Tento článok sa zameriava na recept na špaldovú bábovku, inšpirovaný receptami od Tinky Karmažín, s cieľom ponúknuť zdravšiu alternatívu tradičnej bábovky. Špaldová múka, použité bio suroviny a znížený obsah cukru robia z tejto bábovky chutný a zároveň výživný dezert pre celú rodinu.
Kto je Tinka Karmažín?
Tinka Karmažín je autorka blogu zameraného na zdravý životný štýl, varenie a pečenie. Vo svojich receptoch sa zameriava na používanie kvalitných, zdravých a ideálne lokálnych BIO potravín. Jej cieľom je ukázať, že zdravé varenie môže byť neskutočne chutné a zábavné.
Recept na špaldovú bábovku
Tento recept kombinuje prvky z viacerých receptov Tinky Karmažín a ďalších zdrojov, aby vytvoril chutnú a zdravú špaldovú bábovku.
Ingrediencie:
- 150 g špaldovej hladkej múky
- 50 g špaldovej celozrnnej múky (alebo viac hladkej špaldovej múky)
- 130 g trstinového cukru (môže byť aj menej, podľa chuti)
- 1 dcl kokosového oleja
- 1 dcl vlažnej vody
- 1/2 balíčka bezfosfátového kypriaceho prášku
- Kakao (na zafarbenie časti cesta)
- Voliteľné: mandle (pomleté alebo plátky na ozdobu)
- Voliteľné: vanilkový lusk alebo bourbon vanilkový cukor
Postup:
- Žĺtka a cukor vymiešame do peny.
- Pridáme vlažnú vodu a kokosový olej a dobre premiešame.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom a postupne pridávame do zmesi.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne ho vmiešame do cesta.
- Ak chceme kakaovú verziu, oddelíme cca 1/3 cesta a primiešame kakao.
- Formu na bábovku vymastíme kokosovým olejom a vysypeme špaldovou múkou.
- Do formy nalejeme striedavo svetlé a tmavé cesto (ak robíme kakaovú verziu).
- Pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov Celzia približne 30 minút, potom zvýšime teplotu na 180 stupňov Celzia a pečieme ešte 15-20 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto je dôležité sledovať bábovku a urobiť test špajdlou. Ak sa cesto na špajdlu nelepí, bábovka je hotová.
- Po upečení necháme bábovku 10 minút postáť vo forme, potom ju vyklopíme a necháme vychladnúť na mriežke.
- Pred podávaním môžeme posypať trstinovým cukrom alebo ozdobiť mandľovými plátkami.
Tipy a triky
- Špaldová múka: Špaldová múka má orieškovú chuť a je zdravšou alternatívou bielej múky. Môžete použiť hladkú špaldovú múku alebo kombináciu hladkej a celozrnnej špaldovej múky. Celozrnná múka dodá bábovke viac vlákniny.
- Cukor: Množstvo cukru si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Trstinový cukor má jemnejšiu chuť ako biely cukor.
- Tuk: Kokosový olej dodá bábovke jemnú kokosovú arómu. Môžete použiť aj iný rastlinný olej, napríklad slnečnicový alebo repkový.
- Tekutina: Vlažná voda pomáha spojiť ingrediencie. Môžete použiť aj mlieko alebo rastlinný nápoj (napríklad ryžový nápoj dmBio).
- Kypriaci prášok: Použite bezfosfátový kypriaci prášok, ktorý je zdravšou alternatívou klasického kypriaceho prášku.
- Príchute: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, napríklad vanilkový lusk, citrónovú kôru, orechy alebo sušené ovocie.
- Poleva: Bábovku môžete poliať čokoládovou polevou (horká čokoláda dmBio so šľahačkovou smotanou) alebo posypať práškovým cukrom. Tiež môžete použiť orechový krém.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem špaldovej bábovky existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
- Špaldové palacinky: Sú sýtejšie ako klasické palacinky a môžete ich podávať s džemom, ovocím alebo orechovým krémom.
- Banánová bábovka s čokoládou: Klasická bábovka s banánmi a kúskami čokolády.
- Špaldové medovníčky: Zdravšia verzia tradičných medovníčkov.
- Orechová torta: Klasická torta s orechovou plnkou a čokoládovou polevou.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept