Špenát je výborná listová zelenina, ktorá je plná vitamínov a minerálov. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov a je skvelou súčasťou zdravého jedálnička. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty so špenátovým pretlakom, od klasických jedál až po moderné variácie.
Prečo jesť špenát?
Špenát je bohatý na vitamíny A, C, K, a tiež na železo a antioxidanty. Pomáha posilňovať imunitný systém, zlepšuje zrak, podporuje zdravie kostí a chráni telo pred voľnými radikálmi. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k celkovému zlepšeniu zdravia a vitality. Dôležité je si uvedomiť, že príprava špenátu by mala byť šetrná, aby sa zachovali jeho nutričné hodnoty. Krátke blanšírovanie alebo dusenie je lepšie ako dlhé varenie.
Ako pripraviť špenátový pretlak z čerstvého špenátu?
Ak chcete použiť čerstvý špenát, môžete si z neho sami pripraviť pretlak. Tu je postup:
- Zdravé listy čerstvého špenátu umyjeme v dvoch - troch vodách a necháme odkvapkať.
- Do väčšieho hrnca dáme variť vodu s troškou soli a troškou kyseliny citrónovej, aby nám špenát pri varení nestrácal farbu.
- Vo vriacej vode špenát po častiach obvárame tak do 2 minút na dávku.
- Obarený špenát vyberáme sitkom a necháme odkvapkať.
- Keď trochu vychladne, mixujeme radšej väčšie množstvo naraz v mixéri alebo použijeme ponorný mixér. Ak cítime, že hmota je veľmi hustá, môžme pridať pár lyžíc prevarenej vody.
- Špenátový pretlak môžme aj zamraziť.
Základné ingrediencie zo špenátu
Špenát je mimoriadne všestranná zelenina, ktorú nájdeme v rôznych formách.
- Čerstvý špenát: Ideálny pre šaláty, prívarky alebo ako príloha k mäsu.
- Mrazený špenát: Skvelý pre prípravu polievok, omáčok a plniek.
- Špenátový pretlak: Vhodný na rýchlu prípravu špenátového prívarku alebo ako základ pre iné jedlá.
Recepty zo špenátového pretlaku
Jednoduchý špenátový prívarok
Špenátový prívarok je klasické jedlo, ktoré je rýchle na prípravu a chutí takmer každému.
Prečítajte si tiež: Recept na Špenátový Prívarok
Ingrediencie:
- 450 g mrazeného špenátového pretlaku
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml mlieka (3,5% tuku)
- Soľ, korenie
- Olej
- Vajce (voliteľné, na podávanie)
Postup:
- Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme prelisovaný cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme hladkú múku a urobíme zápražku.
- Postupne prilievame mlieko a metličkou miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridáme mrazený špenátový pretlak a varíme, kým sa špenát nerozpustí a omáčka nezhustne.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo s volským okom.
Krémový špenát s pečenými zemiakmi
Kombinácia krémového špenátu a pečených zemiakov je výborná a sýta.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvého špenátu
- 3 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na šľahanie
- 50 g masla
- Soľ, korenie
- Olivový olej
- Strúhanka
- Kukuričný škrob
- Mletá paprika
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme piecť do rúry s olivovým olejom, mletou paprikou, strúhankou a kukuričným škrobom. Pečieme pri 200°C, kým nie sú zemiaky mäkké a zlatisté.
- Čerstvý špenát umyjeme a krátko povaríme vo vriacej vode (blanšírujeme). Scedíme a necháme odkvapkať.
- Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme špenát a krátko orestujeme.
- Pridáme smotanu na šľahanie a varíme, kým omáčka nezhustne.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávame s pečenými zemiakmi.
Špenátový quiche s lososom
Quiche je slaný koláč, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto verzia so špenátom a lososom je obzvlášť chutná a elegantná.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 200 g lososa (údený alebo čerstvý)
- 450 g mrazeného špenátového pretlaku
- 3 vajcia
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g syra (napr. Gruyère alebo Ementál)
- Soľ, korenie
- Muškátový oriešok
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme a vložíme do koláčovej formy. Okraje cesta orežeme.
- Lososa nakrájame na menšie kúsky.
- Špenátový pretlak rozmrazíme a zbavíme prebytočnej vody.
- V miske zmiešame vajcia, smotanu, nastrúhaný syr, soľ, korenie a muškátový oriešok.
- Pridáme špenát a lososa.
- Zmes nalejeme na lístkové cesto.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, kým nie je quiche zlatistý a pevný.
Špenátové halušky
Halušky sú tradičné slovenské jedlo, ktoré sa dá obohatiť o špenát.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 250 g hrubej múky
- 200 g čerstvého špenátu (alebo 150g mrazeného)
- 1 vajce
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v slanej vode.
- Uvarené zemiaky pretlačíme.
- Čerstvý špenát umyjeme a sparíme vo vriacej vode (alebo rozmrazíme mrazený). Vyžmýkame z neho prebytočnú vodu a nadrobno nasekáme.
- K pretlačeným zemiakom pridáme múku, vajce, soľ a špenát.
- Vypracujeme hladké cesto.
- Cesto pretláčame cez haluškáreň do vriacej vody.
- Halušky varíme, kým nevyplávajú na povrch.
- Uvarené halušky scedíme a podávame s bryndzou, slaninou alebo orestovanou cibuľkou.
Tipy a triky pre prípravu špenátových jedál
- Ak používate mrazený špenát, vždy ho dôkladne vyžmýkajte, aby ste sa zbavili prebytočnej vody.
- Pri príprave špenátového prívarku môžete pridať trochu smotany na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.
- Špenát sa dobre kombinuje s cesnakom, muškátovým orieškom a syrom.
- Ak chcete zvýrazniť chuť špenátu, pridajte do jedla trochu citrónovej šťavy.
- Na olivovom oleji osmažíme malú cibuľu a dva pretlačené strúčiky cesnaku. Osolíme, dáme štipku mletej papriky a pridáme jeden rozmrazený pretlak. (V sezóne použijeme čerstvý špenát.) Zalejeme trochou vývaru alebo vody a prikryté varíme na slabej teplote 5 až 10 minút. Rozmixujeme. V smotane rozmiešame 1 až 1,5 PL hladkej múky. Prilejeme do špenátu, rozmiešame a necháme päť minút prevariť, prípadne ešte na záver rozmixujeme.
Špenát ako súčasť vyváženej stravy
Špenát je všestranná zelenina, ktorú môžete zaradiť do rôznych jedál. Môžete ho pridať do šalátov, smoothies, polievok, omáčok a hlavných jedál. Je to skvelý spôsob, ako zvýšiť príjem vitamínov a minerálov a prispieť k zdravému životnému štýlu.
Prečítajte si tiež: Špenátový Prívarok z Čerstvých Listov
Prečítajte si tiež: Špenátový šalát so syrom