Všetci milujeme klasické fašírky, ale niekedy máme chuť na niečo ľahšie, bez vyprážania a bez mäsa. Špenátové fašírky sú dôkazom, že zdravšia alternatíva môže byť rovnako chutná, ak nie chutnejšia. Sú pomerne nízkokalorické a bohaté na bielkoviny. Zabudnite na nudnú zeleninu. V tomto recepte hrá špenát hlavnú rolu a v kombinácii so zemiakmi, parmezánom a ťahavým syrovým srdcom z mozzarelly vytvára dokonalú harmóniu. Tento článok vám prináša recepty a tipy na prípravu chutných a zdravých špenátových fašírok, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečo si vybrať špenátové fašírky?
Fašírky sú obľúbenou súčasťou kuchyne každej akčnej mamy. Do fašírky sa totiž vďačne skryjú strukoviny, či akákoľvek zelenina, a deti ich radi zjedia. Špenátové fašírky sú výborný spôsob, ako do stravy zaradiť viac zeleniny, obzvlášť ak máte doma malých "odmietačov" zelených listov. Veď už jeden hrnček tejto listovej zeleniny obsahuje viac ako dennú odporúčanú dávku vitamínov K (spevňuje kosti) a A (potrebný pre normálny rast a vývoj tela, obzvlášť pre zdravé kosti a zuby), takmer celú dávku mangánu a kyseliny listovej (dokáže znížiť riziko mŕtvice) a 40% horčíka (pomáha udržiavať zdravý krvný tlak).
Recept na špenátové fašírky s mozzarellou
Tieto špenátové fašírky sú navonok chrumkavé, zvnútra vláčne a v strede krásne ťahavé.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špenát (mrazený alebo čerstvý)
- Cesnak
- Mozzarella
- Parmezán
- Strúhanka
- Olivový olej
- Vajíčka
- Hladká múka
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvarte v osolenej vode v šupke domäkka (cca 20-25 minút). Nechajte ich vychladnúť a nastrúhajte.
- Príprava špenátu: Ak používate mrazený špenát, rozmrazte ho a rukami z neho vytlačte toľko vody, koľko len dokážete. Na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja. Pridajte pretlačený cesnak a vyžmýkaný špenát. Orestujte krátko pre lepšiu chuť. Zmes ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
- Príprava mozzarelly: Mozzarellu vcelku nakrájajte na malé kocky (cca 1×1 cm).
- Tvarovanie fašírok: V miske zmiešajte nastrúhané zemiaky, orestovaný špenát, nastrúhaný parmezán, vajíčka, soľ a korenie. Ak je zmes príliš riedka, pridajte trochu strúhanky. Z hmoty odoberajte v dlani kúsok, roztlačte ho na placku a do stredu zabalte kocku mozzarelly.
- Obaľovanie a pečenie: Fašírky obaľte v strúhanke a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
Dôležité tipy:
- Špenát musí byť suchý: Naozaj nepodceňte žmýkanie špenátu. Ak bude špenát príliš mokrý, fašírky sa budú rozpadávať.
- Syr pridajte na konci: Ak by ste dali syr na vrch hneď na začiatku, za 20 minút by sa mohol pripáliť a stvrdnúť.
Recept na špenátové knedlíčky (alternatíva k fašírkam)
Mon Vincej vo svojom recepte špenátové knedlíčky chvíľku povarila a následne jemne orestovala na masle.
Ingrediencie:
- Špenátové listy
- Ricotta
- Parmezán
- Hladká múka
- 2 vajíčka
- Soľ
- Korenie
- Maslo (alebo iný tuk)
Postup:
- Špenátové listy posekáme spoločne s ricottou a nastrúhaným parmezánom.
- Pridáme trošku hladkej múky, 2 vajíčka, soľ a korenie podľa chuti.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme knedlíčky a postupne ich dáme na chvíľku variť do vriacej vody.
- Následne opečieme zľahka na panvici s troškou masla alebo iného vami preferovaného tuku.
Ako podávať špenátové fašírky/knedlíčky
Zdravé špenátové guličky, ktoré môžete podávať ako hlavné jedlo so šalátom, ryžou, či len tak samostatne alebo ako prílohu k mäsu. V prípade, že sa rozhodnete dať si tieto špenátové guličky samostatne napríklad na večeru, odporúčam ich podávať s tzatziki alebo paradajkovou omáčkou. Môžete ich tiež pripraviť ako nezvyčajnú pochúťku na stôl pre návštevu - určite budú mať úspech. Vďaka ich milému zeleno žltému vzhľadu sú lákavé aj pre deti. Vtedy je lepšie pripraviť menšie guľôčky, ktoré sa presne vojdú do malej rúčky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Variácie a tipy navyše
- Experimentujte so syrmi: Namiesto mozzarelly môžete použiť iné druhy syra, napríklad cheddar, goudu alebo niva.
- Pridajte bylinky: Do zmesi môžete pridať nasekané čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať, bazalku alebo oregano.
- Ochutenie: Okrem soli, korenia a muškátového orieška môžete použiť aj iné koreniny, napríklad sušený cesnak, cibuľu alebo papriku.
- Pečenie vs. Vyprážanie: Špenátové fašírky môžete piecť v rúre pre zdravšiu verziu, alebo ich môžete opražiť na panvici pre chrumkavejšiu textúru.
- Bezlepková verzia: Namiesto strúhanky použite bezlepkovú strúhanku alebo mleté mandle.
- Vegánska verzia: Namiesto vajíčok použite ľanové semienka zmiešané s vodou (1 lyžica ľanových semienok + 3 lyžice vody nechajte odstáť 10 minút). Namiesto parmezánu použite vegánsky parmezán alebo výživové kvasnice.
Zaujímavosti o špenáte
Špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu K, vitamínu A, vitamínu C, kyseliny listovej, mangánu, horčíka a železa. Pravidelná konzumácia špenátu pomáha posilňovať kosti, zlepšuje zrak, podporuje imunitný systém a znižuje riziko vzniku chronických ochorení.
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky