Máte chuť na lahodný bezmäsitý cestovinový pokrm? Špenátové lasagne sú vynikajúcou voľbou, ktorá poteší nielen vegetariánov, ale aj tých, ktorí hľadajú chutnú a sýtu alternatívu klasických lasagní. Tieto lasagne sú krásne krémovité a doslova sa rozplývajú na jazyku. Pripravte sa na kulinársky zážitok plný chutí a vôní!
Čo sú lasagne?
Lasagne sú cestoviny vo forme väčších plátov, ktoré sa tradične zapekajú s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a bešamelom. Zmienka o cestovinách zapekaných v miske s mäsom alebo zeleninou s rôznymi omáčkami a kopou dobrého syra pochádza už zo 14. storočia. Existuje však mnoho variácií a tento recept na špenátové lasagne je vynikajúcou alternatívou pre vegetariánov aj pre tých, ktorí hľadajú niečo nové.
Ingrediencie pre dokonalé špenátové lasagne
- Pláty lasagní (čerstvé alebo sušené)
- Mrazený špenát (alternatívne čerstvý)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Paradajkový pretlak
- Krájané paradajky (alebo konzerva)
- Syr ricotta
- Kyslá smotana
- Parmezán (strúhaný)
- 750 ml mlieka
- Hladká múka
- Maslo
- Muškátový oriešok
- Bobkový list
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
- Za hrsť čerstvých byliniek (napr. tymián, rozmarín)
Príprava špenátovej plnky
- Špenát: Nechajte rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly priveďte k varu. Pridajte lisovaný cesnak, štipku soli a nechajte podusiť približne 5 minút. Alternatívne môžete špenát podusiť 10-15 minút na panvici s trochou extra panenského olivového oleja, soľou a korením.
- Ricotta zmes: Do vychladnutého špenátu primiešajte syr ricotta, kyslú smotanu a časť strúhaného parmezánu.
- Paradajková zmes: Na rozpálenom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, potom pridajte paradajkový pretlak a krájané paradajky. Dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami. Rajčiny pokrájame na drobno, dochutíme soľou, čiernym korením a bylinkami.
Alternatívne si môžeme pripraviť plnku tak, že na horúcom olivovom oleji rozohrejeme mrazenú zeleninu, podlejeme vodou a dusíme. Po 5-10 minútach pridáme rozmrazený špenát, tymián, rozmarín a dochutíme korením. Dusíme spolu asi 15 minút. Alebo si pripravíme špenátovú omáčku tak, že nakrájame cibuľku, opražíme ju na oleji a pridáme špenát. Chvíľu podusíme a pridáme tavený syr, cesnak, korenie a bujón.
Príprava bešamelovej omáčky
Bešamelová omáčka je základom lasagní a dodáva im krémovosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť:
Základný postup:
- V stredne veľkom hrnci rozpusťte maslo a potom pridajte hladkú múku.
- Metličkou rozmiešajte, kým nevznikne hladká omáčka.
- Pomaly prilievajte mlieko izbovej teploty a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne.
- Omáčku osoľte, okoreňte, vhoďte do nej bobkový list a nastrúhajte štvrť muškátového orieška.
- Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.
Alternatívny postup:
- Maslo a múku nechajte v hrnci speniť a vytvorte svetlú zápražku.
- Pomaly prilievajte mlieko a za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne.
Ešte jeden postup:
- V rajnici si pripravíme bešamel.
- Do teplého mlieka preosievame hladkú múku a štipku soli.
- Neustále miešame, až kým bešamel nezhustne, potom necháme vrieť asi 2-3 minúty.
Vrstvenie lasagní
- Príprava pekáča: Stredne veľký pekáčik vymažte maslom. Na spodok formy dajte za naberačku bešamelu. Zapekaciu formu vymastíme. Na spodok formy dať za naberačku bešamelu.
- Vrstvenie: Začnite bešamelovou omáčkou, na ktorú rozprestrite plátky nevarených lasagní. Na lasagne rovnomerne rozotrite 1/3 špenátovej plnky. V tomto poradí pokračujte. Uvedené množstvo vyjde na 4 vrstvy bešamelu a 3 vrstvy špenátu.
- Posledná vrstva: Na poslednú vrstvu nasypte strúhaný syr (parmezán). Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie.
Alternatívne vrstvenie: Plát lasagne potrieme humusom, nanesieme bešamel, špenát a rajčiny. Potom zarolujeme a vložíme do zapekacej nádoby. Na vrch nanesieme zvyšok bešamelu a rajčín. Posledná vrstva je z bešamelu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Tip: Plátky lasagní môžeme krátko predvariť v osolenej vriacej vode, aby trochu zmäkli. Lasagne môžme v miske zaliať vriacou vodou aby zmäkli. Pláty lasagne treba v tomto recepte predvariť, aby sa dali neskôr roľovať.
Pečenie
- Predhriatie rúry: Predhrejte rúru na 190-200°C. Predhrejeme rúru na ca 200°C a vymažeme pekáč olivovým olejom.
- Pečenie: Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190 stupňov Celzia približne 35 minút, kým nevznikne krásna zlatistá kôrka na povrchu. Prikryjeme alobalom a vložíme do rozohriatej rúry. Ca po 20-30 minútach lasagne vyberieme a posypeme zvyšným strúhaným syrom. Dopečieme odkryté ca 5-10 minút dozlatista.
- Dopečenie: Necháme piecť pri 200C zapekať ca. 25min. do zlatista.
Tipy a triky pre dokonalé špenátové lasagne
- Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do špenátovej plnky chilli papričku.
- Namiesto ricotty môžete použiť aj iný syr, napríklad mozzarellu.
- Namiesto špenátu môžete použiť aj inú zeleninu, napríklad cuketu alebo baklažán.
- Pre tých, čo milujú mäso, môžete na spodok použiť orestovanú slaninku.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky