Špenátové palacinky sú skvelou voľbou pre raňajky, desiatu či ľahkú večeru. Tento farebný a zdravý recept na špenátové palacinky s rôznymi náplňami je veľmi variabilný - môžete ich pripraviť aj na slano alebo na sladko. Palacinky sú jemné, plné živín a veľmi variabilné. Ak hľadáte tip na chutné raňajky, napríklad na Zelený štvrtok, špenátové palacinky na slano sú ideálne. Rovnako dobre poslúžia aj na večeru. Nezabudnite ich podávať s kopou čerstvej zeleniny alebo nejakým chutným šalátom.
Prečo si zamilujete špenátové palacinky?
Tieto fantastické fit špenátové palacinky s tvarohom a údeným lososom si mnohí zamilujú hneď pri prvom ochutnaní. Spojenie chutí je neuveriteľne chutné, až priam návykové. Príprava týchto palaciniek nie je zložitá a recept je hotový do 40 minút. A tých 40 minút rozhodne stojí za to. Doma zožnú veľký úspech.
Príprava špenátového cesta
Existujú dva základné spôsoby prípravy cesta:
- Mixovanie všetkých ingrediencií: Všetky ingrediencie na cesto - listový špenát, vajcia, soľ, korenie, mlieko a múku - vložte do stolného mixéra a rozmixujte dohladka.
- Špenátové pyré: Baby špenát umyjeme a spolu s polovicou mlieka rozmixujeme na hladké pyré. Zvyšok mlieka rozšľaháme s vajcami. Potom primiešame aj špenátové pyré. Nakoniec pridáme múku a štipku soli. Vytvoríme hladké tekutejšie cesto.
Cesto necháme bokom odležať aspoň 10 minút, alebo ho nechajte postáť dlhšie. Ak máte náhodou doma alergika na vajíčka, môžete vajce z cesta vynechať. Špenátové palacinky sa vydaria aj bez vajec, avšak pri ich obracaní si dajte väčší pozor na to, aby sa nepretrhli.
Pečenie palaciniek
Odležané cesto nalievajte naberačkou na rozohriatu panvicu (Ø 20 - 25 cm); môžete použiť olivový olej, palacinky však môžete piecť aj nasucho. Potom na panvici s kvapkou oleja opekáme palacinky z oboch strán. Stačí, keď budete každú palacinku piecť na miernom stupni ohrevu iba z jednej strany 3 - 3,5 minúty. Malo by nám vzniknúť 7 - 10 palaciniek. Záleží na tom, aké hrubé ich urobíte. A nenechajte sa odradiť zákonom prvej nepodarenej palacinky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Príprava náplne
Možností náplne je nespočetné množstvo, tu sú niektoré tipy:
Tvarohová náplň s pažítkou
Plnku pripravíte zmiešaním tvarohu, nasekanej pažítky, soli a 1 lyžičky olivového oleja. Môžete tiež zmiešať tvaroh, nasekanú pažítku, soľ a olej a odložiť do chladničky.
Tvarohová náplň s hráškom a šampiňónmi
Na náplň opečieme hrášok a šampiňóny. Tvaroh zmiešame so sušeným cesnakom, šťavou z citróna, tahini, soľou a korením.
Tvarohovo-kiwi náplň
V miske zmiešame tvaroh s kiwi nakrájaným na malé kúsky a medom, aby vznikla krémová, sladká náplň.
Náplň s údeným lososom a baby špenátom
Na palacinky najskôr natierame ochutený tvaroh, poukladáme naň lístky baby špenátu, posypeme šunkou nakrájanou na kocky a opečenej na panvici.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
No a ak si chcete pripraviť túto dobrotu v o čosi menej diétnej verzii, môžete polovicu tvarohu nahradiť s cream cheese - plnka bude ešte lahodnejšia a krémovejšia.
Plnenie a servírovanie
Upečené palacinky postupne prekladajte na tanier a doprostred každej palacinky naneste lyžicou plnku. Palacinky plníme ochuteným tvarohom, šampiňónmi a hráškom. Palacinku zvinieme do rolky. Servírujeme prekrojené. Palacinky naplníme pripravenou zmesou a môžeme podávať. Plnku dajte vychladiť do chladničky a pustite sa do prípravy palaciniek.
Špenátové palacinky so špenátom, tvarohom a údeným lososom môžete tiež nakrájať na užšie kolieska, ponapichovať ich na špajle a podávať ako zdravé a luxusné občerstvenie pre hostí.
Ďalšie tipy a variácie
- Sladké alebo slané: Zelené špenátové palacinky sa robia na sladko aj na slano. Takýchto kombinácií sa nemusíte báť. Špenát nemá žiadnu špeciálnu chuť a ak urobíte palacinky bez cukru môžete ich naplniť sladkou aj slanou náplňou. A každý si príde na svoje.
- Použitie mrazeného špenátu: Použiť môžete aj mrazený špenát. Asi 100g necháme rozmraziť, ponorným mixérom ho dobre rozmixujeme a použijeme do cesta. Ak použiješ mrazený špenát, nechaj ho vopred rozmraziť a potom z neho poriadne vytlač vodu.
- Pečenie len z jednej strany: Palacinky pečieme len z jednej strany, z druhej strany vôbec alebo len veľmi kratúčko. Palacinky plníme sladkým tvarohom, ovocím a polejeme čoko polevou.
- Špaldová múka: 50 g celozrnná špaldová múka (príp.)
- Špenátové palacinky s kozím syrom: V miske si vymiešame kozí syr, nízkotučný tvaroh, nasekaný kôpor a soľ. Vychladnuté palacinky potrieme tvarohovo-syrovou zmesou a zatočíme. Podávame s čerstvou jarnou zeleninou.
Recept na záver: Špenátové palacinky so špenátom a mozzarellou
Ingrediencie:
- Špenát
- Prelisovaný cesnak
- Tvaroh
- Postrúhaná mozzarella
- Soľ
- Korenie
- Vrchná zmes (podľa vlastnej preferencie)
Postup:
- Ak použiješ mrazený špenát, nechaj ho vopred rozmraziť a potom z neho poriadne vytlač vodu.
- K špenátu pridaj prelisovaný cesnak, pridaj tvaroh a postrúhanú mozzarellu a podľa chuti osol a okoren.
- Zalij pripravenou vrchnou zmesou a peč 20 minút na 200 °C.
BodyClinic: Cesta k zdravému životnému štýlu
Moje osobné dlhoročné problémy s nadváhou ma priviedli k študovaniu výživy. Po dosiahnutí svojich cieľov som si sľúbila, že keď sa mi ich podarí aj udržať, zasvätím svoj život tomuto poslaniu - naučiť ľudí správne a zdravo sa stravovať z bežne dostupných potravín. Stala som sa výživovou mentorkou, pričom som so svojím partnerom Jurajom a naším tímom previedla touto cestou viac ako 3 000 ľudí. Zmenili sme im život a už vedia, ako sa správne stravovať. Venujeme sa aj klinickej výžive, neplodným párom, deťom, športovcom a klientom s poruchou príjmu potravy. V tíme máme i terapeutov a koučov neurolingvistického programovania, a teda ak má klient psychický problém, ktorý sa odzrkadľuje aj z jeho fyzickej stránky, vieme mu pomôcť. Preto BodyClinic. Všetko so všetkým v tele súvisí.
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky