Špekáčiky a zemiaky sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed, sýtu večeru alebo originálny recept na grilovanie, špekáčiky pečené so zemiakmi ponúkajú nespočetné množstvo variácií. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu pre prípravu tohto obľúbeného jedla, od tradičných receptov až po moderné variácie s prídavkom syra, slaniny a byliniek.
Rýchly recept so špekáčkami a zemiakmi
Tento recept je ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie. Je jednoduchý, rýchly a chutný.
Ingrediencie:
- Špekáčiky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mletá paprika
- Mletý kmín
- Vegeta
- Mrazená brokolica (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji.
- Pridáme nakrájané špekáčiky a osmažíme 2-3 minúty.
- Pridáme 1 ČL mletej papriky, 1/2 ČL mletého kmínu a 1-2 ČL vegety. Riadne premiešame a ešte chvíľku smažíme cca 3-4 minúty.
- Pridáme uvarené zemiaky nakrájané na kocky.
- Ak máte mrazenú brokolicu, pridajte ju 5 minút pred koncom.
- Podávame teplé.
Francúzske zemiaky so špekáčkami
Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých slovenských domácnostiach. Tento recept kombinuje tradičné francúzske zemiaky so špekáčikmi, čo im dodáva špeciálnu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špekáčiky
- Saláma alebo klobása (voliteľné)
- Slanina
- Vajcia
- Soľ
- Korenie
- Sladká smotana (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska. Dáme uvariť do vody.
- Keď sú zemiaky uvarené, scedíme a časť z nich vystelieme jenské sklo (alebo menší plech).
- Salámu, klobásu alebo špekáčiky nakrájame na kolieska alebo kocky a posypeme vrstvu zemiakov.
- Preložíme zemiakmi. Pridáme slaninku.
- Zalejeme vymiešanými osolenými vajíčkami. Niekto k vajíčkam pridáva ešte sladkú smotanu, ale robíme to bez toho, lebo deťom to nechutí.
- Necháme zapekať na 200 stupňoch Celzia cca trištvrte hodinu.
Alternatívny recept:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť. Potom ich očistíme a nakrájame na tenké kolieska.
- Päť vajec uvaríme natvrdo, schladíme a ošúpeme a nakrájame si ich na kolieska.
- Rúru vyhrejeme na 200 °C. Hlbší plech alebo zapekaciu nádobu vymastíme maslom.
- Poukladáme do nej polovicu zemiakov, posolíme ich a okoreníme.
- Na to navrstvíme opečené špekáčiky a plátky vajec.
- Zakryjeme druhou polovicou zemiakov, opäť osolíme a okoreníme.
- Smotanu prešľaháme s vajíčkom, osolíme, okoreníme a prelejeme povrch zemiakov.
- Zakryjeme alobalom a pečieme 20 až 30 minút. Potom alobal odstránime a pridáme nastrúhaný syr.
Ďalšie varianty prípravy:
- Na troške bravčovej masti opražíme cibuľku.
- Na opraženej cibuľke si opražíme špekačky nakrájané na kocky.
- Vajíčka si dáme variť. Keď voda zovrie odčítame 7-10 minút - vajíčka na tvrdo.
- Zemiaky nastrúhame na hranolky.
- Polovicu hranoliek dáme na plech s olejom. Osolíme.
- Na hranolky naukladáme opražené špekačky a vajíčka nakrájané na pásiky.
- Pridáme druhú polovicu zemiakov.
- Na zálievku si pripravíme Tatra-mlieko s červenou paprikou, vegetou, kari korením, čiernym korením a soľou.
Zemiaky so špekáčkami a smotanovou omáčkou
Tento recept je trošku náročnejší, ale výsledok stojí za to. Smotanová omáčka dodáva zemiakom a špekáčikom jemnú a krémovú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Špekáčiky
- Cibuľa
- Mlieko
- Hladká múka
- Kyslá smotana
- Sladká smotana
- Mleté čierne korenie
- Nasekaný kôpor
- Soľ
- Vegeta
- Bobkový list
- Olej
- Volské oká (voliteľné)
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na plátky a dáme variť do vody, pridáme soľ a bobkový list.
- Do polouvarených zemiakov vlejeme mliečnu zátrepku (mlieko s hladkou múkou) a povaríme.
- Následne rozmiešame spolu kyslú i sladkú smotanu, pridáme k zemiakom, miešame a chvíľu varíme.
- Dochutíme mletým čiernym korením, nasekaným kôprom, soľou, trochou vegety - podľa vlastnej chuti a odstavíme.
- Špekáčiky narežeme podľa vlastnej potreby a opečieme na oleji spolu s cibuľou nakrájanou na polmesiačiky.
- Volské oká si tiež pripravíme na oleji - na panvici na to určenej.
- Podávame s čerstvým chlebom i pečivom.
Plnené pečené špekáčiky so zemiakmi
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo keď chcete prekvapiť svojich hostí originálnym jedlom.
Prečítajte si tiež: Recept na chutné domáce kuracie špekáčiky
Ingrediencie:
- 500 g špekáčiky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 vetvičky čerstvý tymián
- 2 vetvičky rozmarín
- 8 ks plátková slanina
- 100 g tvrdý syr
- 2 ks žltá cibuľa
- 1 ks červená cibuľa
- 200 g varené zemiaky
- 2 ks chilli papričky
Postup:
- Špekáčiky prekrojíme na polovice pozdĺžne tak, aby zostali na jednej strane spojené.
- Osolíme ich, okoreníme a posypeme tymiánom a nasekaným rozmarínom.
- Naplníme ich slaninou a syrom. Môžeme spojiť špáradlami, aby náplň lepšie držala vo vnútri.
- Žltú a červenú cibuľu očistíme, nakrájame na mesiačiky.
- Rozprestrieme ich na dno pekáča alebo zapekacej formy a navrch položíme naplnené špekáčiky.
- Doplníme zemiakmi a pokrájanou chilli papričkou.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 20 minút do zlatista.
Ražniči na plechu so zemiakmi
Alternatívou k pečeným špekáčikom so zemiakmi je ražniči na plechu, ktorý kombinuje mäso, údeniny a zeleninu so zemiakmi, pečenými v rúre.
Ingrediencie:
- Mäso (napr. bravčové, kuracie)
- Špekáčiky alebo klobása
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Cesnak
- Olivový olej
- Grilovacie korenie alebo sladká paprika
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (napr. rozmarín, tymián)
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a posypeme grilovacím korením alebo sladkou paprikou.
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na mesiačiky. Cibuľu a papriku nakrájame na väčšie kúsky, cesnak na plátky.
- Na špízové tyčky striedavo napichujeme mäso, cibuľu, papriku a údeniny.
- Na spodok plechu dáme zemiaky, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a pridáme bylinky.
- Do stredu plechu uložíme pripravené špízy a polejeme zvyšným olejom.
- Pečieme v rúre na 200 °C približne 50 minút až hodinu, kým nie sú zemiaky zlatisté a mäso prepečené.
Špekáčikový guláš so zemiakmi
Špekáčikový guláš je sýta a chutná polievka, ktorá zasýti a zahreje.
Ingrediencie:
- Špekáčiky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Masť
- Vývar
- Rasca
- Majorán
- Starý chlieb
- Pálivá paprika (voliteľné)
Postup:
- Špekáčiky olúpeme a nakrájame na kolieska alebo kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zemiaky olúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
- V hrnci rozpustíme masť a zľahka na nej orestujeme cibuľu.
- Pridáme špekáčiky a necháme ich opekať, kým nebude cibuľka zlatistá.
- Zmes krátko orestujeme a podlejeme vývarom.
- Pridáme rascu, majorán, nakrájané zemiaky a varíme približne 20 minút, kým zemiaky nebudú varené.
- Odoberieme si zhruba pohár vody z guláša a pridáme do nej nadrobené vnútro starého chleba (bez kôrky). Rozmixujeme tyčovým mixérom a nalejeme späť do hrnca.
- Premiešame a necháme ešte krátko povariť.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete špekáčiky pred pečením alebo varením opiecť na panvici.
- Do zemiakov môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, paradajky, alebo huby.
- Na dochutenie môžete použiť rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad tymián, rozmarín, oregano, alebo majorán.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať chilli papričky alebo pálivú papriku.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do zemiakov pridať smotanu alebo syr.
Prečítajte si tiež: Československé špekačky
Prečítajte si tiež: Obľúbená pochúťka: Špekáčkové zemiaky