Špenát, zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, sa vracia na naše stoly v podobe lahodnej špenátovej polievky. Zabudnite na školské jedálne a objavte moderné verzie tejto výživnej polievky, ktorá osloví aj tých, ktorí zelenú farbu na tanieri nemajú v obľube.
Univerzálnosť špenátu
Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti. Môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený. Špenátová polievka je zakorenená v českej kuchyni už dlho, ale jej moderné verzie ju posúvajú na úplne novú úroveň. Kedysi sa často pripravovala z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra. Je to tiež ideálny spôsob, ako deťom (alebo partnerom, ktorí "nemusia zelené veci") nenápadne dopriať porciu zeleniny navyše.
Základom je kvalitný vývar
Začnite kvalitným vývarom - či už zeleninovým alebo kuracím. Ten tvorí základ chuti. Ak nemáte čas, pokojne použite domáci mrazený vývar alebo kvalitnú bio kocku bez glutamátu. Na oleji (alebo masle, ak neriešite laktózu) orestujte cibuľku a cesnak, pridajte nasekaný alebo mrazený špenát, podliejte vývarom a nechajte krátko povariť. Ak chcete polievke dodať trochu viac sýtosti, pridajte vajce - klasicky natvrdo nakrájané alebo ako stratené priamo do taniera.
Rýchla príprava a výživová bomba
Po náročnom dni v práci prídete domov, otvoríte mrazničku a uvedomíte si, že jediné, čo máte, je špenát a pár vajec. Počas dvadsiatich minút ale na stole stojí horúca miska polievky, ktorá vás nielen zasýti, ale aj zahreje. Špenát je výživovou bombou. Obsahuje vitamín K, A, C i B9 (kyselinu listovú), ale tiež železo, horčík a antioxidanty. Je nízkokalorický, ale pritom bohatý na vlákninu, takže zasýti bez zbytočnej záťaže pre trávenie. A hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave.
Špenátová polievka pre každé ročné obdobie
Jar volá po sviežich chutiach, leto po ľahkosti, jeseň po sýtosti a zima po teple. Špenátová polievka zvláda všetky tieto úlohy. V lete ju môžete podávať vlažnú s kvapkou citrónovej šťavy a trochou jogurtu, na jeseň zahustiť kúskom zemiaku a doplniť pečenými krutónmi.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka
Inšpirácie a obmeny
Ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych. Stačí pár surovín, trochu lásky v kuchyni a túžba variť niečo viac než len klasický vývar.
Recepty na špenátovú polievku
Špenátová omáčka (polievka) - rýchly recept
Táto omáčka je veľmi rýchla a jednoduchá. Prísady a gramáž sú približné, riaďte sa svojimi chuťovými bunkami.
Ingrediencie:
- Mrazený špenát
- Olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Mlieko
- Šľahačková smotana
Postup:
- Zohrejte v hrnci trošku oleja, naň položte mrazený špenát, zalejte tak, aby bol vodou zakrytý.
- Hneď pridajte rozpučený cesnak, soľ aj korenie.
- Keď je špenát udusený, prilejte mlieko, chvíľu povarte a rozmixujte.
- Potom pridajte šľahačkovú smotanu.
- Povaríme. Mne to vyšlo cca na 1,5 litra omáčky.
Špenátová polievka s krutónmi
Ingrediencie:
- Nadrobno nakrájaná cibuľka
- Maslo
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Lyžica múky
- Mlieko
- Vývar
- Soľ
- Korenie
- Šľahačka
- Vajce
- Parmezán
- Krutóny alebo čerstvý chlieb
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľku pražíme na masle na stredne silnom ohni 3-4 minútky.
- Pridáme špenát (ak použijeme čerstvý, podlejeme vodou) a podusíme 10 minút.
- Pridáme lyžicu múky a miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Prilejeme mlieko a vývar, osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút.
- V mixéri polievku dohladka zmixujeme.
- V menšej nádobe vymiešame šľahačku s vajcom a parmezánom, vlejeme do polievky a za stáleho miešania povaríme na miernom ohni, kým polievka nezhustne.
- Dochutíme soľou a korením.
- Polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom.
Špenátová polievka z mrazeného špenátového pretlaku
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Bobkový list
- Korenie
- Cesnak
- Cibuľa
- Zeleninový vývar
- Špenátový pretlak (mrazený)
- Soľ
- Smotana (podľa chuti)
- Krutóny na podávanie
Postup:
- Do hrnca dáme variť zemiaky s bobkovým listom, korením cesnakom a cibuľou.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak.
- Privedieme do varu a povaríme 10 minút.
- Dochutíme soľou.
- Mixérom rozmixujeme na hladký krém.
- Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou.
- Podávame s krutónmi.
Expresná špenátová polievka s rajčinami
Ingrediencie:
- Pór
- Maslo
- Cesnak
- Špenát
- Kaleráb
- Rajčiny
- Drvená rasca
- Vriaca voda
- Citrónová šťava
- Med
- Soľ
- Šľahačková smotana
Postup:
- Na masle si minútku speníme nakrájaný pór.
- Pridáme na plátky cesnak a tiež minútku orestujeme.
- Pridáme špenát a minútku necháme zatiahnuť.
- Kaleráb si nakrájame na drobné kocky a prihodíme k zmesi.
- Rajčiny si prekrojíme na štvrťky a pridáme k zmesi.
- Zamiešame, prichutíme drvenou rascou a necháme minútku prebublať.
- Zalejeme 500 ml vriacou vodou z kanvice a varíme 7 minút.
- Následne rozmixujeme, štikneme trochu citrón šťavy, pridáme asi pol lyžičky medu a soľ.
- Prilejeme 100 ml šľahačkovej smotany.
- Ak vám vadia šupky z rajčín, kľudne preceďte.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte krémovú špenátovú polievku
Prečítajte si tiež: Špenátová polievka z mrazeného špenátu