Špargľa, sezónna zelenina s jemnou chuťou, sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najchutnejších je zapekanie s prosciuttom, ktoré jej dodá slanú a delikátnu chuť. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú jednoduchý, no zároveň sofistikovaný pokrm.
Inšpirácia a sezónnosť
Konečne sme zachytili špargľovú sezónu! Aj keď v Carrefoure tvrdili, že sezóna sa ešte nezačala, v Kauflande už mali špargle plné regály. Síce nemali moju obľúbenú zelenú, len záhorácku bielu. Hlavne že je čerstvá a lokálna.
Príprava špargle
Zo špargle odrežeme drevnaté konce a ošúpeme ju. Očistenú a na vhodnú dĺžku pokrájanú špargľu vložíme do hrnca s vriacou vodou. Pripravíme si hrniec s vodou, pridáme do nej 2 plátky citróna, bobkové listy, soľ, korenie a uvedieme do varu. Očistenú špargľu dáme variť do mierne osolenej vody na cca 10 minút. Odporúčam špargľu neprevárať, je to síce otázka osobného vkusu, ale ja osobne ju mám rád chrumkavú.
Zapekanie s prosciuttom
Predvarenú špargľu vytiahneme a obalíme ju v prosciutte. Namiesto prosciutta môžeme použiť aj inú kvalitnú šunku podobného typu. Poukladáme do zapekacej misy. Vložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ju pri 180 ℃ približne 10 minút dozlatista.
Príprava holandskej omáčky
Pripravíme si holandskú omáčku. Budeme ju šľahať nad parou, preto si pripravíme hrniec s vodou, do ktorého vložíme menší hrniec alebo misku a privedieme do varu. Do hrnca pridáme žĺtky, zeleninový vývar, citrónovú šťavu, soľ, biele korenie a kajenské korenie. Všetko premiešame pomocou metličky.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Servírovanie
Upečenú špargľu zalejeme holandskou omáčkou a podávame. Špargľu omaslíme a obalíme v šunke.
Ďalšie tipy a triky
- Zemiaky: Úplne na začiatku som zapol rúru, pretože pečenie zemiakov ja časovo najnáročnejšia časť prípravy. Umyl som skoré zemiaky (vyberajúc čo najväčšie kusy) a rozkrájal ich na dve ploché polovice. Uložil som ich šupkou dole na olejom vymastený plech a ešte pokvapkal olejom. Dobre som ich posolil - trasením z lyžičky, neskúšajte to soľničkou, bolela by vás ruka. Plech som vložil do rúry na cca 20 minút pri 200 stupňoch. Presný čas a teplota závisí od zemiakov a rúry, môj návod neberte doslovne. Keď sa zemiaky upiekli a špargľa uvarila, upravil som porcie na taniere, na zemiaky dal tiež po kúsku masla, posypal čerstvou pažítkou a podával.
- Vajcia: Vajcia dáme variť do vody približne na 10 minút. Uvarené vajíčka ošúpeme, nadrobíme pomocou vidličky alebo pretláčadla do misky.
- Alternatívy: Posypeme pažítkou a prosciuttom.
Záver
Špargľa zapekaná s prosciuttom je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto sezónnu zeleninu. Kombinácia jemnej špargle, slaného prosciutta a bohatej holandskej omáčky vytvára nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Nechajte sa inšpirovať týmto receptom a experimentujte s rôznymi obmenami, aby ste si vytvorili svoj vlastný originálny pokrm.
Prečítajte si tiež: Špargľa: Recepty a príprava
Prečítajte si tiež: Jarné recepty: Zelená špargľa s mäsom