Špenátová polievka patrí medzi obľúbené a zdravé jedlá, ktoré nielen zasýtia, ale aj dodajú telu potrebné vitamíny a minerály. Je bohatá na železo, vitamín C, A a K, ako aj na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém. Či už hľadáte klasický recept, krémovú verziu so syrom, alebo fit alternatívu, existuje špenátová polievka pre každého.
Tradičná špenátová polievka
Ak máte radi klasiku, tento recept je práve pre vás. Pripraviť si ju môžete zo čerstvého alebo mrazeného špenátu.
Ingrediencie:
- 250 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter vývaru (zeleninový alebo kurací)
- 200 ml smotany na varenie
- 2 lyžice masla
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
- Voliteľne: krutóny alebo vajce na ozdobu
Postup prípravy:
- Na masle osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte špenát a nechajte ho podusiť, kým zvädne. Ak použijete čerstvý špenát, môžete ho podliať vodou.
- Zalejte vývarom a povarte asi 10 minút.
- Rozmixujte polievku na hladkú konzistenciu.
- Prilejte smotanu, osoľte, okoreňte a pridajte muškátový oriešok.
- Podávajte s krutónmi alebo vareným vajíčkom.
Špenátová polievka s vajcom
Ak máte chuť na sýtejšiu verziu špenátovej polievky, vajíčko je skvelou voľbou, ako ju obohatiť.
Postup prípravy:
- Na masle opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte špenát a nechajte ho chvíľu podusiť.
- Zalejte vývarom a varte približne 10 minút.
- Polievku následne rozmixujte dohladka.
- Vlejte smotanu, osoľte, okoreňte a dochuťte muškátovým orieškom.
- Medzitým si uvarte vajcia natvrdo (cca 8-10 minút), olúpte ich a nakrájajte na polovice alebo plátky. Podávajte s polievkou.
Krémová špenátová polievka so syrom
Ak hľadáte niečo jemnejšie a luxusnejšie, pridanie syra dodá polievke bohatú chuť.
Ingrediencie:
- 300 g špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 750 ml vývaru
- 200 ml smotany
- 100 g krémového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak osmažte na olivovom oleji.
- Pridajte špenát a nechajte ho zmenšiť objem.
- Zalejte vývarom a varte 10 minút.
- Rozmixujte polievku, primiešajte krémový syr a smotanu.
- Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Podávajte s opekaným chlebíkom alebo strúhaným syrom.
Fit špenátová polievka bez smotany
Pre tých, čo sa snažia obmedziť kalórie, existuje ľahšia verzia bez smotany, ktorá je rovnako chutná.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Ingrediencie:
- 300 g špenátu
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 zemiak na zahustenie
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak osmažte na troche olivového oleja.
- Pridajte nakrájaný zemiak a zalejte vývarom.
- Varte, kým zemiak zmäkne.
- Pridajte špenát a varte ešte 5 minút.
- Rozmixujte špenátovú polievku a dochuťte.
Špenátová polievka pre deti so zeleninou
Tento recept kombinuje špenát so zeleninou, ktorú deti dobre poznajú a majú rady. Polievka má jemnú chuť, krémovú textúru aj bez smotany a je vhodná už od batoľacieho veku.
Ingrediencie:
- 150 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 1 menšia mrkva
- 1 zemiak
- 1 menšia cibuľka
- 1 lyžica olivového oleja alebo masla
- 600 ml vody alebo jemného zeleninového vývaru
- Štipka soli (pre väčšie deti)
- Voliteľne: lyžička detskej krupice alebo ryže
Postup prípravy:
- Na oleji alebo masle jemne orestujte nadrobno nasekanú cibuľku.
- Pridajte na malé kúsky nakrájanú mrkvu a zemiak, chvíľu poduste.
- Zalejte vodou alebo vývarom a varte asi 10-12 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte špenát a povarte ešte 3-5 minút (ak používate čerstvý, len kým zvädne).
- Všetko spolu rozmixujte do hladkého krému.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú špenátovú polievku
- Výber špenátu: Používajte čerstvý alebo mrazený špenát podľa dostupnosti a preferencií. Čerstvý špenát má intenzívnejšiu chuť, zatiaľ čo mrazený je praktický a dostupný celoročne.
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať zemiak, lyžicu múky alebo trochu kokosového mlieka (tuhú časť).
- Dochutenie: Okrem soli, korenia a muškátového orieška môžete do polievky pridať aj iné bylinky a korenie, ako napríklad karí korenie, čili vločky, alebo čerstvé bylinky ako petržlenová vňať alebo kôpor.
- Krutóny: Pre extra chrumkavosť podávajte polievku s domácimi krutónmi. Môžete ich pripraviť z chleba nakrájaného na kocky a opečeného na panvici s olivovým olejom a cesnakom.
- Servírovanie: Špenátovú polievku môžete ozdobiť bylinkami, krutónmi, vareným vajíčkom, strúhaným syrom alebo lyžicou kyslej smotany.
Osobný recept a skúsenosti
Pustila som sa do varenia nie veľmi obľúbeného špenátu v chutnej verzii. Tak nech sa páči! Nadrobno nakrájanú cibuľku pražíme na masle na stredne silnom ohni 3-4 minútky. Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podlejeme vodou) a podusíme 10 minút. Pridáme lyžicu múky a miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút. V mixéri polievku dohladka zmixujeme. V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne. Dochutíme soľou a korením. Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Dobrú chuť prajem!
Špenátová polievka s karí a kokosovým mliekom
Pre exotickejšiu chuť môžete vyskúšať špenátovú polievku s karí korením a kokosovým mliekom.
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa, nasekaná najemno
- 2-3 strúčiky cesnaku, roztlačené
- Karí korenie
- Čili vločky
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Zeleninový vývar
- Zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- Kokosové mlieko (tuhá časť na zahustenie)
Postup prípravy:
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte nasekanú cibuľu a pražte 2-3 minúty na miernom stupni ohrevu.
- Pridajte roztlačený cesnak a ešte niekoľko sekúnd popražte.
- Do hrnca pridajte karí korenie a čili vločky, zmiešajte, pridajte špenát, zvýšte na stredný stupeň ohrevu a 6-7 minút restujte (pri použití mrazeného špenátu až 12 minút).
- Po uvedenom čase do hrnca pridajte zeleninový vývar a nakrájané zemiaky a zmes priveďte do varu.
- Na zahustenie sme do polievky na záver primiešali tuhú časť kokosového mlieka (cca 80 g), tekutú časť sme použili do smoothie.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu