Špenát. Pre niektorých strašiak z detstva, pre iných obľúbená pochúťka. Neviem, ako je to s dnešnou mladou generáciou a špenátom, ale keď som bola malá, bolo zaužívané, že deti špenát nemajú rady. Ja ho však zbožňujem, odkedy sa pamätám. Tento nenápadný zelený poklad je plný vitamínov a minerálov, a ak sa správne pripraví, dokáže prekvapiť svojou lahodnou chuťou. Ak aj vy patríte k tým, ktorí špenát zatiaľ neobjavili, alebo hľadáte inšpiráciu na prípravu, vyskúšajte tento recept na krémový špenátový prívarok. Je to recept mojej mamy, ktorá si s radosťou užíva "poslanie" - zdravo a chutne nakŕmiť svoju rodinku.
Špenátový prívarok: Klasika v novom šate
Moja mama ho vedela spraviť super a vždy ho rozmixovala do hladka, aby v ňom neplávali kadejaké "trávy". Robím ho podobne ako ona a najradšej ho máme len s vareným vajíčkom a zemiakmi. Ak náhodou nemáte svoj recept na toto klasické jedlo, môžete skúsiť môj. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je krémový, chutný prívarok, ktorý si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Štipka mletej papriky
- 1 rozmrazený špenátový pretlak (alebo čerstvý špenát v sezóne)
- Trochu vývaru alebo vody
- Smotana na varenie
- 1 až 1,5 PL hladkej múky
Postup: Krok za krokom k dokonalému prívarku
- Základ: Na olivovom oleji osmažíme malú cibuľu a dva pretlačené strúčiky cesnaku. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorel, inak by zhorkol.
- Dochutenie: Osolíme, dáme štipku mletej papriky a pridáme jeden rozmrazený pretlak. (V sezóne použijeme čerstvý špenát.) Použitie čerstvého špenátu dodá prívarku intenzívnejšiu chuť a viac vitamínov. Ak používate čerstvý špenát, dôkladne ho umyte a zbavte hrubých stoniek.
- Dusenie: Zalejeme trochou vývaru alebo vody a prikryté varíme na slabej teplote 5 až 10 minút. Vývar dodá prívarku bohatšiu chuť, ale ak ho nemáte, postačí aj voda.
- Mixovanie: Rozmixujeme. Tento krok je dôležitý pre dosiahnutie krémovej konzistencie. Ak máte radi kúsky špenátu, môžete vynechať, alebo mixovať len čiastočne.
- Zahustenie: V smotane rozmiešame 1 až 1,5 PL hladkej múky. Dôkladne rozmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Alternatívne môžete použiť škrobovú múčku.
- Dokončenie: Prilejeme do špenátu, rozmiešame a necháme päť minút prevariť, prípadne ešte na záver rozmixujeme. Prevarením sa múka zbaví surovej chuti a prívarok sa zahustí. Ak je prívarok príliš hustý, pridajte trochu vývaru alebo vody.
Tipy a triky pre dokonalý špenátový prívarok
- Výber špenátu: Použite kvalitný špenát, ideálne čerstvý v sezóne. Mrazený špenát je dobrá alternatíva, ak nemáte k dispozícii čerstvý.
- Dochutenie: Okrem soli a papriky môžete pridať aj iné koreniny, napríklad muškátový oriešok, ktorý sa k špenátu skvele hodí.
- Krémová konzistencia: Pre extra krémovú konzistenciu môžete na záver pridať lyžicu masla alebo smotany na šľahanie.
- Servírovanie: Najčastejšie sa podáva s vareným vajíčkom a zemiakmi, ale môžete ho podávať aj s fašírkami, volským okom alebo len tak, s chlebom.
Špenátový prívarok: Viac než len jedlo
Špenátový prívarok je jedlo, ktoré v sebe spája spomienky na detstvo a zdravé stravovanie. Je to jednoduchý a chutný spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a dopriať si dávku vitamínov a minerálov. Navyše, príprava je rýchla a nenáročná, takže si ho môžete pripraviť aj počas rušného pracovného dňa.
Prečítajte si tiež: Recept na Špenátový Prívarok
Prečítajte si tiež: Špenátový Prívarok z Čerstvých Listov
Prečítajte si tiež: Špenátový šalát so syrom