Pečené plnené kuriatko je obľúbené jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Existuje množstvo receptov a variácií plnky, ale základ zostáva rovnaký: šťavnaté kuriatko s chutnou plnkou. Tento článok vám ponúka tradičný recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie
- 1 menšie kura (kuriatko)
- 1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 cibuľa
- Slanina (alebo klobása, podľa chuti)
- Rohlíky (alebo žemle)
- Mlieko
- Vajcia
- Petržlenová vňať
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika (voliteľné)
- Rasca (voliteľné)
- Masť na vymastenie pekáča
- Korenie na pečené kura (voliteľné)
- Gyros korenie (voliteľné)
- Strúhaný parmezán (voliteľné)
- Sušená šunka (voliteľné)
- Bylinky (voliteľné, napr. tymián, rozmarín)
Príprava
- Príprava plnky: Rohlíky nakrájame na hrubšie kolieska, zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť asi 15 - 20 minút.
- Na masti opražíme cibuľu nakrájanú na kocky spolu s nakrájanou slaninkou (alebo klobásou).
- Rohlíky zľahka vytlačíme a pridáme celé vajcia, veľa nasekanej petržlenovej vňate, soľ, mleté čierne korenie, orestovanú cibuľu so slaninou a pretlačený cesnak. Dôkladne premiešame.
- Príprava kuraťa: Kura dôkladne umyjeme a osušíme. Zvnútra aj zvonku ho posolíme, môžeme okoreniť mletým čiernym korením, sladkou paprikou a rascou.
- Plnenie kuraťa: Plnkou napcháme kura a otvor prepichneme ihlicou od ražniči (alebo zašijeme niťou), aby plnka počas pečenia nevytiekla. Kožu na prsiach môžeme opatrne odtiahnuť a plnku vtlačiť aj pod ňu.
- Pečenie: Väčší pekáč vymastíme masťou. Na dno pekáča uložíme naplnené kura, môžeme pridať zvyšok plnky vedľa kuraťa. Kura ešte po vrchu posolíme, okoreníme a prípadne posypeme sladkou paprikou a rascou.
- Pekáč zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Približne 15 minút pred dopečením odstránime alobal a dopekáme kura do chrumkava. Počas pečenia môžeme kura polievať výpekom.
Alternatívne Plnky a Variácie
Kuskusová plnka
Kuskus zalejeme vrelým vývarom, pridáme maslo a necháme 10 - 15 minút stáť. Potom premiešame vidličkou a použijeme ako plnku.
Gaštanová plnka
Kurča môžeme naplniť aj gaštanovou plnkou.
Žemľovo-mandľová plnka
Ďalšou klasikou je žemľovo-mandľová plnka, ktorá do seba nasaje chutnú šťavu z kuraťa.
Plnka so syrom a šunkou
Rožky pokrájame, polejeme mliekom, jemne osolíme, okoreníme, môžeme pridať vegetu. Pridáme vajcia, pokrájanú sušenú šunku, nadrobno nasekaný syr, polovicu masla pokrájaného na kúsky a posekanú petržlenovú vňať. Premiešame a naplníme do kuraťa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce pirohy?
Tipy a Triky
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme kura pred pečením marinovať. Na marinádu zmiešame olej, maslo, soľ, gyros korenie, papriku, citrónovú šťavu a pretlačený cesnak. Kura natrieme marinádou a necháme v chlade odležať.
- Pečenie s pivom: Pre šťavnaté mäso môžeme kura posadiť na otvorenú plechovku s pivom a piecť.
- Príloha: K pečenému plnenému kuriatku sa hodí varená ryža, pečené zemiaky, zeleninový šalát alebo dusená zelenina.
- Doba pečenia: Doba pečenia závisí od veľkosti kuraťa. Menšie kuriatko pečieme približne 50 - 55 minút, väčšie kura 1,5 - 2 hodiny.
Pečené kura: Rýchle a chutné riešenie
Ak nemáte čas na prípravu plnky, môžete si kúpiť pečené kura v obchode alebo mäsiarstve. Stačí ho dať na chvíľu do rúry a máte hotové chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: História a súčasnosť svadobných tort
Prečítajte si tiež: Príbeh a recept: Stará mama a palacinky