Kulinárske inšpirácie: Kuracie mäso v slovenskej kuchyni a variácie plneného kuraťa

Kuracie mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené, a to nielen pre svoju chuť, ale aj pre rýchlu a všestrannú prípravu. Existujú desiatky spôsobov, ako ho pripraviť, no vždy je priestor na experimentovanie a hľadanie nových chutí. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, slávnostnú príležitosť, alebo len bežný deň, kuracie mäso je vždy skvelou voľbou. Tento článok preskúma nekonečné možnosti prípravy kuracieho mäsa, tradičné plnené kura a ponúkne inovatívne recepty.

Kuracie mäso: Nekonečné možnosti

Variantov na prípravu kuraciny je naozaj neúrekom. Môžete použiť kuracie prsia, stehná, krídla alebo aj celé kuriatko. Kuracie mäso sa dá pripraviť na sladko, na slano, s ovocím, so zeleninou, s rôznym korením, proste nekonečné možnosti. Recepty na kuracie mäso nájdeme v kuchyniach po celom svete. Môžete sa inšpirovať tradičnou francúzskou kuchyňou, kde sa kuracie mäso často kombinuje s bylinkami a smotanou. Milovníci zahraničnej kuchyne si prídu na svoje aj pri príprave kuracieho mäsa na ázijský spôsob s ryžovými rezancami a zeleninou, alebo na mexický spôsob s fazuľkou a kukuricou.

Kuracie mäso na slávnostný stôl

Kuracie mäso je vhodné aj na naozaj sviatočné príležitosti. Môžete ho pripraviť ako pečenú roládu z vykosteného kuraťa, plnené kura, alebo kuracie špízy. Na svadobnej tabuli sa často servíruje kuracia kapsa, kuracia roláda alebo kurací rezeň.

Tradičné plnené kura: Klasika slovenskej kuchyne

Plnené kura, klasika slovenskej kuchyne, je synonymom nedeľného obeda a rodinnej pohody.

Výber kuraťa a príprava

Základom úspešného plneného kuraťa je samozrejme kvalitné kura. Ideálne je vybrať si kura z farmárskeho chovu, ktoré má pevné mäso a zdravú farbu. Veľkosť kuraťa závisí od počtu stravníkov, no pre štandardnú rodinu (4-6 osôb) postačí kura s hmotnosťou okolo 1,5 - 2 kg.

Prečítajte si tiež: Srnčí chrbát pre každú príležitosť

Pred samotným plnením je potrebné kura dôkladne umyť pod tečúcou vodou, a to aj zvnútra. Potom ho osušte papierovými utierkami. Odstráňte prípadné zvyšky peria. Niektorí kuchári odporúčajú kura aj jemne osoliť a okoreniť zvnútra, aby sa mäso lepšie ochutilo. Niektorí kuchári odporúčajú odstrániť aj chrbticu, aby sa kura dalo lepšie roztvoriť a ľahšie naplniť. Tento krok však nie je nevyhnutný.

Marináda: Vplyv na chuť a šťavnatosť

Dôležité je aj marinovať kura. Marináda pomôže mäsu získať lepšiu chuť a šťavnatosť. Môžete použiť jednoduchú marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenia, alebo si pripraviť zložitejšiu marinádu podľa vlastných preferencií. Marináda je kľúčová pre dosiahnutie optimálnej chuti a šťavnatosti kuraťa. Kyseliny v marináde, ako napríklad citrónová šťava alebo ocot, pomáhajú rozkladať svalové vlákna, čím zmäkčujú mäso. Olej zase zabraňuje vysušeniu počas pečenia.

Ingrediencie na plnku - variácie a možnosti

Plnka je srdcom plneného kuraťa a existuje nespočetné množstvo variácií, ako ju pripraviť. Možnosti sú takmer neobmedzené a závisia od vašej fantázie a dostupných surovín.

Medzi najpopulárnejšie patria:

• Klasická rožková plnka: Základ tvoria rožky alebo žemle, ktoré sa namočia do mlieka alebo vývaru. Pridáva sa opražená cibuľka, údené mäso alebo slanina, vajíčka, petržlenová vňať, soľ, korenie a podľa chuti aj majoránka alebo cesnak.
• Hríbová plnka: Táto plnka je ideálna pre milovníkov húb. Okrem rožkov sa pridávajú sušené alebo čerstvé huby, ktoré sa opečú s cibuľkou.
• Ryžová plnka: Ryža je ľahšia alternatíva k rožkom. Pridáva sa opražená cibuľka, zelenina (napr. mrkva, hrášok), bylinky a podľa chuti aj kuracia pečeň.
• Zemiaková plnka: Varené zemiaky sa pretlačia a zmiešajú s opraženou cibuľkou, slaninou, vajíčkami a bylinkami.
• Gaštanová plnka: Táto plnka je obľúbená najmä počas sviatkov. Varené gaštany sa rozdrvia a zmiešajú s rožkami, cibuľkou, slaninou a bylinkami.
• Plnka zo žemlí a klobásy: Klasická plnka, ktorá kombinuje chuť žemlí, klobásy, cibule a byliniek.
• Ovocná plnka: Pre odvážnejších, kombinácia jabĺk, sliviek, hrozienok a orechov.
• Zeleninová plnka: Kombinácia rôznej zeleniny, ako mrkva, zeler, petržlen, cibuľa a cesnak.

Pri príprave plnky je dôležité, aby nebola príliš suchá ani príliš mokrá. Mala by byť dostatočne vlhká, aby sa dobre spojila, ale zároveň by nemala tiecť. Konzistencia plnky by mala byť taká, aby sa dala ľahko naberať lyžicou a vkladať do kuraťa.

Prečítajte si tiež: Sviatočný Medový Srnčí Chrbát

Recept na plnku zo žemlí a klobásy

Táto plnka je veľmi obľúbená a pomerne jednoduchá na prípravu.

Ingrediencie:

• 500g starších žemlí
• 200ml mlieka
• 200g klobásy
• 1 cibuľa
• 2 vajcia
• petržlenová vňať
• soľ, korenie
• olej

Postup:

1. Žemle nakrájajte na kocky a zalejte mliekom. Nechajte ich nasiaknuť.
2. Klobásu nakrájajte na kocky a opečte na panvici.
3. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte do sklovita.
4. V miske zmiešajte žemle, klobásu, cibuľu, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať.
5. Osoľte a okoreňte podľa chuti.

Plnenie kuraťa - krok za krokom

Keď je plnka pripravená, môžeme pristúpiť k samotnému plneniu kuraťa. Pred plnením kuraťa sa uistite, že je plnka vychladená. Plnku postupne vkladáme do otvoru v kuraťu, pričom ju jemne zatláčame, aby sa vyplnil celý priestor. Plnku vkladajte do kuraťa opatrne, aby ste nepoškodili kožu. Dávame pozor, aby sme kura nepreplnili, pretože plnka počas pečenia zväčší svoj objem a kura by mohlo prasknúť. Neplňte kura príliš naplnené, pretože plnka počas pečenia zväčší svoj objem.

Po naplnení kuraťa otvor uzavrieme. Existujú rôzne spôsoby, ako to urobiť:

• Pomocou ihly a nite: Otvor sa zošije kuchynskou niťou. Tento spôsob je najpracnejší, ale zároveň najspoľahlivejší.
• Pomocou špajlí: Otvor sa uzavrie pomocou špajlí, ktoré sa prepichnú cez kožu.
• Prekrížením stehien: Stehná kuraťa sa prekrížia a zviažu kuchynskou niťou. Tento spôsob je najjednoduchší, ale nie vždy dostatočne účinný.

Po uzavretí otvoru môžeme kura potrieť olejom, maslom alebo masťou. Niektorí kuchári odporúčajú pridať aj trochu mletej červenej papriky, ktorá dodá kuraťu peknú farbu. Kura môžeme tiež posypať soľou a korením. Nohy zviažte k sebe, aby si kura zachovalo pekný tvar.

