie rezne na prírodno sú ideálnym jedlom, ktoré môžete pripraviť rýchlo, no pritom neskutočne chutne. S jednoduchými surovinami a štipkou kreativity si vytvoríte jedlo, ktoré si zamilujú všetci členovia domácnosti. Tento recept je navyše veľmi prispôsobivý, takže si ho môžete variovať podľa sezóny a pridať rôzne prísady alebo prílohy.
Klasické recepty s kuracími prsiami
Kurací paprikáš
Kurací paprikáš je tradičné jedlo, ktoré je obľúbené v mnohých krajinách. Existuje mnoho receptov na kurací paprikáš, ktoré sa líšia v detailoch prípravy a druhu použitej papriky. Základom je však vždy kuracie mäso, cibuľa, paprika a smotana.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Kyslá smotana
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu do sklovista.
- Pridáme kuracie prsia nakrájané na kocky a orestujeme ich zo všetkých strán.
- Posypeme sladkou paprikou, osolíme, okoreníme a zalejeme vodou.
- Dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Pridáme kyslú smotanu a necháme prejsť varom.
- Podávame s cestovinami, haluškami alebo ryžou.
Kurací perkelt
Kurací perkelt je ďalšie tradičné jedlo, ktoré je podobné kuraciemu paprikášu. Rozdiel je v tom, že perkelt sa pripravuje bez smotany.
Prečítajte si tiež: Slovenská klasika: Francúzske zemiaky
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Sladká paprika
- Paradajkový pretlak
- Soľ, korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu do sklovista.
- Pridáme kuracie prsia nakrájané na kocky a orestujeme ich zo všetkých strán.
- Posypeme sladkou paprikou, osolíme, okoreníme a pridáme paradajkový pretlak.
- Zalejeme vodou a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Podávame s cestovinami, haluškami alebo ryžou.
Kuracie rezne na prírodný spôsob
Kuracie rezne na prírodný spôsob sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť veľmi rýchlo.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezne a osolíme ich a okoreníme.
- Na panvici rozohrejeme olej a rezne orestujeme z oboch strán do zlatista.
- Podávame so zemiakmi, ryžou alebo šalátom.
Inovatívne recepty s kuracími prsiami
Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou
Tento recept je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zaujímavé.
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 3 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 2 lyžice obyčajnej horčice
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 šálka horúcej vody
- Soľ, korenie
- Rastlinný olej
- Voliteľné: huby, kari korenie, sójová omáčka
Postup:
- Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Ak používame marinádu, zmiešame kari korenie, soľ, sójovú omáčku a korenie a mäso v nej necháme odležať aspoň 2 hodiny.
- Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista.
- Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni.
- Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
- Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
- Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
- Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.
Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie. Je rýchly, jednoduchý a chutný.
Ingrediencie:
- Olej
- 1 cibuľa
- 500 g kuracích pŕs (nakrájané na kúsky)
- 1-2 strúčiky cesnaku pretlačeného
- Mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžica kečupu
- Hrášok mrazený, alebo v konzerve
- 1 tavený syr v črievku Bambino
- Voliteľné: syr na posypanie
- Voda alebo vývar na podliatie
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu do ružova.
- Pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnuť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame.
- Nakoniec pridáme hrášok, podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
- Vytlačíme syr v črievku, necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
- Môžeme podávať s ryžou, cestovinami alebo zemiakmi.
Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke
Tento recept je skvelou voľbou pre milovníkov výrazných chutí. Kombinácia cesnaku, slaniny a majoránky dodáva kuraciemu mäsu jedinečnú arómu.
Ingrediencie:
- 2 vykostené kuracie stehná
- Sterilizované šampiňóny (môžete vynechať)
- 50 g anglickej slaniny
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- 1 lyžica hladkej múky
- Olej
Postup:
- Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
- V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán.
- Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horúcej vody.
- Pod pokrievkou chvíľu podusíme.
- Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme.
- Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.
Rýchla kuracia Čína
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi ázijskú kuchyňu. Je rýchly, jednoduchý a chutný.
Prečítajte si tiež: Tradičná príprava bravčového karé
Ingrediencie:
- 3 ks kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 1/2 konzervy kukurice
- Sterilizované šampiňóny
- 1 červená paprika
- Sójová omáčka
- 1 lyžička korenia na Čínu
- 1 lyžička kari korenia
- 1 lyžička mletého zázvoru
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
Postup:
- Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom.
- Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo.
- Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
- Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso.
- Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
- Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min.
- Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle).
- Podávame najlepšie s ryžou.
Tipy a triky pre šťavnaté kuracie prsia
- Marinujte: Kuracie mäso naložte do mlieka, bieleho jogurtu či smotany. Marinovanie nielen dochutí kuracie prsia ale takisto predĺži ich trvanlivosť. Existuje neskutočne veľa marinád, ktoré môžete použiť, ale tu taká základná - zmes oleja, kyseliny (napr. citrónovej šťavy alebo octu) a byliniek/korenín (cesnak, sušený tymián).
- Naklepte: Kuracie prsia jemne naklepte pomocou paličky na mäso alebo dna ťažkej panvice, aby boli rovnomerne hrubé.
- Varte pri nízkej teplote: Prehriatie je hlavným vinníkom tvrdých a suchých kuracích pŕs. Ak chcete dosiahnuť krehké kurča, varte prsia skôr na strednej či nízkej teplote ako na vysokej. Azda to poznáte, pri hovädzom mäsa platí, že čím dlhšie ho dusíte o to bude vláčnejšie. Toto rozhodne neplatí pri kuracích prsiach, práve naopak. Potom čo sa zrpudka opečú, aby sa mäsu zatiahli póry, už potrebujú len ca. 15 minút (závisí od hrubky mäsa) na konečnú tepelnú úpravu.
- Používajte teplomer: Ak sa chcete presvedčiť, či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75ºC, aby bolo dobre upečené. Ale pamätajte, že kuracie prsia sú malé rezy mäsa, a že sa budú ešte chvíľku variť aj potom, ako ich vytiahnete z rúry. Preto, ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.
Ďalšie recepty na inšpiráciu
- Dusené kuracie mäso so zeleninou
- Kuracie soté s cícerom
- Kuracie soté s hlivou
- Kuracie soté na čínsky spôsob
- Kuracie soté na mexický spôsob
- Kurací perkelt
- Kurací šalát s tekvicou
- Kurací šalát so špenátom a mangom
- Kuracie prsia s kyslou kapustou
- Kurací guláš
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom
- Kuracie na mede
- Špagety s kuracinkou a bielou špargľou
- Ryžové rezance s kuracím mäsom
- Kuracie nugetky
- Chrumkavé kuracie kúsky
- Kuracie rezne
- Kuracie fašírky
- Kuracie guľky
- Kuracie prsia s hruškou
- Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom
- Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou
- Kuracie prsia s hrachovou kašou
- Marinované mäso na zelenine s ryžou
- Kuracie mäsko "Exotika"
- Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom
- Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou
- Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom
- Plnené kuracie prsia
- Kuracie ražničí
- Kuracie špízy
- Domáca tortilla s grilovaným mäsom
- Zapekaný baklažán s kuracím mäsom
- Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami
- Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom
- Kuracia roláda zo syrového cesta
- Plnený baklažán
- Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou
- Pečené kura na rozmaríne
- Kuracie stehná v broskyňovej omáčke
FIT kuracie rezne od Hyzy: Rýchla a zdravá voľba
Ak máte málo času, ale nechcete sa vzdať kvalitného jedla, FIT kuracie rezne od Hyzy sú ideálnym riešením. Sú to čisté kuracie prsia bez pridaných látok, ktoré už prešli šetrnou tepelnou úpravou. Stačí ich teda len zohriať, dochutiť a servírovať podľa vašich predstáv.
Recepty s FIT kuracími rezňami
- Avokádový wrap s FIT kuracími rezňami: Rozmixujte avokádo, grécky jogurt, cesnak, limetkovú šťavu, soľ, korenie a 2 PL vody alebo olivového oleja na hladký, krémový dresing. Každú tortillu potrite avokádovým dresingom, poukladajte naň rukolu, nastrúhanú mrkvu, červenú cibuľu, syr a pridajte kuracie mäso.
- FIT kuracie stripsy v panko strúhanke s mandľami: FIT kuracie rezne nakrájajte na tenké stripsy. V miske zmiešajte grécky jogurt, pretlačený cesnak, citrónovú kôru, soľ a korenie. Každý kúsok mäsa obaľte v múke, rozšľahanom vajíčku a potom v panko strúhanke spolu s mandľami. Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie a jemne ho postriekajte olivovým olejom v spreji. Obalené stripsy rozložte na plech a pečte 10 - 12 minút, pričom ich v polovici obráťte.
- Šalát s FIT kuracími rezňami, kalerábom a reďkovkou: Kaleráb, reďkovky a mladý hrášok si nakrájame na tenké plátky, cherry paradajky na polovicu. Zelenú špargľu blanšírujeme vo vriacej vode 1-2 minúty a následne schlaďte v studenej vode, aby si zachovala sviežu farbu a chrumkavosť. Hotové FIT kuracie rezne nakrájame na kocky - nie je potrebné ich tepelne upravovať. Na tanier sa rozložia šalátové listy, pridá sa pripravená zelenina, mäso a lyžica hrudkového tvarohu, ktorý bol predtým jemne osolený a krátko vysušený v rúre, aby získal pevnejšiu štruktúru a koncentrovanejšiu chuť. V miske sa zmieša bezlaktózový jogurt, pomarančová šťava, soľ, korenie a nasekané čili podľa chuti.
- FIT kuracie steaky so špargľovou omáčkou: Špargľu nakrájame na kúsky a spolu s hráškom krátko orestujeme na lyžici masla. Pridáme smotanu, premiešame a varíme 3-4 minúty, aby zelenina zmäkla, ale zostala svieža a chrumkavá. Dochutíme soľou, korením a na záver primiešame nadrobno nakrájanú reďkovku a kvapku hľuzovkového oleja. Medzitým si zohrievame FIT kuracie steaky - stačí ich jemne ohriať na panvici s troškou masla, spolu s cesnakom, tymianom a rozmarínom, aby krásne rozvoniavali a zmäkli. Neopékame ich znovu, iba prihrejeme.
- Tacos s FIT kuracími rezňami a mango chutney: FIT kuracie rezne v rukách natrháme na menšie kúsky. V mise ich premiešame s pretlačeným cesnakom, štipkou soli, čierneho korenia, rasce a kyslou smotanou - čím vznikne šťavnatá, krémová kuracia náplň. Tortilly začneme vrstviť: najprv kuracie mäso, potom čerstvá rukola, strúhaný čedar, nasekaná šalotka, mango chutney a nakoniec trochu nasekaného jalapeña pre štipľavý šmrnc.
Ako vždy upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre
- Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou. Takto sa uistite, že presne odmeraný čas na ich pečenie, bude dostatočný na ich úplné prepečenie a tiež že sa upečú rovnomerne.
- Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
- Dochucujte sušenými špéciami: pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili. Naša obľúbená kombinácia korenín na pečené kuracie prsia je: soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, tymian a údená paprika. Olej a koreniny na kuracie prsia pridávajte priamo na plechu alebo zapekacej mise, v ktorej sa budú piecť. Narobíte tak menej neporiadku na doske.
- Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: rúru rozohrejte na 220ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
- Upečené kuracie prsia nechajte postáť: mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre vaše francúzske zemiaky