Talianska kuchyňa si získala popularitu po celom svete a jej základom sú cestoviny, známe ako pasta. Medzi stovkami druhov cestovín vynikajú lasagne - široké rezance, ktoré môžu byť rovné alebo zvlnené. Lasagne sa tradične pripravujú vrstvením plátkov cestovín v zapekacích misách s rôznymi náplňami, ako je mäso, syr, zelenina a omáčky, najčastejšie bešamelová a boloňská.
Aj keď sú najznámejšie lasagne s boloňskou omáčkou a mletým hovädzím mäsom, existuje mnoho variácií tohto obľúbeného jedla. V tomto článku sa pozrieme na recept na špenátové lasagne s hovädzím mäsom, ktoré sú sýte a mimoriadne chutné.
Ingrediencie
Na prípravu špenátových lasagní s hovädzím mäsom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Plátky lasagní (z tvrdej pšenice, nie je potrebné predvariť)
- Mleté hovädzie mäso
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky (konzervované alebo čerstvé)
- Paradajkový pretlak
- Mozzarella
- Tvrdý syr (parmezán alebo iný)
- Sladká smotana
- Mlieko
- Hladká múka
- Maslo
- Rastlinný olej
- Bazalka
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
Príprava
Príprava mäsovej omáčky (ragú)
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na malom množstve oleja.
- Pridajte pretlačený cesnak a nasekanú čerstvú bazalku, osoľte a okoreňte.
- Pridajte mleté hovädzie mäso a opečte ho.
- Pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak, zalejte trochou vody alebo vývaru.
- Ragú varte na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké a omáčka zhustne. Podľa potreby pridávajte vodu.
Príprava špenátovej zmesi
- Na oleji orestujte nakrájaný cesnak a pridajte špenát. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho najprv rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
- Varte, kým špenát nezmäkne. Osolte a okoreňte podľa chuti.
Príprava bešamelu
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte hladkú múku a urobte svetlú zápražku.
- Zalejte horúcim mliekom a metličkou miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Osolte, okoreňte a ochuťte štipkou postrúhaného muškátového orieška.
- Pridajte nastrúhanú mozzarellu a miešajte, kým sa syr nerozpustí.
Vrstvenie lasagní
- Na dno pekáča alebo zapekacej misky dajte časť bešamelu.
- Na bešamel položte plátky lasagní. Ak používate lasagne, ktoré je potrebné predvariť, urobte to podľa návodu na obale.
- Na lasagne rozotrite časť mäsovej omáčky, potom špenátovú zmes a opäť bešamel.
- Pokračujte vo vrstvení: lasagne, mäsová omáčka, špenát, bešamel.
- Vrstvenie ukončite bešamelom, ktorý posypete nastrúhaným tvrdým syrom (parmezánom alebo iným).
Pečenie
- Pekáč zakryte alobalom a pečte v predhriatej rúre pri teplote 220 °C približne 20 minút.
- Potom alobal odstráňte a pečte ďalších 10 minút, kým povrch nie je zlatistý a syr sa nerozpustí.
Servírovanie
Pred krájaním a servírovaním nechajte lasagne aspoň 15 minút vychladnúť, aby omáčka trochu stuhla a pri krájaní nevytekala.
Tipy a triky
- Pre bohatšiu chuť môžete do mäsovej omáčky pridať aj nakrájanú mrkvu, zeler alebo šampiňóny.
- Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený. Pred použitím ho však dobre vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Namiesto mletého hovädzieho mäsa môžete použiť aj mleté morčacie alebo kuracie mäso.
- Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny, ako je cuketa, baklažán alebo paprika.
- Ak chcete lasagne ešte viac obohatiť, môžete medzi vrstvy pridať plátky mozzarelly alebo ricotty.
- Na záver môžete lasagne posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.
- Môžete použiť aj lasagne pripravené na panvici, čo vám ušetrí čas a prácu.
Variácie
Existuje mnoho variácií na lasagne, takže si môžete prispôsobiť recept podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
- Lasagne s kuracím mäsom a špenátom: Namiesto hovädzieho mäsa použite kuracie prsia nakrájané na kocky a orestované s cibuľou, cesnakom a bazalkou.
- Vegetariánske lasagne: Vynechajte mäso a pridajte viac zeleniny, ako je cuketa, baklažán, paprika, šampiňóny a artičoky.
- Lasagne s morskými plodmi: Namiesto mäsa použite krevety, mušle alebo iné morské plody.
- Lasagne s tekvicou: Pridajte pyré z pečenej tekvice do bešamelu alebo medzi vrstvy.
- Bryndzové lasagne: Pre originálnu slovenskú verziu použite namiesto mäsovej omáčky bryndzovú plnku.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky