Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie jedlá na svete a niet sa čomu čudovať. Sú rýchle na prípravu, variabilné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným cestovinám, špaldové celozrnné cestoviny sú skvelou voľbou. V tomto článku sa dozviete, prečo sú špaldové celozrnné cestoviny také prospešné, ako ich správne uvariť a aké chutné recepty si s nimi môžete pripraviť.
Prečo si vybrať špaldové celozrnné cestoviny?
V posledných rokoch sa jedlá z cestovín tešia čoraz väčšej obľube a špaldové celozrnné cestoviny naberajú na popularite, pretože čoraz viac ľudí hľadá zdravšie alternatívy stravy. Na rozdiel od bežných cestovín vyrobených z rafinovanej bielej múky, celozrnné cestoviny sú plné dôležitých živín. Špalda je jednou z najstarších obilnín. Obľúbená je pre svoju orieškovú a mierne sladkú chuť. Okrem toho múka zo špaldy obsahuje oproti pšeničnej vyšší obsah minerálnych látok a vitamínov - najmä železa, horčíka, mangánu, zinku a oxidu kremičitého.
- Vyšší obsah vlákniny: Celozrnné cestoviny obsahujú viac vlákniny ako bežné cestoviny, čo pomáha regulovať trávenie a udržiavať pocit sýtosti. Vláknina spomaľuje vstrebávanie sacharidov, čo prispieva k udržaniu stabilnej hladiny cukru v krvi.
- Bohatý zdroj živín: Obsahujú dôležité vitamíny a minerály, ktoré sa v rafinovanej múke strácajú. Špalda obsahuje najmä veľa horčíka a vitamínov skupiny B, obsahuje aj vitamín B17. V jej zrne sa nachádzajú dôležité živiny vrátane vlákniny. Zrno pšenice špaldy je charakteristické vysokým obsahom bielkovín. Je zdrojom nasýtených mastných kyselín, ale nie cholesterolu. Zaujímavý je obsah ß - karoténu a thiokyanatanu, ktoré pôsobia regeneračne na telové bunky a chránia proti infekciám. Špalda obsahuje tiež vyšší obsah draslíka, vápnika, fosfóru, horčíka, zinku a vitamínov skupiny B. Obsah sacharidov je asi 68 % a ide o pomaly sa vstrebávajúce cukry, predovšetkým o škrobové látky a vlákninu. Zo zdravotného hľadiska sa špalde pripisujú pozitívne účinky na trávenie, črevnú peristaltiku a stimuláciu imunitného systému.
- Nižší glykemický index: Celozrnné cestoviny majú nižší glykemický index ako bežné cestoviny, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. To je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu energie.
- Pomoc pri chudnutí: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín môžu celozrnné cestoviny pomôcť pri chudnutí, pretože udržujú pocit sýtosti a zabraňujú prejedaniu.
Špaldové cestoviny sú nutrične veľmi podobné celozrnným cestovinám. Hlavný rozdiel je v tom, že špalda obsahuje lepok, ktorý má o niečo iné zloženie než pšeničný lepok.
Ako vybrať tie najlepšie špaldové celozrnné cestoviny
Pri výbere špaldových celozrnných cestovín sa zamerajte na zloženie. Najlepšie celozrnné cestoviny by mali obsahovať:
- 4,5 až 5 g bielkovín na 100 g cestovín: Vyšší obsah bielkovín prispieva k sýtosti.
- Minimum sodíka: Nadmerný príjem sodíka nie je zdravý.
- Nízky obsah tuku (okolo 1,1 g tuku): Príliš veľa tuku v cestovinách nie je žiaduce.
- Bio kvalitu: Uprednostňujte cestoviny z ekologického poľnohospodárstva, ktoré neobsahujú umelé hnojivá ani geneticky modifikované organizmy.
Ako uvariť špaldové celozrnné cestoviny
Celozrnné cestoviny sa varia o niečo dlhšie ako bežné cestoviny. Doba varenia sa líši v závislosti od druhu cestovín, preto sa riaďte pokynmi na obale. Tu je základný postup:
Prečítajte si tiež: Zdravšie maškrtenie so špaldou
- Pripravte si dostatočné množstvo vody. Platí pomer 100 g cestovín na 1 liter vody.
- Vodu priveďte do varu.
- Osoľte vriacu vodu. Na 1 liter vody pridajte približne 1 čajovú lyžičku soli.
- Vložte cestoviny do vriacej osolenej vody.
- Premiešajte cestoviny, aby sa neprilepili na dno hrnca.
- Varte cestoviny za občasného miešania po dobu uvedenú na obale.
- Cestoviny sceďte.
- Nechajte cestoviny stiecť prebytočnú vodu.
- Ihneď podávajte s obľúbenou omáčkou.
Dôležité zásady pre varenie cestovín:
- Vždy pridávajte cestoviny do vriacej osolenej vody.
- Nikdy nevarte cestoviny dlhšie, ako je uvedené na obale, inak budú rozvarené.
- Po dovarení je potrebné cestoviny scediť a nenechávať ich vo vode.
- Cestoviny nepreplachujte studenou vodou, ak ich chcete použiť s teplou omáčkou.
Recepty s špaldovými celozrnnými cestovinami
Špaldové celozrnné cestoviny sú univerzálne a dajú sa použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Celozrnné špagety s slaninou, šampiňónmi a pórom
Ingrediencie:
- Celozrnné špagety
- Slanina
- Pór
- Šampiňóny
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Syr cottage
- Bazalka
- Syr Grana Padano
Postup:
- Slaninu nakrájame na rezance. Bielu časť póru pozdĺžne prekrojíme a nakrájame na pásiky. Očistené šampiňóny nakrájame na väčšie kúsky a cesnak na plátky.
- Na panvici zohrejeme trochu olivového oleja a orestujeme na ňom najskôr slaninku, potom šampiňóny, pór a nakoniec cesnak. Zľahka osolíme a okoreníme.
- Celozrnné špagety varíme 7 - 8 minút v osolenej vriacej vode a potom ich scedíme.
- Na druhú rozohriatu panvicu dáme omáčku a uvarené špagety. Premiešame, pridáme syr cottage a krátko prehrejeme.
- Ochutíme hrsťou nahrubo nasekanej bazalky a nastrúhaným syrom Grana Padano.
2. Vegánske celozrnné špagety
Vegánske celozrnné špagety sú chutným a výživným spôsobom, ako si vychutnať klasické talianske jedlo. Navyše sa ľahko pripravujú a môžete si ich prispôsobiť rôznymi omáčkami a zeleninou podľa svojej chuti. Obľúbené sú vegan bolonské špagety či špagety marinara.
Ingrediencie:
- Celozrnné špagety
- Olivový olej
- Obľúbená vegánska omáčka (bolonská, marinara, atď.)
- Zelenina podľa chuti (cibuľa, cesnak, paprika, paradajky, cuketa, atď.)
Postup:
- Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou.
- Pridajte špagety a uvarte ich podľa pokynov na obale.
- Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej.
- Do panvice pridajte uvarené špagety a premiešajte s omáčkou a zeleninou.
3. Fitness celozrnné cestoviny s krémovou bazalkovou omáčkou
Vynikajúce fitness celozrnné cestoviny s krémovou bazalkovou omáčkou s vysokým obsahom bielkovín. Omáčka je lahodne krémová, dokonca aj bez smotany. Ak ste ešte neskúšali nahradiť smotanu v omáčkach napríklad cottage cheese-om, určite mu dajte šancu, uvidíte, že vám zachutí! Tento fit recept na ľahkú večeru či obed si určite zamilujete. Celozrnné cestoviny v tomto recepte môžete zameniť za akúkoľvek vami obľúbenú verziu - špaldové, pohánkové alebo napríklad kukuričné cestoviny budú chutiť rovnako výborne.
Ingrediencie:
- Celozrnné cestoviny (špaldové, pohánkové, kukuričné)
- Cottage cheese
- Čerstvá bazalka
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Parmezán (na ozdobu)
- Cherry paradajky (na ozdobu)
Postup:
- Najzložitejšia časť celého receptu je uvariť cestoviny. Skutočne, stačí iba to.
- Zvyšné ingrediencie iba rozmixujete v mixéri (najlepšie sekáčiku) a hotovo.
- Ak máte doma spoľahlivý sekáčik, budete hviezda v kuchyni a tento zdravý a rýchly obed môžete servírovať do 20 minút.
- Cottage cheese je veľmi chutná a nutrične výživnejšia náhrada za smotanové omáčky. V tomto recepte ho dochutíme čerstvou bazalkou a cesnakom.
- Prípadne do neho môžeme po rozmixovaní vmiešať aj kúsky kvalitnej šunky, olív alebo sušených paradajok.
- Hotové jedlo ozdobte parmezánom a cherry paradajkami a podávajte celej hladnej rodinke.
Ďalšie inšpirácie
- Cestovinový šalát: Kombinujte celozrnné cestoviny s čerstvou zeleninou, bylinkami a ľahkou zálievkou.
- Zapekané cestoviny: Použite celozrnné cestoviny na prípravu zapekaných cestovín so syrom, zeleninou a mäsom alebo tofu.
- Lasagne: Nahraďte bežné lasagne pláty celozrnnými.
- Kapustové fliačky: Pripravte si zdravšiu verziu tradičných kapustových fliačkov s celozrnnými cestovinami.
Celozrnné cestoviny a bezlepková diéta
Je dôležité poznamenať, že celozrnné cestoviny nie sú to isté ako bezlepkové cestoviny. Mnohé celozrnné cestoviny obsahujú lepok, preto je dôležité skontrolovať etiketu, aby ste sa uistili, či sú vhodné pre vašu diétu. Ak máte celiakiu alebo intoleranciu na lepok, vyberajte si bezlepkové cestoviny, ktoré sú vyrobené z ryže, kukurice, pohánky alebo iných bezlepkových surovín. Bio bezvaječné celozrnné špaldové cestoviny sa vyznačujú vysokým obsahom rastlinných bielkovín. Vyrábajú sa z bio celozrnnej špaldovej múky a vody. Špalda je pestovaná v súlade zo zásadami ekologického poľnohospodárstva. Cestoviny sú vyrobené bez konzervantov, bez umelých farbív a bez iných chemických prísad.
Prečítajte si tiež: Chutné špaldové halušky
Tipy pre chutnejšie cestoviny
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná múka, čerstvé vajcia (ak používate vaječné cestoviny) a kvalitná voda sú základom dobrých cestovín.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta na domáce cestoviny môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad sušené paradajky, bylinky alebo špenát.
- Nebojte sa soli: Soľ je dôležitá pre chuť cestovín. Nezabudnite osoliť vodu, v ktorej varíte cestoviny.
- Podávajte s obľúbenou omáčkou: Cestoviny sú skvelé s rôznymi omáčkami. Vyskúšajte klasické omáčky, ako je bolonská alebo carbonara, alebo experimentujte s novými príchuťami.
- Nezabudnite na zeleninu: Pridajte do cestovín zeleninu, aby ste zvýšili ich nutričnú hodnotu a pridali im chuť.
- Používajte čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodajú cestovinám sviežu chuť a vôňu.
Prečítajte si tiež: Zdravá špaldová cestovina