S príchodom jesene a chladnejších dní prichádza čas na zahrievacie a výživné polievky. Špenátová polievka je ideálnou voľbou - je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, ľahko sa pripravuje a chutí skvele. Tento článok vám prináša komplexný pohľad na prípravu špenátovej polievky, od výberu ingrediencií až po tipy na servírovanie.
Prečo jesť špenát? Zelený poklad pre vaše zdravie
Špenát je právom považovaný za zelený poklad. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho obsahuje dôležité minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Už Hippocrates, otec medicíny, vedel, že strava, ktorú konzumujeme, môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. Preto je špenát vynikajúcou voľbou pre posilnenie imunity a celkové zdravie. Špenátová polievka je skvelý spôsob, ako si dopriať poriadnu dávku vitamínov a minerálov.
Rýchly a jednoduchý recept na špenátovú polievku
Tento recept je ideálny pre dni, kedy nemáte veľa času na varenie, ale chcete si dopriať zdravé a chutné jedlo. Polievku si môžete pripraviť v rôznych variáciách - ozdobenú bylinkami, s domácimi krupicovými haluškami či chrumkavými krutónmi. Zakaždým bude chutiť inak, a predsa výborne. Tento lacný a jednoduchý recept si určite obľúbite. Pripravte si lahodnú krémovú polievku plnú živín pre celú rodinu. Tento recept na špenátovú polievku nájdete aj v mojej druhej kuchárskej knihe, ktorá bude mať čoskoro rok od vydania.
Ingrediencie:
- Špenát (mrazený alebo čerstvý)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Karí korenie (voliteľné)
- Čili vločky (voliteľné)
- Kokosové mlieko (voliteľné, na zahustenie)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Múka (voliteľné, na zahustenie)
- Mlieko (voliteľné)
- Šľahačka (voliteľné)
- Vajce (voliteľné)
- Parmezán (voliteľné)
Postup:
- Príprava ingrediencií: Cibuľu ošúpte a nasekajte najemno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Špenát opláchnite studenou vodou. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho mierne rozmraziť. Zemiaky si nakrájame na menšie kocky, aby sa nám rýchlejšie uvarili (budeme ich neskôr mixovať).
- Orestovanie cibule a cesnaku: Vo väčšom hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 - 3 minúty ju pražte na miernom stupni ohrevu. Potom pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte. Nadrobno nakrájanú cibuľku pražíme na masle na stredne silnom ohni 3-4 minútky. Cibuľku si môžeme aj skaramelizovať na sucho.
- Pridanie korenia a špenátu: Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky (ak používate), zmiešajte, pridajte do hrnca špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6 - 7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút). Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podlejeme vodou) a podusíme 10 minút.
- Varenie polievky: Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu. Použite len toľko vody, aby zemiaky boli zatopené. Keď sa zemiaky uvaria, pridáme k nim špenát a na miernom ohni dobre popremiešavame. Prikryjeme pokrievkou, vypneme plameň a necháme 5 minút postáť.
- Mixovanie polievky: Rozmixujeme tyčovým mixérom a podľa potreby doriedime vodou do krémovej konzistencie. Pre jemnučký krém použijeme mixér s vysokým výkonom.
- Zahustenie (voliteľné): Na zahustenie môžeme do polievky na záver primiešať tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g). Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie. Alebo pridáme lyžicu múky a miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút. V mixéri polievku dohladka zmixujeme.
- Zjemnenie (voliteľné): V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne.
Variácie a vylepšenia špenátovej polievky
Špenátová polievka je veľmi variabilná a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným ingredienciám. Tu je niekoľko nápadov na vylepšenie:
- Krémová verzia: Pre extra krémovú konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- S krupicovými haluškami: Domáce krupicové halušky dodajú polievke sýtosť a zaujímavú textúru.
- S krutónmi: Chrumkavé krutóny sú skvelým doplnkom, ktorý polievku obohatí o textúru a chuť.
- S bylinkami: Čerstvé bylinky ako petržlen, pažítka alebo kôpor dodajú polievke sviežu arómu a chuť.
- S vajcom: Varené vajce natvrdo alebo stratené vajce sú výborným zdrojom bielkovín a dodajú polievke sýtosť.
- S parmezánom: Strúhaný parmezán dodá polievke slanú a pikantnú chuť.
- S popraženým cícerom alebo šampiňónmi: Tieto ingrediencie pridajú do polievky zaujímavú textúru a chuť. Špenátovú polievku môžeme podávať s popraženým cícerom alebo popraženými šampiňónmi nakrájanými na plátky. Dochutíme soľou a korením.
Tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Používajte kvalitné ingrediencie: Čerstvý špenát má intenzívnejšiu chuť ako mrazený, ale aj mrazený špenát je dobrou voľbou. Zeleninový vývar by mal byť kvalitný, aby polievka mala bohatú chuť.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Okrem karí korenia a čili vločiek môžete použiť aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, zázvor alebo kurkumu.
- Polievku dobre rozmixujte: Pre dosiahnutie krémovej konzistencie polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Ak chcete docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridajte menej tekutiny, keď redšiu, prilejte viac vody (vývaru).
- Polievku podávajte horúcu: Špenátová polievka chutí najlepšie horúca, ozdobená bylinkami a s chrumkavými krutónmi.
Dôležité rady:
- Do polievky pridávajte toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby a požadovanej hustoty polievky.
- Pri použití mrazeného špenátu ho pred pridaním do polievky nechajte aspoň čiastočne rozmraziť.
- Polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami podľa vlastnej chuti.
- Na zahustenie polievky môžete použiť aj smotanu na varenie, zemiakový škrob alebo rozmixovaný uvarený zemiak.
Recept na domáce krutóny: Chrumkavý doplnok k polievke
Špenátovú polievku si môžete ozvláštniť domácimi krutónmi.
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka so strateným vajcom
- Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky.
- Na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.
Tipy na servírovanie:
Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku