Šošovicový prívarok patrí medzi jedlá, ktoré evokujú spomienky na detstvo a vôňu domácej kuchyne. Ak máte radi klasickú kuchyňu, no zároveň preferujete rýchlu, jednoduchú a výživnú prípravu, červená šošovica na kyslo je ideálnou voľbou. Tento recept spája tradičnú chuť s výhodami modernej suroviny - červená šošovica sa totiž varí rýchlo, nezaťažuje trávenie a je bohatá na bielkoviny.
Prečo si pripraviť šošovicový prívarok?
- Rýchla príprava: Červená šošovica sa varí len 10-15 minút.
- Výživné jedlo: Šošovica je bohatá na bielkoviny a vlákninu.
- Ľahko stráviteľné: Červená šošovica je lúpaná a nezaťažuje trávenie.
- Variabilita: Prívarok sa dá dochutiť rôznymi koreninami a prísadami.
Recept na krémový šošovicový prívarok
Na prípravu tohto prívarku budete potrebovať len zopár základných surovín, ktoré sú takmer vždy dostupné: šošovicu, zemiaky, cibuľu, cesnak, smotanu a niekoľko korenín.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana na šľahanie
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Bobkový list
- Muškátový orech
- Kôpor
- Zemiakový škrob (voliteľné)
Postup:
- Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.
- V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opečieme dosklovita.
- Pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
- Následne pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou.
- Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
- Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob.
- Premiešame a povaríme ešte pár minút.
- Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.
Alternatívny postup prípravy
Existuje aj alternatívny postup, ktorý umožňuje mierne odlišnú textúru a chuť prívarku.
- Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou. Pridáme korenie a uvedieme do varu.
- Varíme na strednom ohni asi 10 minút.
- Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky.
- Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ.
- Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú.
- Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, prilejeme 100-150 ml smotany a ponorným mixérom rozmixujeme. Ak chceme prívarok zahustiť, môžeme pridať aj 1 polievkovú lyžicu múky.
- Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme.
Tipy a triky pre dokonalý šošovicový prívarok
- Základ: Cibuľka, trochu cesnaku, môžete pridať mrkvu alebo zeler, pre sladkosť a hĺbku.
- Dochutenie: Bobkový list, majorán, rasca alebo muškátový oriešok. Pre modernejšie chute, funguje aj kari, kurkuma alebo zázvor.
- Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
Servírovanie šošovicového prívarku
Prívarok môžete servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa. Tradične sa podáva so špekáčikmi, ktoré vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút. Po upečení špekáčiky nakrájame na kolieska a poukladáme na každú porciu prívarku. Ozdobíme čerstvým kôprom.
Ďalší recept na šošovicový prívarok
- Šošovicu prepláchneme vodou. Dáme čistú vodu a necháme namočenú 30 minút.
- Vo vode, v ktorej sa šošovica máčala, dáme variť s pridaním bobkového listu, čierneho mletého korenia, drvenej rasce a 3 strúčikov cesnaku, ktorý nožom roztlačíme.
- Po 20 minútach pridáme ocot a soľ.
- Šošovicu varíme asi 30 minút, keď je mäkká dáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku. Do smotany dáme trocha horúcej vody zo šošovice a prilievame po menších dávkach do šošovice (takto sa nám prívarok nezrazí).
- Po pridaní smotany necháme prevariť na miernom ohni prívarok asi 10 minút (aby sa prevarila múka a nebolo ju v prívarku cítiť).
- Ochutnáme, ak treba ešte prisolíme.
- Na úplný záver pretlačíme do prívarku zvyšné 2 strúčiky cesnaku, ale už nevaríme, len premiešame, prikryjeme s pokrievkou a necháme odstáť pred podávaním cca 30 minút.
K prívarku uvaríme údenú klobásu, prípadne to čo nám vyhovuje podľa chuti, mne chutí prívarok samotný.
Prečítajte si tiež: Klasický šošovicový prívarok
Prečítajte si tiež: Šošovicový prívarok s volským okom
Prečítajte si tiež: Tradičný šošovicový prívarok