Špenát, táto nenápadná zelená listová zelenina, je pokladnicou vitamínov a minerálov. Či už čerstvý, mrazený, alebo v podobe pretlaku, špenát má v kuchyni široké využitie. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov, ktoré vám ukážu, ako si môžete špenát vychutnať v rôznych podobách - od slaných koláčov až po palacinky a halušky. Pripravte sa na objavovanie nových chutí a zdravých alternatív tradičných jedál.
Špenátová Slnečnica: Koláč, ktorý Očarí Vzhľadom aj Chuťou
Hľadáte recept, ktorý ohromí nielen chuťou, ale aj vzhľadom? Špenátová slnečnica je ideálnou voľbou. Tento koláč je vizuálne atraktívny a zároveň plný zdravých ingrediencií.
Ingrediencie:
- Cesto: Múka, voda (podľa potreby), soľ
- Plnka: Špenát (čerstvý alebo mrazený), ricotta, parmezán, vajíčko, medvedí cesnak (nakrájaný), soľ, korenie
Postup:
- Príprava cesta: Všetky suroviny na cesto zmiešame. Ak sa nám zdá cesto tuhé, môžeme ho zriediť vodou. Rozdelíme ho na 2 časti a každú vyvaľkáme na hrúbku 1-1,5 cm.
- Príprava plnky: Špenát zmiešame s oboma syrmi, pridáme nakrájaný medvedí cesnak, osolíme, okoreníme a pridáme vajce.
- Tvarovanie koláča: Na pekáč dáme papier na pečenie a 1 plát cesta, do stredu uložíme kôpku plnky a zo zvyšnej plnky vytvoríme venček po okraji cesta tak, aby sa plnky nespojili.
- Pečenie: Prikryjeme druhým plátom cesta, stred pritlačíme a zaťažíme miskou. Okraje cesta odkrojíme a pritlačíme vidličkou. Okolo misky cesto narežeme a jednotlivé kúsky stočíme tak, aby vznikli lupene slnečnice. Koláč potrieme žĺtkom a stred posypeme sezamom. Pečieme pri 180 stupňoch asi 30 -40 minút.
Špenátové Halušky: Zdravšia Verzia Obľúbenej Klasiky
Bryndzové halušky so slaninkou sú slovenskou klasikou. Ak si chcete túto dobrotu dopriať v zdravšej verzii, vyskúšajte špenátové halušky. Zmena pôvodnej receptúry spočíva v nahradení zemiakov a bielej múky špenátovým pretlakom a špaldovou múkou.
Ingrediencie:
- Špenátový pretlak (mrazený špenát necháme rozmraziť a po rozmrazení z neho vylejeme prebytočnú vodu)
- Špaldová múka (môže byť aj biela pšeničná múka)
- Vajíčka
- Soľ
- Bryndza
- Acidofilné mlieko
- Opečená slaninka alebo opražená cibuľka (na ozdobu)
Postup:
- Rozmrazený špenát zmiešajte s vajíčkami, múkou a pridajte malú čajovú lyžičku soli. Cesto musí byť hladké a veľmi husté.
- Vodu v hrnci mierne osoľte a priveďte k varu.
- Pomocou sitka na halušky preceďte do vody prvé skúšobné halušky a počkajte, kým vyplávajú na povrch.
- Keď halušky vyplávajú na povrch, počkajte pár minút a následne ich sceďte.
- Podávajte s bryndzou, do ktorej ste predtým na rozriedenie vmiešali trochu acidofilného mlieka. Halušky ozdobte podľa chuti opečenou slaninkou alebo opraženou cibuľkou.
Tip: Pre zaujímavú obmenu môžete halušky podávať s nivovou omáčkou (rozpustená niva v mlieku na miernom plameni) alebo s bryndzou rozmiešanou s jemným tvarohom v pomere 1:1 a troškou acidofilného mlieka pre zriedenie.
