Šošovicová polievka je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré má mnoho variant. Je výborným zdrojom bielkovín, vlákniny a ďalších dôležitých živín. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na šošovicovú polievku, od klasických až po netradičné, takže si určite nájdete ten svoj obľúbený.
Batátovo-šošovicová polievka: zdravá a chutná alternatíva
Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravú a výživnú alternatívu k tradičnej šošovicovej polievke. Batáty dodávajú polievke sladkastú chuť a krémovú textúru, zatiaľ čo šošovica zabezpečuje dostatok bielkovín a vlákniny.
Ingrediencie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 nakrájaná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1/2 lyžičky kari prášku
- 1 nakrájaná mrkva
- 1 stonka zeleru, nakrájaná
- 2 stredne veľké batáty, ošúpané a nakrájané na kocky
- 1 šálka červenej šošovice, prepláchnutá
- 6 šálok zeleninového vývaru
- 1 konzerva (400 ml) kokosového mlieka
- Čerstvý koriander alebo petržlenová vňať na ozdobu
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým nebudú mäkké a voňavé.
- Pridajte mletú rascu, mletý koriander a kari prášok. Restujte ďalšiu minútu, aby sa koreniny rozvinuli.
- Pridajte nakrájanú mrkvu a zeler. Restujte 5 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
- Pridajte nakrájané batáty a prepláchnutú červenú šošovicu do hrnca.
- Zalejte zeleninovým vývarom a priveďte k varu.
- Znížte teplotu a varte, kým batáty a šošovica nie sú mäkké, približne 20-25 minút.
- Pridajte kokosové mlieko do polievky a dobre premiešajte.
- Varíme ešte 5-10 minút, aby sa chute spojili.
- Polievku môžete rozmixovať dohladka pomocou ponorného mixéra, alebo ju nechať s kúskami zeleniny, podľa toho, ako máte radi.
- Podávajte horúcu, ozdobenú čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Rýchla šošovicová polievka: recept pre uponáhľaných
Ak nemáte veľa času na varenie, tento recept je pre vás ideálny. Je rýchly, jednoduchý a výsledkom je chutná a sýta polievka.
Ingrediencie:
- Slaninka nakrájaná na kocky
- Kokosový olej
- Kel nakrájaný na pásiky
- Voda
- 2 veľké konzervy šošovice
- Ocot podľa chuti
Postup:
- Nadrobno pokrájajte slaninku a opražte na kokosovom oleji.
- Kel nakrájajte na pásiky, pridajte do hrnca a zalejte vodou a vodou z konzervy šošovice.
- Varte do mäkka.
- Pridajte dve veľké konzervy šošovice.
- Na záver prilejte ocot podľa chuti.
Šošovicová polievka na kyslo so zemiakmi: tradičná slovenská klasika
Táto polievka je obľúbená v mnohých slovenských domácnostiach. Kyslá smotana a ocot jej dodávajú charakteristickú kyslú chuť.
Ingrediencie:
- 1 šálka šošovice
- 2 lyžice masla alebo oleja
- 1 nakrájaná cibuľa
- 1 nakrájaná mrkva
- 1 stonka zeleru (voliteľné)
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžička mletej papriky
- 4 stredne veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 8 šálok vody alebo vývaru
- 1 bobkový list
- 2 lyžice múky
- 1/4 šálky kyslej smotany
- 2 lyžice octu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Šošovicu opláchnite pod studenou vodou a nechajte odkvapkať.
- Vo veľkom hrnci rozohrejte maslo alebo olej na strednej teplote.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler (ak používate). Smažte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5-7 minút.
- Pridajte nakrájaný cesnak a mletú papriku. Smažte ešte 1 minútu, aby sa uvoľnili arómy.
- Pridajte opláchnutú šošovicu a nakrájané zemiaky do hrnca.
- Pridajte vodu alebo vývar a bobkový list. Premiešajte a priveďte k varu.
- Znížte teplotu a nechajte polievku pomaly variť, kým šošovica a zemiaky nie sú mäkké, približne 25-30 minút.
- V malom hrnci alebo panvici rozpustite maslo alebo olej. Pridajte múku a miešajte, až kým zmes nezíska svetlohnedú farbu (asi 2-3 minúty). Potom pridajte trošku vody alebo vývaru, aby sa vytvorila hladká zápražka, a vlejte ju do polievky.
- Pridajte kyslú smotanu a ocot do polievky. Dobre premiešajte a varte ďalších 5 minút.
- Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Sviatočná šošovicová polievka
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo keď si chcete dopriať niečo extra.
Prečítajte si tiež: Ovocie a kreslenie pre deti
- Do vody dáme variť šošovicu (bez namáčania, len umyjeme).
Šošovicová polievka pre deti
Polievky sú pre deti veľmi dôležité, pretože im dodávajú potrebné živiny a hydratáciu. Šošovicová polievka je navyše bohatá na bielkoviny, ktoré sú pre rast a vývoj detí nevyhnutné.
Všeobecné tipy pre prípravu polievok pre deti:
- Používajte čerstvú sezónnu zeleninu.
- Polievku môžete na záver rozmixovať ponorným mixérom, ak má dieťa problém s kúskami zeleniny.
- Pozor na korenie. Pre malé deti nie je vhodné pikantné korenie.
- Prvé príkrmy je vhodné zaviesť od ukončeného šiesteho mesiaca veku dieťatka.
Recepty na šošovicové polievky pre deti:
- Šošovicová polievka s bylinkami: Uvarte šošovicu domäkka v dojčenskej vode. Pridajte bylinky a rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Šošovicová polievka s cuketou: Uvarte nakrájanú zeleninu (cuketu, mrkvu, zemiaky) vo vývare alebo dojčenskej vode. Pridajte uvarenú šošovicu a rozmixujte dohladka.
Ďalšie variácie šošovicovej polievky
Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť šošovicovú polievku. Tu je niekoľko nápadov:
- Šošovicová polievka s údeným mäsom: Pridajte do polievky údené rebrá alebo klobásu pre výraznejšiu chuť.
- Šošovicová polievka s kokosovým mliekom a kari: Táto exotická variácia je plná chutí a vôní.
- Šošovicová polievka so zeleninou: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, zeler, petržlen, kaleráb alebo pór.
- Šošovicová polievka so šampiňónmi: Očistenú cibuľu a cesnak spolu so sušenými marhuľami nakrájame nadrobno. Šampiňóny očistíme a pokrájame na hrubšie plátky. V hrnci zohrejeme olej. Cibuľu s cesnakom a so šampiňónmi krátko osmažíme, zalejeme vývarom a pridáme marhule. Osolíme, okoreníme a na miernom ohni pod pokrievkou varíme asi 20 minút. Šampiňónový vývar necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme nahladko. Vrátime do hrnca a znova ho necháme zovrieť. Pridáme uvarenú šošovicu.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
- Namáčanie šošovice: Šošovicu namočte aspoň na 30 minút pred varením, aby sa skrátila doba varenia a zlepšila stráviteľnosť.
- Použitie vývaru: Namiesto vody použite zeleninový alebo mäsový vývar pre bohatšiu chuť.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako napríklad rasca, koriander, kurkuma, zázvor alebo čili.
- Zápražka: Ak chcete zahustiť polievku, použite zápražku z masla a múky.
- Dochutenie: Na záver dochuťte polievku soľou, korením, octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti.
- Podávanie: Šošovicovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami, kyslou smotanou alebo jogurtom.
Šošovica a zdravie
Šošovica je výborným zdrojom bielkovín, vlákniny, železa, kyseliny listovej a ďalších dôležitých živín. Pravidelná konzumácia šošovice môže prispieť k zníženiu cholesterolu, regulácii hladiny cukru v krvi a zlepšeniu trávenia. Šošovica je tiež vhodná pre vegetariánov a vegánov ako zdroj rastlinných bielkovín.
Prečítajte si tiež: Špeciálna múka pre dokonalý chlieb
Prečítajte si tiež: Varenie so špeciálnymi panvicami