Pečenie kuraťa - teplota, čas a triky

Pečenie je kľúčovým krokom pri príprave plneného kuraťa. Dôležité je zvoliť správnu teplotu a čas pečenia, aby bolo kura prepečené, ale zároveň šťavnaté.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát

Kura pečieme v predhriatej rúre na 180-200 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti kuraťa. Vo všeobecnosti platí, že na každých 500g váhy kuraťa počítajte s 20-25 minútami pečenia. Čas pečenia závisí od veľkosti kuraťa, no vo všeobecnosti platí, že na každých 500 g hmotnosti kuraťa pripadá približne 45 minút pečenia. Počas pečenia kura pravidelne polievame výpekom, aby sa nevysušilo. Počas pečenia kura pravidelne polievajte výpekom, aby bolo šťavnaté a malo chrumkavú kožu. Ak koža príliš rýchlo hnedne, prikryte kura alobalom.

Aby sme dosiahli chrumkavú kožu, môžeme kura počas posledných 15-20 minút pečenia potrieť medom alebo sladkou paprikou rozmiešanou v oleji a zvýšiť teplotu v rúre na 220 °C.

Teplotu vo vnútri kuraťa môžete skontrolovať pomocou teplomera na mäso. Teplota by mala dosiahnuť minimálne 75°C. Pre istotu, že je kura prepečené, môžeme použiť vpichový teplomer. Teplota v najhrubšej časti stehna by mala dosahovať minimálne 85 °C.

Tipy a triky pre dokonalé plnené kura

• Pred plnením kura osušte: Suché kura sa lepšie opečie a bude mať chrumkavejšiu kožu.
• Použite kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sa odrazia na chuti plnky.
• Nepreplňte kura: Preplnené kura sa ťažšie prepečie a môže prasknúť.
• Pravidelne polievajte výpekom: Polievanie výpekom zabráni vysušeniu kuraťa.
• Použite vpichový teplomer: Vpichový teplomer vám pomôže zistiť, či je kura prepečené.
• Nechajte kura po upečení odpočinúť: Po upečení nechajte kura 10-15 minút odpočinúť, aby sa šťava v mäse rozložila a kura bolo šťavnatejšie.

Tipy pre chrumkavú kožu

• Pred pečením potrite kura zmesou masla a medu.
• Počas posledných 15 minút pečenia zvýšte teplotu v rúre na 200°C.
• Ak používate alobal, odstráňte ho posledných 10 minút pečenia.

Plnené kura pre začiatočníkov a profesionálov

Pre začiatočníkov odporúčame začať s jednoduchšou rožkovou plnkou a postupovať podľa overeného receptu. Dôležité je dodržiavať postup a nebáť sa experimentovať. Skúsení kuchári môžu experimentovať s rôznymi druhmi plniek a prísad, aby vytvorili originálne a chutné jedlo.

Profesionálni kuchári pristupujú k príprave plneného kuraťa s precíznosťou a dôrazom na detail. Používajú kvalitné suroviny, dbajú na správnu techniku plnenia a pečenia a často využívajú moderné kuchynské technológie, ako napríklad sous-vide, na dosiahnutie dokonalého výsledku.

Plnené kura a zdravie - výživové hodnoty a úprava receptu

Plnené kura je chutné, ale aj pomerne kalorické jedlo. Obsahuje tuky, sacharidy aj bielkoviny. Výživové hodnoty závisia od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy.

Pre zdravšiu verziu plneného kuraťa môžete použiť celozrnné pečivo namiesto bieleho, chudé mäso namiesto údeného, a pridať viac zeleniny a byliniek. Pečenie je zdravšia alternatíva k vyprážaniu. Môžete tiež znížiť množstvo tuku pridaním menšieho množstva oleja alebo masla.

Plnené kura - tradícia a inovácia

Plnené kura má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Pripravovalo sa najmä počas sviatkov a špeciálnych príležitostí. Dnes je plnené kura obľúbené jedlo, ktoré si môžeme vychutnať kedykoľvek počas roka.

Hoci je plnené kura klasika, stále existuje priestor na inovácie. Môžeme experimentovať s rôznymi druhmi plniek, prísad a spôsobov prípravy, aby sme vytvorili nové a zaujímavé varianty tohto obľúbeného jedla. Napríklad, môžeme vyskúšať plnené kura s quinoa, sušenými paradajkami a olivami, alebo plnené kura s mango, zázvorom a kokosovým mliekom.

Plnené kura - ako sa vyhnúť bežným chybám

Pri príprave plneného kuraťa sa môžeme dopustiť niekoľkých bežných chýb, ktoré môžu ovplyvniť výslednú chuť a kvalitu jedla. Medzi najčastejšie patria:

• Použitie nekvalitného kuraťa: Nekvalitné kura má menej mäsa a môže byť suché a bez chuti.
• Príliš suchá alebo príliš mokrá plnka: Príliš suchá plnka sa rozpadáva, príliš mokrá plnka je mazľavá.
• Preplnenie kuraťa: Preplnené kura sa ťažšie prepečie a môže prasknúť.
• Nedostatočné pečenie: Nedostatočne pečené kura môže byť nebezpečné pre zdravie.
• Vysušenie kuraťa: Vysušené kura je tvrdé a bez chuti.

Aby sme sa vyhli týmto chybám, je dôležité dodržiavať recept, používať kvalitné suroviny a venovať príprave dostatočnú pozornosť.

Plnené kura - alternatívy a variácie

Ak nemáte radi kura, alebo hľadáte alternatívu, môžete si pripraviť plnenú morku, kačku alebo hus. Postup je podobný ako pri plnenom kuraťu, no čas pečenia sa líši v závislosti od veľkosti a druhu hydiny.

Ďalšou alternatívou je príprava kuracej rolády. Kuracie prsia sa rozklepú, naplnia plnkou, zrolujú a upečú. Kuracia roláda je jednoduchšia na prípravu ako celé plnené kura a je ideálna pre menšie porcie.

Plnené kura - servírovanie a prílohy

Plnené kura sa tradične servíruje s pečenými zemiakmi, ryžou, knedľou alebo šalátom. Ako omáčku môžete použiť výpek z kuraťa, brusnicový kompót alebo tatársku omáčku.

Plnené kura je ideálne jedlo pre rodinné oslavy, sviatky alebo nedeľný obed.

Alternatívne recepty a variácie

Okrem klasických receptov existuje množstvo alternatív a variácií plneného kuraťa. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi plnky, marinádami a spôsobmi pečenia. Tu je niekoľko nápadov:

• Plnené kura s divou ryžou a brusnicami: Táto plnka je ideálna pre slávnostné príležitosti.
• Plnené kura s kuskusom a sušenými paradajkami: Táto plnka je vhodná pre vegetariánov.
• Plnené kura s citrusmi a bylinkami: Táto kombinácia dodáva kuraťu sviežu a aromatickú chuť.
• Pečenie kuraťa v rímskom hrnci: Tento spôsob pečenia zaručuje šťavnaté a jemné mäso.

Rady a tipy pre začiatočníkov

Ak ste s pečením plneného kuraťa začiatočník, nebojte sa experimentovať a učiť sa. Tu je niekoľko rád, ktoré vám môžu pomôcť:

• Začnite s jednoduchým receptom a postupne pridávajte zložitejšie ingrediencie.
• Nebojte sa požiadať o radu skúsených kuchárov.
• Používajte kvalitné suroviny.
• Dbajte na hygienu pri príprave jedla.

Kuracia huspenina: Tradičná pochúťka

Ľahká večera alebo prekvapenie pre hostí - domácu kuraciu huspeninu pripraví aj začiatočník či notorický babrák. Kuracia huspenina so zeleninou je ľahká, svieža, dobre stráviteľná a má málo kalórií. Huspenina - alebo studené, studenina, studenô, rôsol, sulc, želatína, kočenina, aspik - je ideálne jedlo na chladné dni v čase medzi Vianocami a Veľkou nocou. Vhodne zapadá aj do pôstnejšieho povianočného obdobia. Vďaka blahodarným účinkom kolagénu priaznivo ovplyvňuje náš zdravotný stav a kondíciu.

Liečivé účinky huspeniny

Najvýznamnejšou zložkou, ktorej huspenina vďačí za svoje liečivé účinky, je kolagén - elixír mladosti. Vypína kožu, zaisťuje správnu vlhkosť, pevnosť a pružnosť vlasov a nechtov, ovplyvňuje stav chrupaviek a zubov, pružnosť cievnych stien. Zmierňuje vznik celulitídy, napomáha hojeniu rán, chráni kĺby pred artrózou, celý pohybový aparát udržiava v dobrej kondícii, skrátka, na pohľad omladzuje. Ďalšou významnou nerozpustnou bielkovinou prítomnou v huspenine je elastín. Ide o proteín podobný kolagénu, ktorý je hlavným komponentom elastických vláken. Elastín tvorí hlavnú súčasť pružných vláken v tkanivách živočíchov (vlákna šliach, priedušiek, pľúc, srdca a cievnych stien). S pribúdajúcim vekom sa z pokožky vytráca - je to prirodzený proces.

Ako pripraviť kuraciu huspeninu

Ako si pripraviť chutnú, zdravú a naozaj výživnú kuraciu huspeninu?

Mäso a kosti spolu s cibuľou, celým korením a trochou soli uvaríme úplne domäkka (min. 4 hodiny). V závere varu pridáme jednu väčšiu mrkvu. Vývar precedíme, necháme odstáť a plochou naberačkou z neho odoberieme tuk. Dochutíme trochou mletého korenia. Jedna možnosť je vývar trochu okysliť octom (šťavou z citróna) a pridať cukor, aby bol len veľmi mierne kyslý. Druhá možnosť je dať do vývaru jeden prelisovaný strúčik cesnaku. Podľa návodu si pripravíme želatínový roztok. Keby sme chceli mať huspeninu viac aspikovú, „priesvitnejšiu“, môžeme želatínu pripraviť z dvojitej dávky. Mäso oberieme z kostí a chrupaviek a rozsekáme ho. Ak nedržíme diétu, veľmi jemne rozsekáme aj rozvarené kože (v hotovej huspenine nie sú ani trochu rozpoznateľné, ale spevnia ju). Na kúsky nakrájame aj uvarenú cibuľu. Mrkvu nakrájame na kocky. Všetko vložíme do misky alebo inej vhodnej formy.

Jemnú kuraciu huspeninu môžeme servírovať s cibuľou a octom. S kúskom chleba chutí báječne, a pritom ocot a cibuľa nezvýšia energetickú hodnotu. Avšak túto klasiku nemôžeme podávať ľuďom, pre ktorých nadúvanie (z cibule) znamená zdravotné komplikácie (žlčník, pečeň). Ako prílohu im ponúkneme čerstvú zeleninu a nejaký jemnejší ocot - ovocný. Naopak, tí, ktorí nemusia počítať kalórie, môžu vyskúšať jemnú huspeninu s troškou klasicky dochutenej domácej majonézy.

Na kuraciu huspeninu sú vhodné kuracie skelety. Je na nich ešte pomerne dosť mäsa a je z nich silný vývar so značným množstvom kolagénu. Huspeninu nemiešame ani do nej zbytočne nevŕtame, iba dávame pozor, aby nevykypela. Musí sa variť pomaličky, nesmie prudko vrieť, aby bola pekná žltá a číra. Môžete ju pripraviť i do formy na srnčí chrbát alebo bábovku. V čase Veľkej noci môžete do huspeniny pridať vajíčko uvarené natvrdo alebo hrášok, či kapiu.

Kuracie mäso na svadobnom stole

Kuracie mäso je populárnou voľbou aj na svadobných hostinách. Často sa pripravuje ako kuracia kapsa, roláda alebo rezeň.

Vianočné zákusky inšpirované srnčím chrbtom

Vianočný čas sa nezadržateľne blíži a spolu s ním aj sladké domáce vypekanie. Ak hľadáte inšpiráciu na zákusky, ktoré rozvoňajú celý dom, máme pre vás niekoľko tipov.

Najlepšie zákusky na Vianoce

Napiecť výborné zákusky na Vianoce sa tento rok nemusí niesť v znamení hektiky. Stačí si premyslieť, aké druhy zákuskov napiecť a kde ich uskladniť. Vždy stavíme na overenú klasiku - punčové rezy, metrové rezy, medové rezy aj Marlenku na plech, ktoré chutia azda každému. Z nich sa dá nakrájať veľa kúskov a potešia každého vianočného hosťa.

Medzi obľúbené vianočné zákusky patria:

• Punčové rezy
• Opitý Izidor
• Metrový koláč (pečený vo forme srnčí chrbát)
• Tradičné medové rezy
• Medové krémeše
• Žĺtkové rezy
• Parížske rožky
• Marlenka guličky
• Domáca Marlenka na plech
• Domáce veterníky s bielou čokoládou
• Kokosové makrónky
• Čokoládovo-orieškové kocky
• Slávnostné kávové rezy

Vianočné rezy a dezerty v slávnostnom prevedení

V inšpirácii na skvelé vianočné zákusky budeme ešte chvíľu pokračovať. Receptov na sladké dobroty je totiž neúrekom a každý má iných obľúbencov. Máš chuť na kokos, orechy, gaštany či extra dávku čokolády? V nasledujúcich receptoch možno nájdeš svojich favoritov…

• Perníkové minitortičky
• Kokosový zákusok
• Dobošové rezy
• Poschodový krémeš
• Dvojfarebné orechové kocky
• Krtkova torta na plechu
• Jednoduchá vianočná torta
• Gaštanová roláda s višňami
• Londýnske rezy
• Sviatočné krémové rezy
• Žerbo rezy
• Fantastické čokoládové zákusky (Sacher kocky a čokoládová torta)
• Nepečené vianočné dezerty (čertove guľky, rumové guľky a salkové šuhajdy)

Rady a tipy, ktoré sa zídu pri vypekaní vianočných zákuskov

Príprava zákuskov na Vianoce by sa v ideálnom prípade mala niesť v pokojnej sviatočnej atmosfére. Všetci však vieme, že práve niekoľko dní pred Vianocami zavládne v mnohých domácnostiach veľký zhon. Upratať, nakúpiť, napiecť, navariť, zabaliť darčeky! Ako sa vyhnúť náhleniu a užiť si príjemný čas v kuchyni?

• Ak ide do korpusu prášok do pečiva alebo sneh vyšľahaný z bielkov, prvé minúty rúru zásadne neotvárame, inak by cesto spľaslo.
• Rovnaké pravidlo platí aj vtedy, ak pečieme odpaľované cesto.
• Podstatne lepší výsledok šľahania (cesta, plnky, snehu) získame, ak pri mixovaní budeme hýbať iba misou, nie šľahačom.
• Príliš riedku polevu zahusťujeme dodatočne pridaním cukru.
• Na zriedenie hustej polevy môžeme použiť pár kvapiek rumu (rozriedenej esencie) alebo šťavy z citrusov.
• Rovnomerne vysoký a nadýchaný korpus sa nám podarí, ak v úvode nevynecháme jeden dôležitý krok - preosievanie múky.
• Ak ide do krému maslo, vyberieme ho z chladničky v dostatočnom predstihu, aby získalo izbovú teplotu. Týmto jednoduchým krokom sa vyhneme seknutiu plnky.
• Na korpus nikdy nenatierame studený stuhnutý džem alebo marmeládu (potrhá korpus). Počkáme, kým sa zohreje pri izbovej teplote. Ak je času málo, vložíme pohár s džemom do misky s teplou vodou alebo ho mierne rozriedime sirupom.
• Je korpus pravidelne po upečení vydutý v strede? Nabudúce stačí plechom s práve naliatym cestom zľahka dvakrát buchnúť a dvakrát ho zatočiť na stole, aby sa cesto rozlialo rovnomerne aj do okrajov!
• Počas pečenia ochránime displej tabletu alebo telefónu pred zašpinením potravinovou fóliou.