Špenátovo-Ricottový Koláč: Jednoduchá a Chutná Alternatíva
Ak chcete očariť návštevu niečím zaujímavým, vyskúšajte tento koláč so špenátom a riccotou.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Ingrediencie:
- 350 gramov špenátu (čerstvý alebo mrazený)
- Ricotta
- Parmezán
- Vajíčko
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesto (podľa vlastného receptu alebo kúpené)
Postup:
- Príprava plnky: Ak použijete čerstvý špenát, nakrájajte ho na menšie kúsky. Podusíme si ho aspoň 5-10 minút. Pridáme do špenátu syr ricotta, vajíčko, parmezán, soľ a čierne korenie.
- Príprava cesta: Z cesta si vyvaľkáme dva kruhy o priemere cca 30cm. Cesto si orežeme do kruhu a konce potlačíme vidličkou.
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a plnka prepečená.
Špenátové Lievance: Farebné a Zdravé Raňajky
Lievance sú obľúbeným jedlom pre svoju variabilitu. Ak chcete zafarbiť túto pochúťku, môžete si namiesto vody vymixovať napríklad špenát - dostanete zelenú farbu.
Ingrediencie:
- Múka (môže byť aj topinamburová)
- Voda (alebo špenátový pretlak)
- Vajíčko (možno vynechať)
- Soľ
- Kokosový tuk (na pečenie)
- Zelenina (kápiu s paradajkou, cesnak, špenát, mini patizóniky, cuketa či tekvica)
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte dokopy tak, aby ste dostali vláčne a husté cesto. Pri využívaní rozmixovanej zeleniny využívajte túto smoothie tekutinu opatrne, aby vám zbytočne nezriedila zmes.
- Po vymiešaní hladkého cesta ho nechajte pár minút postáť.
- Na rozpálenej panvici roztopte minimálne množstvo kokosového tuku.
- Ako odmerku na lievancové cesto používam naberačku na zmrzlinu.
- Opekajte z oboch strán do zlatista.
Tip: Slané lievance môžete spojiť aj tvarohovou plnkou s pažítkou, alebo nátierkou. Na prílohu použite nakrájanú kápiu s paradajkou, preduste ich na olivovom oleji s cesnakom, špenátom a nakoniec do nich vhoďte prekrojené mini patizóniky. Ak ich nemáte, dobre padne k zmesi aj cuketa či tekvica.
Špenátové Palacinky: Inšpirácia od Jamieho Olivera
Radi skúšame nové recepty, farebné, netradičné a týmto sme sa inšpirovali u známeho šéfkuchára Jamieho Olivera. Čo tak špenátová palacinka s kúskami avokáda, vajíčkom, cottage cheese a pokvapkané čili omáčkou?
Ingrediencie:
- Šálka múky
- Šálka mlieka
- Jedno celé vajíčko
- Soľ
- Korenie
- Avokádo
- Cherry paradajky
- Jarná cibuľka
- Lístky koriandra
- Baby špenát
- Cottage cheese (alebo tvaroh)
- Čili omáčka
Postup:
- Príprava obloženia: Rozkrojte avokádo na polovicu, vyberte kôstku a lyžičkou vyberte vnútornú dužinu. Tú nakrájajte na plátky. Odložte si trochu listov baby špenátu na ozdobenie, zvyšok pôjde do cesta.
- Príprava palaciniek: šálka múky + šálka mlieka a jedno celé vajíčko, vymiešajte. Osoľte a okoreňte. Pridajte baby špenát.
- Panvicu s nepriľnavým dnom rozohrejte, potrite olejom a dajte na stredný oheň. Nalejte palacinkového cesta a opekajte len z jednej strany asi 2 minúty.
- Ozdobovanie: Na každú palacinku dajte pár kúskov avokáda, rozkrojené cherry paradajky, jarnú cibuľku, lístky koriandra a pár lístkov baby špenátu. Pridajte cottage cheese (alebo tvaroh) a pokvapkajte čili omáčkou.
Špenátové palacinky sa dajú skvele obmieňať.
Špenát: Zdravá Ingrediencia plná Výhod
Špenát je bohatý na vitamíny A a skupiny B, vlákninu, bielkoviny a minerálne látky. Avokádo má vysoký obsah bielkovín a zdraviu prospešných tukov. Z hľadiska výživy je naozaj veľmi kvalitné a preto sa odporúča najmä ľuďom so srdcovocievnymi problémami a chorobami nervového systému.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu