Špargľa je vynikajúca sezónna zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem klasických receptov s bešamelovou omáčkou alebo v polievke, ju môžete použiť aj ako prílohu k mäsovým jedlám. V tomto článku nájdete inšpirácie na recepty, kde sa špargľa kombinuje s mletým mäsom, čím vznikajú chutné a vyvážené jedlá.
Cestoviny s mletým mäsom, sušenými paradajkami a špargľou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Mleté mäso
- Sušené paradajky
- Špargľa
- Smotana na varenie
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Dáme si zovrieť vodu na cestoviny. Keď sa varí, pridáme soľ a cestoviny.
- Na panvicu pridáme sušené paradajky a na miernom ohni restujeme.
- Ku koncu pridáme špičky zo špargle a nalejeme smotanu.
- Uvarené cestoviny scedíme a pridáme do panvice k zmesi s omáčkou.
- Dobre premiešame a môžeme podávať.
Rizoto so špargľou a mletým morčacím mäsom
Ak hľadáte fitness recept, toto rizoto je skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- 250 g ryže na rizoto (Arborio, prípadne basmati alebo jazmínová ryža)
- Špargľa
- Víno (biele suché)
- Vývar (alebo voda)
- Soľ
- Korenie
- Nízkotučný syr (na posypanie)
Postup:
- Vriacu vodu osolíme a pripravenú špargľu povaríme 2 - 3 minúty.
- Na panvici orestujeme mleté mäso, osolíme a okoreníme.
- Pridáme ryžu a necháme chvíľu opražiť.
- Nalejeme víno a až sa vsiakne, postupne prilievame vývar. Stále miešame.
- Keď spotrebujeme všetok vývar, ochutnáme a pokiaľ je ryža ešte tvrdá, prilejeme ďalší vývar/vodu a necháme ešte chvíľu variť, kým nebude ryža takmer mäkká.
- Pridáme mleté mäso a špargľu a poriadne premiešame.
- Odstavíme z ohňa, priklopíme a necháme 5 minút odstáť.
- Na tanieri môžeme posypať nízkotučným syrom.
Zapekaná špargľa s mletým mäsom a zemiakmi
Tento recept je výborný na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 600 g bielej špargle
- 6 ks väčších zemiakov
- 300 g morčacích pŕs (môžeme použiť aj mleté mäso)
- 2 ks vajcia
- 200 ml smotany na varenie
- 1 lyžica hladkej múky
- 50 g strúhaného syra
- 1 lyžica čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Tuk a strúhanka na vymastenie a vysypanie zapekacej misy
Postup:
- Špargľu očistíme, umyjeme a vložíme do hrnca s mierne osolenou vodou. Varíme 3 minúty a scedíme.
- Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na kolieska, rozložíme na dno vymastenej a vysypanej zapekacej misy. Mierne osolíme.
- Mäso umyjeme a nakrájame na menšie kocky alebo na pásiky (alebo použijeme mleté mäso). Rozložíme na vrstvu zemiakov. Osolíme a okoreníme.
- Scedenú špargľu poukladáme na mäso.
- Vajcia rozmiešame s múkou, so smotanou a syrom. Pridáme nasekaný kôpor a nalejeme na špargľu.
- Pečieme prikryté v rúre vyhriatej na 200 °C asi 30 minút.
Teľacie guľôčky so špargľou
Tento recept kombinuje jemné teľacie mäso so sezónnou špargľou.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Ingrediencie:
- Mleté teľacie mäso (v bio kvalite)
- Vajíčko
- Smotana na varenie
- Kukuričná múka
- Oregano
- Majoránka
- Soľ
- Čierne korenie
- Špargľa
- Maslo
- Smotana a cesnak na smotanový dip
Postup:
- Mleté mäso vložíme do misky, pridáme vajíčko, smotanu na varenie a kukuričnú múku.
- Dochutíme oreganom, majoránkou, soľou a čiernym korením.
- Všetko spolu dobre premiešame a rukou zo zmesi tvarujeme guľôčky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Z tejto dávky urobíme 12 kusov guľôčok.
- Takto pripravené mäsové guľôčky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 40 minút.
- Po cca 20-tich minútach pečenia guľky otočíme.
- Kým sa guľky pečú, pripravíme špargľu.
- Do hrnca dáme variť vodu. Špargľu ošúpeme a vložíme do osolenej vriacej vody na cca 5-10 minút.
- Potom špargľu scedíme, na panvici rozohrejeme maslo, vložíme ovarenú špargľu a opekáme.
- Keď je mäso upečené, môžeme podávať so špargľou a smotanovým dipom, ktorý pripravíme zo smotany a cesnaku.
Špargľa obalená v mletom mäse a sušenej šunke
Tento recept je trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Bravčová panenka (pomletá najemno)
- Smotana
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Postrúhaný parmezán
- Píniové oriešky
- Sušená šunka
- Olej
Postup:
- Očistenú špargľu 3 minúty blanšírujeme v osolenej vode, vyberieme, schladíme v studenej vode a osušíme. Výhonky pokrájame na rovnako dlhé kúsky.
- Bravčovú panenku umyjeme, očistíme, nakrájame a pomelieme najemno v mlynčeku na mäso.
- Do pomletého mäsa pridáme smotanu, vajce, soľ, korenie, postrúhaný parmezán a vymiešame do hladkej masy.
- Pripravenou hmotou zabalíme kúsok po kúsku špargľu tak, aby prečnievala špička a spodok špargle.
- Píniové oriešky posekáme najemno.
- Obalené špargle zavinieme do plátkov sušenej šunky, vyvaľkáme v orieškoch a pomaly pečieme v panvici s olejom zo všetkých strán.
Tipy a triky pre prípravu špargle
- Výber špargle: Pri výbere špargle dbajte na to, aby bola pevná, rovná a mala uzavreté hlavičky.
- Očistenie špargle: Bielu špargľu je potrebné ošúpať po celej dĺžke, zelenú špargľu stačí ošúpať len v spodnej časti.
- Varenie špargle: Špargľu varte krátko, aby zostala chrumkavá. Stačí ju povariť 2-5 minút v osolenej vode.
- Použitie odrezkov: Odrezky zo špargle môžete použiť do polievky alebo ich zľahka prehoďte na panvici s maslom, so soľou, s korením, so štipkou cukru a s pár kvapkami limetky alebo pomaranča.
Prečítajte si tiež: Špargľa: Recepty a príprava
Prečítajte si tiež: Jarné recepty: Zelená špargľa s mäsom