Zapekané cestoviny sú obľúbené jedlo, ktoré kombinuje jednoduchosť prípravy, sýtosť a možnosť variácií s rôznymi ingredienciami. Ponúkame vám jednoduchý a lacný recept na zapekané cestoviny s mletým mäsom a fazuľou, ktorý zvládne aj začiatočník. Tento sýty a chutný pokrm je ideálny pre rodinný obed alebo večeru. Tento recept spája klasiku v podobe mletého mäsa s výživnou fazuľou a vytvára tak chutné a vyvážené jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu zapekaných cestovín s mletým mäsom a fazuľou budete potrebovať nasledovné suroviny:
- Obľúbené cestoviny (napr. penne, fusilli, špagety)
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo zmes, prípadne kuracie)
- Fazuľa (suchá alebo konzervovaná, červená fazuľa)
- Paradajková omáčka (paradajkové pyré)
- Syr (strúhaný, mozzarella, ricotta)
- Cibuľa
- Cesnak
- Korenie (oregano, rasca, čierne korenie, soľ, chilli pasta - voliteľné, mletá červená paprika, provensálske korenie, bazalka, tymián)
- Olej
- Voliteľné: šampiňóny, cuketa, paprika, kukurica, petržlenová vňať, rastlinná smotana, nízkotučné mlieko, chilli paprička, kajenské korenie
Uvedené množstvo surovín je len orientačné. Jedlo pripravte podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
Postup prípravy
- Príprava fazule: Ak používate suchú fazuľu, namočte ju na 12 hodín do studenej vody. Potom vodu zlejte, prilejte čerstvú, osoľte a uvarte domäkka. Môžete ju prevoňať čerstvým ligurčekom. Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť konzervovanú fazuľu. Pred použitím ju však prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Príprava cestovín: Cestoviny uvarte v mierne osolenej vode podľa návodu na obale. Sceďte ich a nechajte odkvapkať. Špagety uvaríme na al dente a naberačku vody si odložíme bokom.
- Príprava mäsovej zmesi: Na panvici rozohrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým nezhnedne. Dôležité je vareškou mäso oddeľovať, aby sa netvorili hrudky. Akonáhle je mäso osmažené, zalejte ho paradajkovou omáčkou (paradajkovým pyré). Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte chilli pastu. Zmes duste približne 10 minút. Ak chcete intenzívnejšiu chuť, môžete mäso pred orestovaním marinovať v zmesi korenia a byliniek.
- Dochutenie a kombinácia: Do mäsovej zmesi pridajte prelisovaný cesnak, oregano, rascu, čierne korenie a soľ podľa chuti. Pridajte uvarenú fazuľu (alebo konzervovanú, zbavenú nálevu) a časť strúhaného syra.
- Zapekánie: Uvarené cestoviny zmiešajte s mäsovou zmesou. Zmes preložte do zapekacej misy alebo pekáča. Vrch posypte zvyšným strúhaným syrom. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým sa syr nerozpustí a nezafarbí do zlata. Pri zapekaní dbajte na to, aby sa syr na vrchu neprepiekol. Ak sa syr začne príliš rýchlo zafarbiť, prikryte pekáč alobalom.
- Servírovanie: Po upečení nechajte cestoviny chvíľu vychladnúť. Pred podávaním môžete posypať petržlenovou vňaťou. Podávajte s čerstvým šalátom alebo paradajkou.
Variácie receptu
- Zelenina: Do receptu môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad šampiňóny, cuketu, papriku alebo kukuricu. Šampiňóny orestujte spolu s cibuľou a mäsom. Cuketu nakrájajte na kolieska alebo kocky a pridajte do mäsovej zmesi.
- Smotana: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do mäsovej zmesi pridať rastlinnú smotanu alebo nízkotučné mlieko.
- Syr: Okrem klasického strúhaného syra môžete použiť aj mozzarellu, ricottu alebo iný obľúbený syr. Mozzarellu nakrájajte na plátky a poukladajte na vrch cestovín pred zapekaním. Ricottu vmiešajte do cestovín spolu s mäsovou zmesou.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem oregana a rasce môžete použiť napríklad provensálske korenie, bazalku alebo tymián.
- Mäso: Namiesto mletého mäsa môžete použiť aj kuracie prsia nakrájané na kocky. Kuracie mäso opečte na panvici s cibuľou a korením.
- Tortilly: Zaujímavou variáciou je zapekanie zmesi v tortillách. Na sucho opečte tortilly, naplňte ich mäsovou zmesou a zapečte v rúre.
- Pikantné špagety s červenou fazuľou, čili papričkou a mozzarellou: Cesnak a čili papričku nakrájame nadrobno. Wok rozohrejeme a prilejeme olej, na ktorom dozlatista orestujeme cesnak. Pridáme čili papričku (jadierka odstránime) a asi 3 minúty spolu popražíme. Primiešame paradajkové pyré, ochutíme bazalkou a prevaríme. Do hotovej omáčky primiešame scedené špagety uvarené na al dente (naberačku vody si odložíme bokom). Pridáme vodu z cestovín na zahustenie škrobom, ktorý obsahuje a tiež pre lepšiu chuť. Nakoniec navrstvíme na kúsky nakrájanú mozzarellu, všetko premiešame a môžeme servírovať.
Alternatívny postup s kuracím mäsom
Namiesto mletého mäsa môžete použiť aj kuracie mäso. Tu je postup:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky.
- Mäso ochutíme mletou červenou paprikou, sušenou majoránkou a petržlenovou vňaťou.
- Na oleji opražíme na kolieska nakrájanú cibuľu, pridáme ochutené mäso, sprudka ho opečieme, aby sa zatiahlo, podlejeme trochou vody a necháme ho dusiť.
- Podľa potreby priebežne podlievame vodou.
- Keď už je kuracie mäkké, dochutíme ho ešte soľou, pretlačeným cesnakom, pridáme niekoľko lyžíc paradajkového pyré a necháme dodusiť kým úplne zmäkne.
- Fazuľu a uvarené cestoviny scedíme a spolu premiešame.
Letné zapekané cestoviny s cuketou a kuracím mäsom
Pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu a sviežejšiu verziu zapekaných cestovín, je tu recept s cuketou a kuracím mäsom.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Ingrediencie:
- 500 g obľúbených cestovín (napr. farebné penne)
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 ks kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Morská/himalájska soľ
- 5 lyžičiek provensalského korenia
- 2 lyžičky červenej mletej papriky
- 3 lyžičky domáceho medu
- 4 stredne veľké cukety nakrájané na tenké kolieska
- 250 g ricotty
- 2 ks syra mozzarella nakrájaný na hrubšie plátky
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Pridajte nakrájané kuracie prsia, osoľte ich a ochuťte provensalským korením a červenou paprikou.
- Opekajte 10 minút.
- Na vrch cestovín poukladajte nakrájanú mozzarellu a všetko spolu dajte piecť na 20 −25 minút alebo kým sa syr nezapečie do zlata.
Tipy a triky
- Ak vám zostali uvarené cestoviny, môžete ich použiť na prípravu zapekaných cestovín.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a vytvorte si vlastnú verziu zapekaných cestovín.
- Zapekané cestoviny môžete pripraviť aj vopred a pred podávaním ich len zohriať v rúre.
- Zapekané cestoviny sú ideálne jedlo na obed alebo večeru.
Kovbojské fazule s mletým mäsom (alternatíva)
Ak nestíhate, ale chcete poriadne výdatné jedlo, ktoré nebude stáť moc práce, môžete si pripraviť kovbojské fazule.
Ingrediencie:
- Kvalitné fazule
- Mleté mäso (alebo natrhané tofu, tempeh pre vegetariánsku verziu)
- Cibuľa
- Cesnak
- Červená paprika
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Nakrájajte cibuli, cesnak a červenú papriku na malé kousky.
- Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a nechte směs pomalu vařit asi 20‑30 minut.
- Podávejte posypané pažitkou s opečeným chlebem, rýží nebo bramborem.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Bolonské Špagety
Prečítajte si tiež: Tajomstvo zapekaných špagiet