Jablkovo-orechová štrúdľa patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma. Vôňa škorice, jabĺk a orechov dokáže navodiť príjemnú atmosféru a pohladí chuťové poháriky. Tento recept je jednoduchý a výsledkom je šťavnatá a chutná štrúdľa, ktorá zmizne z plechu rýchlosťou blesku.
Ingrediencie na cesto
Na prípravu cesta budeme potrebovať:
- 40 dkg hladkej múky
- Rozpustenú Heru (alebo iný tuk na pečenie)
- Biely jogurt
- Trošku soli (kávová lyžička)
- Pol prášku do pečiva
Postup prípravy cesta
- V miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
- Pridáme rozpustenú Heru a biely jogurt.
- Vypracujeme hladké cesto.
- Cesto si rozdelíme na 3 rovnaké časti - z každej bude jedna štrúdľa.
Ingrediencie na plnku (na jednu štrúdľu)
- Mleté orechy
- Udusené jablká
- 1 balíček škoricového cukru
- Vanilkový cukor
- 1 polievková lyžica pomarančovej kôry naloženej v cukre
- Kryštálový cukor (cca 4 lyžice)
- Rozpustená Hera na potretie
Postup plnenia a pečenia
- Po jednom cesto na tenko rozvaľkáme.
- Potrieme rozpustenou Herou.
- Cesto posypeme vrstvou orechov.
- Roztrúsime udusené jabĺčka.
- Poprášime škoricovým cukrom a vanilkovým cukrom.
- Roztrúsime jednu polievkovú lyžicu pomarančovej kôry naloženej v cukre. Táto ingrediencia dodá štrúdli úžasnú chuť.
- Posypeme kryštálovým cukrom (cca 4 lyžice).
- Ešte pokvapkáme po všetkom trošku Hery.
- Takto naložené cesto zrolujeme na štrúdľu.
- Štrúdle dáme na plech (na pečenie používam papier).
- Štrúdľu potrieme olejom.
- Upečieme do zlatista.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Na štrúdľu sú najvhodnejšie jablká s kyselkavou chuťou, napríklad odrody Granny Smith alebo Jonagold.
- Príprava jabĺk: Jablká môžeme udusiť na panvici s trochou masla a cukru, alebo ich jednoducho nastrúhať a zmiešať s ostatnými ingredienciami. Ak použijeme nastrúhané jablká, je dôležité ich dobre vyžmýkať, aby štrúdľa nebola príliš mokrá.
- Orechy: Môžeme použiť vlašské orechy, lieskové orechy alebo kombináciu oboch. Pred pridaním do plnky ich môžeme opražiť na suchej panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť.
- Pomarančová kôra: Ak nemáme pomarančovú kôru naloženú v cukre, môžeme použiť čerstvú pomarančovú kôru, ktorú nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry. Štrúdľa je hotová, keď je povrch zlatistý. Počas pečenia ju môžeme potrieť rozpusteným maslom alebo olejom, aby bola krásne lesklá.
- Variácie: Do plnky môžeme pridať aj hrozienka, sušené slivky alebo iné sušené ovocie. Pre extra chuť môžeme štrúdľu posypať nasekanými orechmi alebo práškovým cukrom.
Servírovanie
Upečenú štrúdľu necháme mierne vychladnúť a nakrájame na plátky. Podávame ju samotnú alebo s kopčekom šľahačky či vanilkovej zmrzliny. Štrúdľa je najlepšia čerstvá, ale môžeme ju skladovať aj v chladničke niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Recept na Jablkovo-Hokkaido koláč
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-mrkvový šalát