V časoch socializmu boli šaláty ako vlašský, vajíčkový, parížsky či treska neodmysliteľnou súčasťou ponuky lahôdok, bufetov a mliečnych barov. Ich príprava podliehala prísnym normám (ČSN), vďaka čomu mali všade rovnakú chuť. Táto zbierka receptov vám priblíži, ako sa tieto legendárne šaláty pripravovali.
Vlašský Šalát: Chuť, Akú si Pamätáme
Vlašský šalát, vyrábaný za čias socializmu, sa vyznačoval krátkou trvanlivosťou, preto sa musel denne pripravovať čerstvý. Jeho chuť bola v každej prevádzke rovnaká, čo zabezpečovali záväzné receptúry.
Vlašský Šalát Špeciál Podľa ČSN
Tento šalát predstavoval v bufetoch a lahôdkach "vyššiu úroveň" tradičného vlašského šalátu. Odlišoval sa najmä v pomere základných surovín, čo sa prejavilo na jeho lahodnejšej chuti.
Pražský Šalát I Podľa ČSN
Recept na tento šalát pochádza z knihy "Receptúry studených pokrmov" z roku 1987. Uvedené miery a váhy sú prepočítané z množstva ČSN pre 10 kg hotového výrobku, aby výsledná gramáž zodpovedala 1 kg hotového šalátu.
Šalát Rumcajs Podľa ČSN
Šalát Rumcajs sa odlišuje od tradičného vlašského, pochúťkového alebo parížskeho šalátu, no je rovnako chutný a sýty. Dôležitou ingredienciou je kvalitná točená saláma - mäkká, bez mozaiky a nie údená alebo cesnaková.
Prečítajte si tiež: Prehľad donáškových služieb, Bratislava - Staré Mesto
Rybí Šalát Feferónový Takmer Podľa ČSN
Pôvodná receptúra podľa ČSN obsahovala tresku a úhora v oleji, ktoré sú dnes ťažko dostupné. V tomto recepte je treska nahradená makrelou a úhor sleďom, aby sa aspoň priblížila chuť legendárneho šalátu.
Ementálsky Šalát Podľa ČSN 60904 z Roku 1962
Ementálsky šalát, receptúra pochádza z roku 1962 a nesie označenie ČSN 60904.
Vajíčkový Šalát Podľa ČSN
Základom tohto šalátu sú uvarené vajcia, zemiaky a zelenina, spojené majonézou. Receptúra pochádza z knihy "Receptúry studených pokrmov" z roku 1987.
Feferónový Šalát
Feferónový šalát predstavuje presnú náhradu tradičného pikantného šalátu, ktorý sa predával za socializmu v bufetoch a lahôdkach ako doplnok k vlašskému alebo inému nepálivému šalátu.
Treska v Majonéze Exklusiv
Táto treska v majonéze chuťovo aj konzistenciou plne nahrádza starú dobrú československú tresku.
Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste
Jarný Vajíčkový Šalát Podľa ČSN
Šalát so šunkou, vajíčkami a zeleninou, spojený majonézou. Receptúra pochádza z knihy "Receptúry studených pokrmov" z roku 1987.
Pochúťkový Šalát Podľa ČSN 50145
Toto je pôvodný recept, podľa ktorého sa robil pochúťkový šalát pre bufety a studené kuchyne. Je to receptúra č. 50145 podľa ČSN, pri ktorej dodržaní mal šalát rovnakú chuť, či ste si ho kúpili v Prahe alebo v Košiciach. Salámu a uhorky nakrájame na tenké rovnomerné rezance, cibuľu na jemno a premiešame. Pridáme hrášok, majonézu, worchester, horčicu, soľ, korenie, cukor a ocot… …a premiešame. Šalát uložíme na pár hodín do chladničky, aby sa trocha odležal a prepojili sa chute.
Prečítajte si tiež: Drevené mlynčeky: Prehľad