Špenátová zemiaková polievka je chutné a výživné jedlo, ktoré si môžete pripraviť v rôznych variáciách. Či už ju ozdobíte bylinkami, domácimi krupicovými haluškami alebo chrumkavými krutónmi, vždy bude chutiť výborne. Táto polievka je ideálna pre deti od 6 mesiacov, je ľahká a dobre stráviteľná.
Prečo zaradiť špenát do svojho jedálnička?
Špenát to u mnohých nemá ľahké, no v dospelosti mu môžeme dať šancu a objaviť jeho benefity. Čerstvý špenát je skvelý do šalátov, alebo ho môžeme krátko podusiť a pridať do jedla. Dokonca aj mrazený špenátový pretlak má svoje využitie, napríklad pri pečení tortového korpusu, ktorý je vďaka nemu krásne zelený. Už Hippocrates, otec medicíny, vedel, že strava, ktorú konzumujeme, môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. NFI protokol je toho priamym dôkazom.
Ingrediencie a postup
Základný recept
Na prípravu špenátovej zemiakovej polievky potrebujeme:
- Zemiaky
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľu
- Cesnak
- Zeleninový vývar alebo voda
- Soľ
- Korenie
- Voliteľné: smotana na zjemnenie, krutóny, bylinky
Postup:
- Príprava cibule: Cibuľku si môžeme skaramelizovať na sucho.
- Varenie zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky, aby sa nám rýchlejšie uvarili. Dáme ich do hrnca a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Použijeme len toľko vody, aby zemiaky boli zatopené. Pridáme bobkový list, korenie, cesnak a cibuľu.
- Pridanie špenátu: Keď sa zemiaky uvaria, pridáme k nim špenát a na miernom ohni dobre popremiešame. Prikryjeme pokrievkou, vypneme plameň a necháme 5 minút postáť.
- Mixovanie: Rozmixujeme tyčovým mixérom a podľa potreby doriedime vodou do krémovej konzistencie. Pre jemnučký krém použijeme mixér s vysokým výkonom.
- Dochutenie: Dochutíme soľou. Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou.
Variácie receptu
- Polievka z mrazeného špenátového pretlaku: Do hrnca dáme variť zemiaky s bobkovým listom, korením, cesnakom a cibuľou. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak. Privedieme do varu a povaríme 10 minút.
- Polievka pre deti: Polievku môžeme robiť z mrazeného alebo z čerstvého špenátu (200 g čerstvého). Lístky čerstvého špenátu očistíme, zbavíme tvrdých častí, umyjeme pod tečúcou vodou a dáme odokryté variť do studenej vody do polo mäkka. Mrazený špenát vložíme iba do vody. Potom pridáme očistené, umyté zemiaky pokrájané na drobné kocky a varíme do mäkka. Nakoniec dochutíme tukom (olivový olej alebo BIO maslo). Polievku môžeme rozmixovať alebo roztlačiť na malé kúsky. Ak je dieťa staršie ako 1 rok, môžeme pridať trošičku soli. Mrazený špenát môžeme roztápať na 2 PL masla alebo olivov. oleji a potom zaliať vodou. Môžeme pridať aj malý kúsok cesnaku, ktorý dáme pred dovarením a potom ho vyberieme.
- Špenátová polievka s karí a kokosovým mliekom: Vo väčšom hrnci rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, pridáme nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražíme na miernom stupni ohrevu. Potom pridáme roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražíme. Do hrnca pridáme karí korenie a čili vločky, zmiešame, pridáme do hrnca špenát, zvýšime na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujeme (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút). Po uvedenom čase do hrnca pridáme zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu. Na zahustenie môžeme do polievky na záver primiešať tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť môžeme použiť do smoothie.
Tipy na servírovanie
Špenátovú polievku môžeme podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky. Skvelé sú aj krutóny alebo bylinky na ozdobenie.
Prečítajte si tiež: Špenátovo-hrášková polievka pre každého
Prečítajte si tiež: Chutné špenátovo-bryndzové palacinky
Prečítajte si tiež: Špenátový kurací steak