Ak obľubujete taliansku kuchyňu a predovšetkým cestoviny, špenátové lasagne sú skvelou voľbou. Lasagne sú cestoviny vo forme väčších plátov, ktoré sa tradične zapekajú s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a bešamelom. Existuje však mnoho variácií a tento recept na špenátové lasagne je vynikajúcou alternatívou pre vegetariánov aj pre tých, ktorí hľadajú niečo nové.
Ingrediencie
- Pláty lasagní (čerstvé alebo sušené)
- Mrazený špenát (alternatívne čerstvý)
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Krájané paradajky (alebo konzerva)
- Syr ricotta
- Kyslá smotana
- Parmezán (strúhaný)
- Mlieko
- Hladká múka
- Maslo
- Muškátový oriešok
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Príprava špenátovej plnky
- Špenát: Nechajte rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly priveďte k varu. Pridajte lisovaný cesnak, štipku soli a nechajte podusiť približne 5 minút.
- Ricotta zmes: Do vychladnutého špenátu primiešajte syr ricotta, kyslú smotanu a časť strúhaného parmezánu.
- Paradajková zmes: Na rozpálenom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridajte paradajkový pretlak a krájané paradajky. Dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami.
Príprava bešamelovej omáčky
- Základ: V stredne veľkom hrnci rozpusťte maslo a potom pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte.
- Omáčka: Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Pomaly prilievajte mlieko izbovej teploty a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne.
- Dochutenie: Omáčku osoľte, okoreňte, vhoďte do nej bobkový list a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.
Alternatívny postup prípravy bešamelu: Maslo a múku nechajte v hrnci speniť a vytvorte svetlú zápražku. Pomaly prilievajte mlieko a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne.
Ešte jeden postup: V rajnici si pripravíme bešamel. Do teplého mlieka preosievame hladkú múku a štipku soli. Neustále miešame až kým bešamel nezhustne, potom necháme vrieť asi 2-3 minúty.
Vrstvenie lasagní
- Príprava pekáča: Stredne veľký pekáčik vymažte maslom. Na spodok formy dať za naberačku bešamelu.
- Vrstvenie: Začnite bešamelovou omáčkou, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátovej plnky. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu.
- Posledná vrstva: Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr (parmezán). Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
Alternatívne vrstvenie: Plát lasagne potrieme humusom, nanesieme bešamel, špenát a rajčiny. Potom zarolujeme a vložíme do zapekacej nádoby. Na vrch nanesieme zvyšok bešamelu a rajčín. Posledná vrstva je z bešamelu.
Tip: Plátky lasagní môžeme krátko predvariť v osolenej vriacej vode, aby trochu zmäkli. Lasagne môžme v miske zaliať vriacou vodou aby zmäkli. Pláty lasagne treba v tomto recepte predvariť, aby sa dali neskôr roľovať.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Pečenie
- Predhriatie rúry: Predhrejte rúru na 190-200°C.
- Pečenie: Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov Celzia približne 35 minút, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu. Prikryjeme alobalom a vložíme do rozohriatej rúry. Ca po 20-30 minútach lasagne vyberieme a posypeme zvyšným strúhaným syrom. Dopečieme odkryté ca 5-10 minút dozlatista.
- Dopečenie: Necháme piecť pri 200C zapekať ca. 25min. do zlatista.
Tip na záver
Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.
Špeciálna vychytávka pre mäsožravcov
Pre tých, čo milujú mäso, máme na záver receptu jednu špeciálnu vychytávku. Na spodok môžete použiť orestovanú slaninku.
Ďalšie variácie
- Namiesto špenátu môžete použiť aj inú zeleninu, napríklad cuketu alebo baklažán.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do špenátovej plnky chilli papričku.
- Namiesto ricotty môžete použiť aj iný syr, napríklad mozzarellu.
- Plátky opäť potrieme trochou bešamelu a postupne navrstvíme - tretinu paradajok, polovicu lososa a natrhané lístky bazalky. Celý postup (bešamel, lasagne, bešamel, paradajky, losos, bazalka) zopakujeme. Potom opäť prelejeme trochou bešamelu, prikryjeme poslednou vrstvou plátkov lasagní a dôkladne zalejeme zvyšným bešamelom. Pridáme poslednú tretinu paradajok a posypeme nasekanými lahôdkovými cibuľkami a hoblinami parmezánu. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 - 30 minút.
- Z masla, mlieka, mäkkého syra pripravíme syrovú omáčku, ktorú dochutíme nastrúhaným cesnakom, mletým bielym korením, soľou, krátko povaríme a zahustíme solamylom. Medzitým na panvici sparíme špenátové listy s maslom. Do vymasteného pekáča s maslom vložíme lasagne, prelejeme ich syrovou omáčkou, pokryjeme spareným špenátom a zakryjeme ďalšou vrstvou lasagne, zase prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným tvrdým syrom a pečieme v rozohriatej rúre do zlatista. Upečené lasagne pokrájame na väčšie kocky a podávame napríklad s rôzne upravenými zeleninovými šalátmi.
Záver
Špenátové lasagne s bešamelom sú vynikajúcim jedlom, ktoré si môžete pripraviť pre seba, svoju rodinu alebo priateľov. Sú sýte, chutné a môžete ich obmieňať podľa vlastnej chuti. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky