Špenátová polievka je tradičné jedlo, ktoré sa v posledných rokoch vracia na naše stoly v modernejšej a chutnejšej podobe. Už dávno to nie je len spomienka na školské jedálne, ale plnohodnotný pokrm, ktorý si obľúbi celá rodina. Je to lacný recept, ktorý si určite obľúbite. Táto lahodná krémová polievka je plná živín a vitamínov, preto je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Túto polievku varím často, má ju rada moja najmladšia dcéra Rebeka. Je urobená rýchlo.
Prečo si vybrať špenátovú polievku?
Špenát je zelený poklad, ktorý obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K a takmer všetky vitamíny skupiny B. Okrem toho obsahuje dôležité minerály ako horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor. Špenát je výživovou bombou. Obsahuje vitamín K, A, C i B9 (kyselinu listovú), ale tiež železo, horčík a antioxidanty. Je nízkokalorický, ale pritom bohatý na vlákninu, takže zasýti bez zbytočnej záťaže pre trávenie. Pravidelná konzumácia špenátu má pozitívny vplyv na imunitný systém, zdravie očí a celkovú vitalitu. A hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave.
Príprava špenátovej polievky: Od klasiky po moderné variácie
Špenátová polievka má mnoho podôb a receptov. Môžete ju pripraviť z čerstvého alebo mrazeného špenátu, s pridaním zemiakov, smotany, vajec, cesnaku, byliniek a rôznych druhov korenín.
Základný recept zo špenátu
Ingrediencie:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ, korenie
- Olej alebo maslo
Postup:
- Cibuľu a cesnak olúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na oleji alebo masle orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme pretlačený cesnak, krátko premiešame a pridáme špenát.
- Dochutíme soľou a korením.
- Zalejeme vývarom a varíme, kým špenát nezmäkne.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Podávame s vajíčkom, krutónmi alebo smotanou.
Špenátová polievka s vajíčkom: Recept pre labužníkov
Na jarný stôl určite patrí niečo zelené. Na ten predsviatočný, pred Veľkou nocou, určite patrí špenátová polievka s vajcom. Prekvapte tento krát rodinu a skúste, ako efektná je špenátová polievka so strateným vajíčkom. Pripraviť stratené vajíčko, alebo "egg benedict" nie je vôbec náročné. Z obyčajnej špenátovej polievky, tak urobíte zážitok.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát
- Vývar
- Smotana na šľahanie
- Soľ, korenie
- Vajcia
- Ocot
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a ponoríme do studenej vody, aby nezhnedli, kým si pripravíme ostatné suroviny.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno.
- V hrnci, na miernom ohni, zohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu.
- Potom pridáme nakrájané zemiaky a aj tie jemne s cibuľkou opečieme.
- Potom všetko jednoducho zalejeme vývarom a varíme na miernom ohni v prikrytom hrnci do zmäknutia zemiakov.
- Keď budú zemiaky mäkké, pretlačíme do hrnca, cez pretláčač, olúpaný cesnak a pridáme umytý špenát.
- Zľahka premiešame a vypneme sporák. Ak by sme varili ďalej, prišli by sme o všetky cenné látky špenátu. Pri špenáte je totiž dôležité, aby tepelná príprava prebiehala pokiaľ možno čo v najkratšej dobe.
- Ručným mixérom potom polievku starostlivo premixujeme, aby sme docielili hladkú konzistenciu, bez kúskov zemiakov alebo špenátu.
- Polievku nakoniec, podľa chuti, zjemníme trochou smotany na šľahanie, soľou a korením.
- Na stratené vajcia si privedieme v menšom hrnci vodu k varu.
- Medzi tým si do malej mištičky opatrne rozklepneme vajcia.
- Akonáhle začne voda vrieť, sporák stíšime a nalejeme do vody trochu octu.
- Potom vodu trochu rozmiešame do kruhu a vajcia v miske necháme opatrne skĺznuť do vody.
- Pokiaľ takto pripravujeme viac vajec, vždy dbáme na to, aby sme ich do vody vkladali čo najrýchlejšie za sebou a nemuseli tak riešiť rozdielne časy prípravy. Vajcia by vo vode mali samostatne plávať, teda by sa nemali dotýkať a mali by byť úplne ponorené.
- Po vložení vajec hrniec prikryjeme pokrievkou a čakáme 3 až 5 minút. Ak pokrievku odklopíme, ľahko zistíme, či je už bielok dostatočne pevný. Ak stále vyzerá priehľadne a skleneno, tak ešte chvíľu počkáme.
- Vajcia vyberáme dierkovanou naberačkou.
Náš tip: Špenátová polievka so strateným vajíčkom sa podáva hneď, aby žĺtky vo vajíčkach boli stále trochu tekuté. Dobrú chuť.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Ďalšie tipy a triky
- Hustota polievky: Ak chcete docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridáme menej tekutiny, keď redšiu, prilejeme viac vody (vývaru).
- Zjemnenie chuti: Namiesto smotany na šľahanie môžete použiť mlieko alebo kokosové mlieko. Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete pridať aj muškátový oriešok, citrónovú šťavu alebo bylinky podľa vašej chuti.
- Krutóny: Pre extra chrumkavý zážitok si pripravte domáce krutóny zo staršieho chleba alebo pečiva. Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky, na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.
- Varenie stratených vajec: (1 dl octu na 1 l vody)
- Ozdoba: údená schwarzwaldská šunka, čerstvý kôpor, olivový olej
Špenátová polievka pre každú príležitosť
Špenátová polievka je univerzálne jedlo, ktoré sa hodí na každú príležitosť. Jar volá po sviežich chutiach, leto po ľahkosti, jeseň po sýtosti a zima po teple. Špenátová polievka zvláda všetky tieto úlohy. V lete ju môžete podávať vlažnú s kvapkou citrónovej šťavy a trochou jogurtu, na jeseň zahustiť kúskom zemiaku a doplniť pečenými krutónmi.
Ako obmeniť špenátovú polievku?
Ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať:
- Hrášok
- Bylinky (tymián alebo koriander)
- Kúsky pečenej tekvice
- Namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych
- Karí korenie a čili vločky
Jednoduchší spôsob prípravy stratených vajec (bez stresu)
- Potravinovú fóliu si nastriháme, stred potrieme olejom a vložíme ju do šálky.
- Vajce rozbijeme do naberačky.
- podvihneme a pomocou povrázku zaviažeme.
- variť do vriacej vody (bez octu).
- Varíme asi 4 minúty, ak varíme dlhšie, budeme mať vajce na tvrdo.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu