Šošovicový prívarok je jedlo, ktoré mnohým evokuje detstvo a domácu kuchyňu. Vďaka svojej jednoduchosti, výživnosti a variabilite si získava čoraz viac priaznivcov. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu krémového šošovicového prívarku s kokosovým mliekom, ktorý spája tradičnú chuť s moderným nádychom.
Prečo práve šošovicový prívarok?
Šošovica je vynikajúca strukovina, ktorá by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Šošovicový prívarok je navyše ľahko stráviteľný, rýchly na prípravu a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov.
Červená šošovica - moderná a rýchla voľba
Ak hľadáte rýchly a výživný recept, červená šošovica je ideálna voľba. Nemusí sa namáčať, uvarí sa za 10-15 minút a má jemnú, mierne sladkastú chuť. Je lúpaná, takže nezaťažuje trávenie a je plná bielkovín. Prívarky z červenej šošovice sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo.
Inšpirácia z thajskej kuchyne: šošovicová polievka s kokosovým mliekom a kari
Ak chcete vyskúšať niečo exotickejšie, inšpirujte sa thajskou kuchyňou a pripravte si šošovicovú polievku s kokosovým mliekom a kari. Táto polievka je hotová za necelých 30 minút a je jemne pikantná, čo ju robí ideálnou pre chladnejšie dni.
Postup:
- V hrnci rozpálime 2 lyžice kokosového oleja.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a restujeme približne 5 minút.
- Následne pridáme 1 polievkovú lyžicu kari pasty (ak máte radi štiplavejšie, postupne pri varení ochutnávajte a pridajte aj chilli papričku podľa chuti), paradajkový pretlak, nadrobno nakrájaný cesnak, kajenské korenie a premiešame, kým nám základ krásne neprevoní kuchyňu.
- Teraz pridáme šošovicu, lyžičku soli a zalejeme vodou (približne trištvrte litra až liter).
- Znížime plameň a necháme polievku prikrytú variť 20 minút, až kým nám šošovica nezmäkne a zmes nezhnustne.
- Odstavíme z plameňa, vymixujeme do hladka tyčovým mixérom, pridáme kokosové mlieko, limetkovú šťavu, prípadne soľ.
- Podávajte s ryžou, ryžovými rezencami a čerstvými koriandrovými lístkami.
Šošovicový dhal - inšpirácia z Indie
Ak vás láka indická kuchyňa, určite vyskúšajte šošovicový dhal. Je to jednoduché a chutné jedlo, ktoré vás príjemne zahreje počas jesenných a zimných mesiacov. V klasickom recepte sa na zjemnenie chutí používa kokosové mlieko (z plechovky, nie to z kartónu), no v krajnom prípade môžete použiť aj smotanu na varenie.
Prečítajte si tiež: Klasický šošovicový prívarok
Rýchly šošovicový dhal (s použitím uvarenej šošovice):
- Na oleji opečieme polovicu nakrájanej cibule a za chvíľu pridáme jeden nasekaný strúčik cesnaku.
- Do hrnca dáme celú konzervu rajčín, ktorú vypláchneme teplou vodou a vo vode rozpustíme bujón.
- Necháme chvíľu variť, kým sa všetko prepojí.
- Potom prilejeme smotanu na varenie, pridáme korenie garam masala a kurkumu.
- Podávame s ryžou.
Tradičný šošovicový prívarok s moderným nádychom
Základné ingrediencie:
- Červená šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva alebo zeler (pre sladkosť a hĺbku)
- Kokosové mlieko
- Korenie (bobkový list, majorán, rasca, muškátový oriešok, kari, kurkuma, zázvor)
- Soľ, ocot (alebo limetková šťava)
- Múka a maslo (na zápražku)
Postup:
- Šošovicu prepláchnite a preberte.
- Vložte do hrnca, zalejte vodou a pridajte olúpanú cibuľu a cesnak. (Odporúča sa variť cibuľu a cesnak vcelku a po dovarení ich vybrať, aby šošovica mala jemnejšiu textúru.)
- Rozpustite maslo s olejom, pridajte múku a smažte 2-3 minúty, kým zápražka nezíska zlatistú farbu.
- Zo šošovice vyberte cibuľu a vmiešajte do nej zápražku.
- Dochuťte soľou, octom (alebo limetkovou šťavou) a majoránom.
- Pre extra krémovosť pridajte kokosové mlieko.
Šošovicový prívarok s karí korením a kokosovým mliekom: Bezmäsitá alternatíva
V záujme ekológie a zníženia uhlíkovej stopy je dobré občas zaradiť do jedálnička bezmäsité jedlá. Strukoviny, ako napríklad šošovica, sú výborným zdrojom bielkovín a ďalších výživných látok.
Postup:
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na malé kúsky.
- K cibuli pridáme zeleninovú zmes (kukurica, mrkva a hrášok).
- Cibuľu premiešame so zeleninou, chvíľu popražíme a pridáme soľ aj všetky koreniny (karí korenie).
- Po chvíli pridáme do hrnca aj červenú šošovicu, ktorú sme si premylili pod tečúcou vodou.
- Zmes podlejeme čistou vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým šošovica nezmäkne. Počas doby varenia zmes podlievame vodou podľa potreby.
- Ku koncu pridáme pasírované paradajky a prilejeme kokosové mlieko.
- Šošovicový prívarok s karí korením môžeme podávať napríklad s ryžou.
Tipy a triky pre dokonalý šošovicový prívarok
- Namáčanie: Červenú šošovicu nie je potrebné namáčať.
- Základ: Okrem cibule a cesnaku môžete pridať aj mrkvu alebo zeler pre sladkosť a hĺbku chuti.
- Dochutenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia. Okrem tradičných korenín, ako je bobkový list, majorán, rasca alebo muškátový oriešok, môžete použiť aj kari, kurkumu alebo zázvor.
- Kyslosť: Tradične sa prívarky zjemňujú smotanou a dochucujú octom. Namiesto octu môžete použiť limetkovú šťavu.
- Textúra: Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu textúru, uvarte cibuľu a cesnak vcelku a po dovarení ich vyberte. Prípadne môžete prívarok rozmixovať tyčovým mixérom.
- Kokosové mlieko: Používajte kvalitné kokosové mlieko z plechovky (nie to z kartónu) pre bohatšiu chuť a krémovosť.
Prečítajte si tiež: Šošovicový prívarok s volským okom
Prečítajte si tiež: Tradičný šošovicový prívarok