Špenátové Lasagne: Klasika s moderným nádychom

sabor peruano
Rate this post

Lasagne, vrstvené cestovinové pláty prekladané bohatými plnkami a krémovou bešamelovou omáčkou, zapečené do zlatista, sú obľúbeným talianskym receptom, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom svete. Na našich stoloch sa objavujú pravidelne a recepty na lasagne môžete pripraviť v rôznych variáciách. Zatiaľ čo klasika s paradajkovým základom a mletým mäsom vždy poteší, lasagne môžu byť rovnako chutné aj s čerstvým špenátom. Špenát, táto zelená superpotravina, je ideálnou voľbou pre ľahšiu, no rovnako sýtu a výživnú alternatívu. Báječný obed, v ktorom vám mäso chýbať nebude.

Prečo si pripraviť špenátové lasagne?

  • Sú chutné a výživné.
  • Ľahko stráviteľné.
  • Ponúkajú vegetariánsku alternatívu klasických lasagní.
  • Môžete ich pripraviť vopred.

Recepty na lasagne síce nepatria medzi recepty, čo na obed rýchlo a lacno, ale na druhej strane si na nich pochutí takmer každý. Recept na lasagne môžete vyskúšať v mnohých variáciách, kedy sa v jednotlivých vrstvách používa syr, rôzne druhy zeleniny, ako je špenát, baklažán, cuketa alebo huby. Lasagne recepty v sebe spájajú množstvo surovín, ktoré môžete nakúpiť výhodne aj vďaka Lidl Plus.

Špenátové lasagne - recept

Pripravte si jednoduché výborné lasagne vďaka špenátu a iným kvalitným surovinám. Toto jedlo je nielen chutné, ale i výživne a ľahko stráviteľné.

Ingrediencie:

  • Pláty lasagní
  • Špenát (mrazený alebo čerstvý)
  • Syr ricotta
  • Kyslá smotana
  • Parmezán
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Krájané paradajky
  • Olej
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Necháme rozmraziť špenát a následne ho za stáleho miešania pomaly privedieme k varu.
  2. Pridáme pretlačený cesnak, štipku soli a podusíme asi 5 minút.
  3. Keď špenát vychladne, pridáme syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu.
  4. Cibuľu a cesnak si orestujeme na rozpálenom oleji.
  5. Následne pridáme paradajkový pretlak a krájané paradajky.
  6. Vymastíme si zapekaciu misku a na jej dno poukladáme lasagne.
  7. Potrieme ich špenátovou vrstvou a navrch dáme lasagne.
  8. Pokračujeme dovtedy, kým neminieme celú špenátovú zmes a cestoviny.
  9. Rozohrejeme si rúru na teplotu 200°C a takto pripravené lasagne pečieme približne 45 minút.
  10. Každú porciu pred samotným servírovaním môžeme ozdobiť malou vetvičkou tymianu.

Inšpirácie a vylepšenia

  • Bešamelová omáčka: Pre ešte krémovejšiu textúru pridajte medzi vrstvy aj bešamelovú omáčku. V kastróle roztopíme maslo, pridáme nadrobno nasekané biele časti lahôdkovej cibuľky a strúčiky cesnaku. Osolíme, okoreníme a restujeme do zlatista. Potom prisypeme múku, krátko opražíme, zalejeme mliekom, metličkou dôkladne rozmiešame, dosolíme, dokoreníme a za pravidelného miešania varíme 10 minút, kým vznikne hladký bešamel.
  • Syrová omáčka: Z masla, mlieka, mäkkého syra pripravíme syrovú omáčku, ktorú dochutíme nastrúhaným cesnakom, mletým bielym korením, soľou, krátko povaríme a zahustíme solamylom.
  • Špenátové listy: Medzitým na panvici sparíme špenátové listy s maslom. Do vymasteného pekáča s maslom vložíme lasagne, prelejeme ich syrovou omáčkou, pokryjeme spareným špenátom a zakryjeme ďalšou vrstvou lasagne, zase prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným tvrdým syrom a pečieme v rozohriatej rúre do zlatista. Upečené lasagne pokrájame na väčšie kocky a podávame napríklad s rôzne upravenými zeleninovými šalátmi.
  • Losos: Plátky lasagní môžeme krátko predvariť v osolenej vriacej vode, aby trochu zmäkli. Plátky opäť potrieme trochou bešamelu a postupne navrstvíme - tretinu paradajok, polovicu lososa a natrhané lístky bazalky. Celý postup (bešamel, lasagne, bešamel, paradajky, losos, bazalka) zopakujeme. Potom opäť prelejeme trochou bešamelu, prikryjeme poslednou vrstvou plátkov lasagní a dôkladne zalejeme zvyšným bešamelom. Pridáme poslednú tretinu paradajok a posypeme nasekanými lahôdkovými cibuľkami a hoblinami parmezánu. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 20 - 30 minút.
  • Bylinky: Podľa chuti pridať bylinky, prípadne mladú cibuľku.
  • Paradajkové omáčky: Nakombinovať aj s hotovými paradajkovými omáčkami, v Lidli zvyknú mat rozne príchute.
  • Pečenie: Pečiem 10 min zakryté alobalom a ďalších 15 minút odokryté.

Vegetariánske lasagne

Vegetariánske lasagne si môžete pripraviť vtedy, ak sa vám nechce stáť celé poobedie za sporákom a chystať tajomný bešamel a mäsové ragu. Chutia naozaj skvele, sú ľahšie stráviteľné a naozaj od nich nebudete vedieť odtrhnúť vidličku!

Ingrediencie:

  • Pláty lasagní
  • Paradajková omáčka
  • Cuketa
  • Baklažán
  • Tvrdý syr
  • Mozzarella
  • Olivový olej
  • Soľ, korenie, čili

Postup:

  1. Prisypeme na štvrtinky nakrájané paradajky, osolíme, okoreníme a pridáme trošku čili.
  2. Medzitým si na panvici zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme najskôr cuketu a potom baklažán.
  3. Nastrúhame tvrdý syr a mozzarellu nakrájame na plátky.
  4. Do zapekacej misky dáme na spodok tenkú vrstvu paradajkovej omáčky.
  5. Navrch dáme lasagne, nastrúhaný syr, plátky mozzarelly, zeleniny a paradajkovú omáčku.
  6. Vyhrejeme rúru na 180 °C a pečieme 45 minút.
  7. Lasagne servírujeme teplé, s čerstvo posypanou jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.

Talianske Lasagne Bolognese

Talianske lasagne recept sú asi najobľúbenejšou variáciou, ktorá je medzi všetkými známa. Základom Lasagne bolognese je bolonská omáčka, ktorú asi určite poznáte, ak si pripravujete bolonské špagety.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny

Príprava Bolonskej omáčky:

  1. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  2. Na panvici rozhorúčime olivový olej a pridáme do neho cibuľu s cesnakom.
  3. Následne pridáme mleté mäso a opekáme, kým mäso nezhnedne.
  4. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 - 20 minút.
  5. Medzitým si pripravíme paradajkovú omáčku - lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom.
  6. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak.
  7. Omáčku poriadne premiešame a pridáme ju k mäsu.
  8. Spolu s mäsom premiešame a varíme ďalších 10 minút.

Tipy a triky od domácich kuchárov

  • Vrstvenie: Úplne na spodok bolonese omáčka, plátok lasagne, zase bolonese omáčka, na to besamel a na to strúhana mozarela, plátok lasagne, bolonese, besamel, mozarela atď.
  • Forma na pečenie: Pečiem v takých hranatých formách, čo majú šírku lazani - zmestia sa mi 3 do trúby.
  • Zjednodušená verzia: Zapekané cestoviny na spôsob lasagní: uvarím si boloňskú omáčku a bešamel. Uvarím si cestoviny (najradšej makaróny, alebo malé kolienka) a normálne ich nakomplet zmiešam s boloňskou omáčkou. Zapekaciu misu potriem vrstvou olivového oleja, dám vrstvu cestovín, po vrchu pokvapkám nahusto bešamelom, dám trochu strúhaneho syra, na to zase cestoviny atď. Ideálne spravím 3 vrstvy (niekedy sa podaria len 2, nevadí). Na vrchnú vrstvu dám syra viac. A dám zapiecť.
  • Syr: Na vrch najlepšia mozarella, dobre sa roztečie.
  • Lenivá verzia: Masovú zmes zmiešam s bešamelom. Ako prvú vrstvu dám samozrejme neuvarené pláty, a potom pomiešanú zmes… A takto dokola.. navrch dám platkový syr ale áno je taký gumený. Pečiem asi 45 minút.
  • Špenátová omáčka: Robievam špenátové lasagne. Špenátovú omáčku robím z jednej kocky špenátu akoby ako klasický prívarok len troška redší a besamel z 1l mlieka. To, čo možno robím inak je to, že si tieto dve omáčky vždy zmiešam a už len vrstvím.
  • Predvarenie cestovín: Cestoviny uvarím len aldente. Zapekám potom už len nejakých 15-20 minút, podľa množstva, aby sa roztopil syr, nielen ten navrchu, ale aj ten vnútri.
  • Smotana: Smotanu s na strúhaným syrom. Ináč tak isto.
  • Mäsová časť: Používam len hovädzie. Najprv na panvicu cibulu, mrkvu, zeler. Chvilu povarim a pridam mlete maso, ked zhnedne, zalejem vinom, ked sa odpari, zalejem vyvarom (podla toho aky mam v mraznicke) a nakoniec pridam drvene paradajky alebo pasatu. Pridam bazalku, oregano, rozmarin, osolim, okorenim a necham varit dve hodiny.
  • Besamel: Klasicky. Potom prva cervena zmes, cestovinove platy, cervena zmes, besamel, mozzarella + parmezan… tak dookola, posledny je besamel a syr. Besamelu nedavam vela.
  • Rýchla príprava: Nechám uvarit a potom vrtvim ze omacka, platy lasagni (neuvarene, len vyťahujem z krabičky), zas omacka, trochu syra eidam alebo mozzarela nakrájané na kolieska a zas cestoviny, omacka, syr a tak dookola aby posledná vrstva bola omacka, a syr. Dám zapiecť do rúry na 180-200 az kým syr nie je pri peceny, cca 45minut. Takto je to rychlovky pre mňa

Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne

Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky