Špecle sú tradičné nemecké halušky, ktoré si získavajú popularitu aj na Slovensku. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, a tento článok sa zameriava na recept so zemiakmi a tvarohom, doplnený o inšpirácie z Lidla.
Čo sú špecle?
Špecle sú cestoviny vajcového typu, ktoré sa tradične vyrábajú z múky, vajec, vody (alebo mlieka) a soli. Ich názov pochádza z nemeckého slova "Spatzen" alebo "Spatzlein", čo znamená vrabce, pravdepodobne kvôli ich malému a nepravidelnému tvaru. Majú mäkkú, žuvaciu textúru a jemnú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi omáčkami a prísadami. Na rozdiel od halušiek sa do cesta tradične nepridávajú zemiaky, ale existujú aj varianty so zemiakmi.
História a pôvod špeclí
Pôvod špeclí siaha do južného Nemecka, konkrétne do regiónu Švábsko (Schwaben), kde sa považujú za tradičné jedlo. Prvé zmienky o špeclách pochádzajú zo stredoveku, a odvtedy sa recepty a spôsoby prípravy vyvíjali a menili. Dnes sú špecle populárne nielen v Nemecku, ale aj v Rakúsku, Švajčiarsku, Maďarsku a v iných krajinách strednej Európy.
Špecle so zemiakmi a tvarohom: Recept
Tento recept kombinuje tradičné špecle so zemiakmi a tvarohom, čím vzniká chutné a sýte jedlo.
Ingrediencie:
- 500 g špeclí (dostupné v Lidli)
- 500 g zemiakov
- 250 g tvarohu
- Kyslá smotana (podľa chuti)
- Soľ
- Voliteľné: Slanina, cibuľa
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme v slanej vode a pretlačíme.
- Špecle uvaríme podľa návodu na obale. Vodu poriadne osolíme.
- V miske zmiešame tvaroh a kyslú smotanu podľa chuti. Ochutíme soľou.
- Na tanier si naložíme špecle, na ne ochutený tvaroh a voliteľne vyškvarenú slaninku a opečenú cibuľku.
Tipy a triky pre dokonalé špecle
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín, ako je čerstvé vajce a dobrá múka, výrazne ovplyvní chuť a textúru špeclí.
- Správna konzistencia cesta: Cesto na špecle by malo byť husté, ale zároveň sa malo dať pretláčať cez špeciálne sitko alebo dosku.
- Neprevarte špecle: Špecle by mali byť uvarené "al dente", teda na skus, aby neboli rozvarené a mali správnu textúru.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a omáčkami, aby ste si prispôsobili recept podľa vlastnej chuti.
- Špecle s tvarohom a slaninkou: Na tanier si naložíme špecle, na ne ochutený tvaroh a na koniec vyškvarenú slaninku.
Špecle: Od tradičnej prípravy po moderné variácie
Tradičná príprava špeclí si vyžaduje špeciálne náradie, ako je špeciálne sitko alebo doska na špecle (špeclebrett), a tiež určitú zručnosť. Cesto sa pretláča cez sitko priamo do vriacej vody, kde sa špecle uvaria. Dnes existujú aj modernejšie spôsoby prípravy, napríklad pomocou špeciálnych lisov na špecle, ktoré uľahčujú a urýchľujú tento proces.
Prečítajte si tiež: Recept na špecle so špenátom
Rozdiely v príprave
Existujú rôzne regionálne variácie receptov na špecle. Napríklad, v niektorých oblastiach sa do cesta pridáva špenát alebo paradajkový pretlak, aby sa špecle zafarili a získali inú chuť. Tiež sa líšia omáčky a prísady, ktoré sa k špeclám podávajú. Medzi najpopulárnejšie patria špecle so syrom (Käsespätzle), špecle s mäsom a omáčkou, alebo špecle s hubami.
Ďalšie inšpirácie a recepty so špeclami
- Špecle so Schwarzwaldskou šunkou a kyslou kapustou: Uvarené špecle sa môžu podávať samostatne alebo ako príloha k rôznym druhom mias. Ich chuť len príjemne doplní celé jedlo, preto sa neobávajte podávať špecle k čomukoľvek. Môžete ich podávať s opečenou Schwarzwaldskou šunkou a kyslou kapustou.
- Špecle s omáčkou so syrom gorgonzola a grilovanými kuracími prsami.
- Špecle s duseným bravčovým so slivkami.
Špenátové cestoviny ako alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete vyskúšať špenátové cestoviny, ktoré sú dostupné aj v Lidli.
Čo sú špenátové cestoviny?
Špenátové cestoviny sú druh cestovín, ktoré obsahujú špenát ako jednu z hlavných zložiek. Špenát im dodáva charakteristickú zelenú farbu a pridáva nutričné hodnoty. Bežne sa vyrábajú z tvrdej pšenice (semoliny), vody a špenátu, pričom niektoré varianty môžu obsahovať aj vajcia.
Zloženie a nutričné hodnoty
Typické zloženie špenátových cestovín zahŕňa:
- Semolina: Múka z tvrdej pšenice, ktorá zaisťuje pevnosť a štruktúru cestovín.
- Špenát: Čerstvý alebo mrazený špenát, ktorý dodáva farbu, chuť a živiny.
- Voda: Potrebná na vytvorenie cesta.
- Vajcia (voliteľné): Pridávajú sa pre bohatšiu chuť a lepšiu štruktúru.
Nutričné hodnoty špenátových cestovín sú ovplyvnené množstvom špenátu a použitými prísadami. Všeobecne však obsahujú:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce špecle
- Vláknina: Špenát je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje trávenie.
- Vitamíny: Obsahujú vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B.
- Minerály: Sú zdrojom železa, vápnika, horčíka a draslíka.
- Sacharidy: Hlavný zdroj energie.
- Proteíny: Obsahujú menšie množstvo proteínov.
Špenátové cestoviny Lidl: Čo ponúka?
Lidl ponúka rôzne druhy špenátových cestovín, ktoré sa líšia tvarom, zložením a spôsobom výroby. Medzi najbežnejšie patria:
- Čerstvé špenátové cestoviny: Vyžadujú kratšiu dobu varenia a majú intenzívnejšiu chuť.
- Sušené špenátové cestoviny: Majú dlhšiu trvanlivosť a sú vhodné na skladovanie.
- Cestoviny rôznych tvarov: Napríklad tagliatelle, penne, fusilli alebo ravioli plnené špenátom a ricottou.
Pri výbere špenátových cestovín v Lidli je dôležité venovať pozornosť zloženiu. Kvalitné cestoviny by mali obsahovať vysoký podiel semoliny a špenátu, bez zbytočných prídavných látok a konzervantov.
Recepty s špenátovými cestovinami
Špenátové cestoviny sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Špenátové cestoviny s cesnakom a parmezánom: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekaný cesnak. Uvarené cestoviny pridáme k cesnaku a premiešame. Dochutíme soľou a korením. Servírujeme s nastrúhaným parmezánom.
- Špenátové cestoviny s kuracím mäsom a smotanovou omáčkou: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Kuracie prsia nakrájame na kocky a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a šampiňóny a orestujeme do mäkka. Zalejeme smotanou na varenie a necháme prejsť varom. Dochutíme soľou a korením. Uvarené cestoviny pridáme k omáčke a premiešame.
- Špenátové cestoviny s pestom a cherry paradajkami: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Cherry paradajky prekrojíme na polovicu. Uvarené cestoviny zmiešame s pestom a cherry paradajkami. Dochutíme soľou a korením. Servírujeme s nastrúhaným parmezánom a pokvapkáme olivovým olejom.
- Špenátové cestoviny s ricottou a špenátom: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekaný cesnak. Pridáme čerstvý špenát a dusíme, kým nezmäkne. V miske zmiešame ricottu s nastrúhaným muškátovým orieškom, soľou a korením. Uvarené cestoviny zmiešame s restovaným špenátom a ricottovou zmesou. Servírujeme s nastrúhaným parmezánom.
- Špenátové cestoviny s údeným lososom a kôprom: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Údeného lososa nakrájame na tenké plátky. V panvici zohrejeme smotanu na varenie, pridáme nasekaný kôpor a citrónovú šťavu. Dochutíme soľou a korením. Uvarené cestoviny zmiešame so smotanovou omáčkou a pridáme plátky údeného lososa. Servírujeme pokvapkané olivovým olejom.
Alternatívne recepty so špenátom
Špenát je veľmi všestranná zelenina a Lidl ponúka široký sortiment špenátu v rôznych formách.
- Jednoduchý špenátový prívarok: Rýchle na prípravu a chutí takmer každému. Ingrediencie: 450 g mrazeného špenátového pretlaku Freshona (Lidl), 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice hladkej múky Belbake (Lidl), 500 ml mlieka (3,5% tuku), soľ, korenie, olej, vajce (voliteľné, na podávanie).
- Krémový špenát s pečenými zemiakmi: Kombinácia krémového špenátu a pečených zemiakov je výborná a sýta.
- Špenátový quiche s lososom: Quiche je slaný koláč, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto verzia so špenátom a lososom je obzvlášť chutná a elegantná.
- Špenátové halušky: Halušky sú tradičné slovenské jedlo, ktoré sa dá obohatiť o špenát.
Prečítajte si tiež: Špecle: tradičná pochúťka