Ako vianočné zákusky nakrájať?

Samotné krájanie zákuskov korunuje celú snahu. Cieľom je nakrájať úhľadné kúsky bez polámanej polevy a rozdrobeného korpusu. Také, ktoré nechajú krásne vyniknúť jednotlivé vrstvy. Na krájanie čokoládových a cukrových polev sa najčastejšie používa tento postup:

1. Zákusok vyberieme z chladničky a necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby poleva mierne zmäkla.
2. Do vysokej nádoby (napríklad odmerky alebo vysokej šálky) nalejeme horúcu vodu z rýchlovarnej kanvice a vložíme do nej dva nože s štíhlou tenkou čepeľou. V horúcej vode ich necháme chvíľu zohriať.
3. Najskôr opatrne orežeme nerovnomerné okraje na zákusku.
4. Horúcu čepeľ noža priložíme k poleve a chvíľu počkáme, aby pri reze pekne poddala a nepraskala.
5. Po každom reze nôž očistíme papierovým obrúskom a vložíme späť do horúcej vody. Na ďalší rez si vezmeme nahriaty nôž.
6. Pre vytvorenie úhľadných kúskov rovnakej veľkosti je dobré vytvoriť si šablónu - úzky pás z tvrdého papiera, napríklad so šírkou 2,5 - 3 cm, ktorý priložíme k poleve a hranou jemne zatlačíme do polevy, aby zanechal nepatrný odtlačok. Podĺž neho potom režeme. Zákusky tak budú rovnako široké na celom plechu.

Gaštanové pochúťky

Gaštany sú obľúbenou ingredienciou v sladkých dezertoch. Môžu sa použiť na prípravu pyré, krémov, rolád, kaší a iných pochúťok.

Recept na gaštanový krém

Ingrediencie:

• Smotana na šľahanie
• Gaštanové pyré
• Práškový cukor (podľa chuti)
• Rum (voliteľné)

Postup:

1. Vyšľaháme si zo smotany šľahačku, ktorá je celkom hustá.
2. Gaštanové pyré pretrieme cez sitko alebo jemne rozmixujeme.
3. Do šľahačky pridáme gaštanové pyré, práškový cukor a rum (ak používame).
4. Jemne premiešame.

Gaštanový krém sa môže použiť ako plnka do zákuskov, tort alebo ako samostatný dezert.

Gaštanový tunel

Gaštanový tunel je zákusok, ktorý sa často pripravuje vo forme srnčieho chrbta.

Ingrediencie:

• Piškótové cesto
• Gaštanový krém
• Šľahačka
• Čokoláda na polevu

Postup:

1. Pripravíme si piškótové cesto a upečieme ho na plechu.
2. Z piškótového cesta narežeme pásy, ktoré budú tvoriť steny formy na srnčí chrbát.
3. Formu na srnčí chrbát vyložíme piškótovým cestom.
4. Naplníme gaštanovým krémom.
5. Zakryjeme piškótovým cestom a dáme do chladničky stuhnúť.
6. Vyklopíme z formy a polejeme čokoládovou polevou.
7. Ozdobíme šľahačkou.

Pomalé varenie kuracieho mäsa

Pomalé varenie si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu a niet sa čomu čudovať. Táto metóda umožňuje pripraviť jedlá s bohatou chuťou a šťavnatou konzistenciou s minimálnym úsilím. Ak ste fanúšikom kuracieho mäsa, pomalý hrniec je ideálnym pomocníkom pre prípravu lahodných a zdravých jedál.

#