Špenátový quiche je vynikajúci slaný koláč, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Či už hľadáte inšpiráciu na Zelený štvrtok, chutný obed alebo večeru, tento recept vás určite nesklame. Je plný zdravých ingrediencií a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Tento recept si môžete pripraviť v dvoch variantoch: ako koláč (vhodný na raňajky alebo ako ľahký obed či večera), alebo v menšej verzii ako slaný finger food. Obidve možnosti vás nadchnú. Vyskúšajte špenátový quiche s kozím syrom. Ak chcete pripraviť jednoduché a efektívne jedlo, vyberte si možnosť quiche! Tu je vegetariánska verzia plnená špenátom a kozím syrom. Je to jednoduchý recept a lahodná kombinácia chutí, vďaka ktorej deti (aj tie zdráhavejšie!) začnú jesť zeleninu. Je ideálny ako predjedlo alebo ako hlavný chod s miešaným šalátom. Nezabudnite na quiche, keď hľadáte nápad na ozdobu bufetu alebo si ho vezmete na piknik!
Quiche sa hodí skvele na jedlo počas celého dňa. Podávam ho so šalátom či zaváranou uhorkou. Niekomu chutí zajedať quiché chlebom.
Ingrediencie a Príprava
Cesto
- 250 g pšeničnej hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú alebo bezlepkovú zmes)
- Múka
- Olej
- Vajcia
- Soľ
Náplň
- Listový špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Jarná cibuľka
- Paradajka
- Cottage cheese (alebo iný syr, napr. mozzarella)
- Kukurica (voliteľné)
- Šampiňóny (voliteľné)
- 2 vajíčka
- 2 žĺtky
- 200g ricotty
- 200ml šľahačky
- Soľ, korenie podľa chuti
- Cibuľa
- Cesnak
- Kozí syr
Postup
- Príprava cesta: V miske si zmiešajte múku, olej, vajcia a soľ. Ak bude cesto drobivé, pridajte po troškách vodu. Preosiatu múku so soľou, maslom a vodou vymiesime na hladké cesto.POZOR: Cesto môžeme pripraviť aj BEZ KVÁSKU. V tom prípade vynecháme kvások, po spracovaní cesta dáme hneď na 30 min. do chladničky a pokračujeme. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke odpočívať asi 30 minút.
- Príprava špenátovej zmesi: Na panvici rozhorúčime olej, pridáme nakrájanú nadrobno 1 cibuľu a 2 strúčiky cesnaku, restujeme do sklovita. Sparte listový špenát horúcou vodou, aby zmenšil svoj objem, a nechajte z neho vykvapkať vodu. Následne začneme po častiach pridávať 300g prepláchnutých listov špenátu. Pridáme hrášok, okoreníme čerstvým mletým korením, premiešame a odstavíme z plameňa. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľu, pridáme pretlačený cesnak, umyté a pokrájané špenátové listy. Okoreníme štipkou muškátového orieška a odstavíme hneď, ako sa množstvo špenátu zredukuje na polovicu. Necháme vychladnúť. Kozí syr pokrájame na kocky a rozložíme ho na pripravené cesto. Komu vadí výrazná chuť kozieho syra, môže použiť syr typu Encián, Camembert, Brie v rovnakom množstve. Na syr navrstvíme orestovaný špenát.
- Predpečenie cesta: Cesto vyvaľkáme a vyložíme ním maslom vytretú a strúhankou vysypanú zapekaciu formu tak, aby cesto pokrylo aj okraje formy. Cesto vyvaľkajte na tenkú okrúhlu placku a vložte ho do koláčovej formy (vymastenej tukom a vysypanej múkou) až po okraje. Cesto popicháme vidličkou. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Na cesto položíme papier na pečenie a naň dáme suchú fazuľu, aby cesto zaťažila. Takto predpečieme asi 10 minút na 180 °C, potom fazule s papierom na pečenie odstránime a pečieme ešte ďalších 5 minút. Po desiatich minútach vyberte formu z rúry.
- Dokončenie náplne a pečenie: Do misy dáme 2 vajíčka a 2 žĺtky. Metličkou rozmiešame. Primiešame 200g ricotty, 200ml šľahačky. Vznikne cestíčko. So soľou opatrne. Či ju použijeme do plnky, závisí od slanosti bryndze(ale aj parmezán je slaný… osobne dávam 1/2 ČL jemnej soli). Pripravenou zmesou zalejeme špenátovú plnku. Pečieme na 185 stupňoch 30-35 minút, kým koláč nadobudne zlatistú farbu. Napokon na predpečené cesto nalejeme plnku, povrch posypeme syrom, vložíme do rúry a pečieme pri 180 °C približne 25 minút, kým nie je povrch zlatistý. Z predpečeného korpusu odstránime papier na pečenie s fazuľami (tie si necháme na nabudúce). Vrátime do rúry na 25 - 30 minút. Povrch koláča bude krásne zlatisto hnedý. Máme hotovo!
- Servírovanie: Pred podávaním treba počítať s cca 15 minútami navyše na vychladnutie. Tento recept si môžete pripraviť v dvoch variantoch: ako koláč (vhodný na raňajky alebo ako ľahký obed či večera), alebo v menšej verzii ako slaný finger food. Podávame teplý alebo studený.
Malé quiche pripravíme rovnako, ale z cesta vykrajujeme kruhy, ktoré ukladáme na plech na muffiny. Čas pečenia je kratší, cca 15 - 20 minút.
Tipy a Obmeny
- Pšeničnú múku môžete vymeniť za špaldovú, alebo si nakombinovať bezlepkové múky.
- Pridajte šunku, slaninu, klobásu…niečo mäsové, kľudne. 🙂
- Ostala brokolica? Cuketa? Šup tam s nimi!
- Ak si chcete večeru uľahčiť, použite kupované lístkové cesto. Koláč chutí aj s ním naozaj skvelo.
- TIP: Máte veľa špenátu? Urobte si naše obľúbené špenátové cestoviny plnené kozím syrom. Neobanujete. 🙂
- Na prípravu som použila vrúbkovú formu na koláče s priemerom 28,5cm. Milujem ju- na quiché crumble jedine v naj! Oplatí sa mať ju doma, oživí monotónnosť jedla.
Zelený Štvrtok a Špenát
Zelený štvrtok je spájaný práve so zelenou. Ľudia od pradávna verili, že ak zaradia zelenú do stravy práve v deň pred Veľkým piatkom, prinesie im to zdravie po celý rok. Urobím nám špenát s vajíčkami, ale úplne inak! 🙂 Pripravím slaný koláč známy ako quiché (čítaj kiš). Obyčajné jedlo, nad ktorým zväčša ohŕňame nos, tak dostane „fchancúzsky“ nádych.
FAQ
❓Ako sa má skladovať špenátový koláč s kozím syrom?
Prečítajte si tiež: Recept na Špenátový Prívarok
Odporúčame uchovávať quiche zakrytý v chladničke 3 až 4 dni. Môžete ho tiež zamraziť na neskoršiu konzumáciu.
❓Môže sa kozí syr nahradiť iným syrom?
Áno, v závislosti od vašich chuťových preferencií môžete použiť aj iné syry, napríklad fetu, ricottu alebo dokonca tvrdý syr.
❓Aké prílohy by ste navrhli k tomuto quiche?
Tento quiche sa výborne hodí k zelenému šalátu, ľahkej zálievke alebo grilovanej zelenine, aby bol vyváženým jedlom.
Prečítajte si tiež: Špenátový Prívarok z Čerstvých Listov
❓Je možné pripraviť quiche vopred?
Určite! Quiche môžete pripraviť deň vopred a ohriať ho tesne pred podávaním, čo je ideálne pre rodinné jedlá alebo bufety.
❓Aké sú výhody špenátu v tomto recepte?
Špenát je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, vďaka čomu je výbornou voľbou pre zdravú výživu.
Prečítajte si tiež: Špenátový šalát so syrom