Smaltovaný riad má v našich kuchyniach dlhú tradíciu. Technika smaltovania, ktorá spočíva v nanášaní tenkej vrstvy sklovitého materiálu na kovový povrch, pochádza už zo starovekého Egypta, kde sa používala na zdobenie šperkov. V Európe sa smaltovanie rozšírilo až na prelome 18. a 19. storočia, kedy sa začala smaltovať liatina, a odvtedy si našlo svoje miesto aj v kuchyniach. Moderné kuchyne však čelia novej výzve - indukčným varným doskám. Je smaltovaný riad vhodný na indukciu? A aké sú riziká a výhody jeho používania?
Smalt a indukcia: Funguje to?
Odpoveď je áno, smaltovaný riad je vo všeobecnosti kompatibilný s indukčnými varnými doskami. Indukcia funguje na princípe elektromagnetickej indukcie, kde sa teplo vytvára priamo v kove hrnca. Smalt ako taký nie je vodivý, ale pokiaľ je nanesený na feromagnetický kov (napr. liatinu alebo oceľ), hrniec bude na indukcii fungovať.
Problémy a obavy pri používaní smaltu na indukcii
Hoci je smaltovaný riad použiteľný na indukcii, môžu sa vyskytnúť určité problémy a obavy:
- Prehrievanie a poškodenie smaltu: Pri používaní funkcie "boost" (maximálny výkon) na indukčnej doske môže dôjsť k veľmi rýchlemu zahriatiu hrnca. V niektorých prípadoch to môže viesť k tvorbe bubliniek na dne hrnca a k podozreniu, že sa uvoľňujú látky z materiálu, z ktorého je hrniec vyrobený (napríklad smalt alebo hliník). Extrémne teplotné šoky môžu poškodiť smalt a spôsobiť jeho praskanie alebo odlupovanie.
- Poškriabanie varnej dosky: Odlúpnuté kúsky smaltu alebo nerovnosti na dne hrnca môžu poškriabať sklenenú varnú dosku.
- Nefunkčnosť v dôsledku poškodenia: V extrémnych prípadoch môže dôjsť k "buchnutiu" smaltovaného hrnca a odlúpnutiu časti smaltu, čo môže viesť k poškriabaniu varnej dosky a nefunkčnosti hrnca.
Ako minimalizovať riziká
Ak sa nechcete vzdať svojich smaltovaných hrncov, existuje niekoľko opatrení, ktoré môžete pri používaní na indukcii dodržiavať:
- Vyhýbajte sa funkcii "boost": Používajte radšej nižšie stupne výkonu a vyhýbajte sa maximálnemu výkonu, ktorý môže spôsobiť prehrievanie.
- Používajte hrnce s hrubým dnom: Hrubšie dno lepšie rozvádza teplo a znižuje riziko prehrievania v jednom bode.
- Dbajte na čistotu: Pred použitím sa uistite, že dno hrnca a povrch varnej dosky sú čisté, aby sa predišlo poškriabaniu.
- Nemanipulujte s hrncom prudko: Neklaďte hrniec na varnú dosku prudko a neposúvajte ho po nej, aby ste predišli poškriabaniu.
- Používajte ochrannú podložku: Medzi hrniec a varnú dosku môžete umiestniť špeciálnu ochrannú podložku, ktorá zabráni poškriabaniu.
Alternatívy k smaltovanému riadu
Ak máte obavy z používania smaltovaného riadu na indukcii, existujú alternatívy, ktoré sú pre tento typ varných dosiek vhodnejšie:
Prečítajte si tiež: Výber kotlíka na guláš
- Nerezový riad: Kvalitný nerezový riad s hrubým dnom je ideálny na indukciu. Rýchlo sa zahrieva, rovnomerne rozvádza teplo a je odolný voči poškriabaniu.
- Liatinový riad (bez smaltu): Liatinový riad je vynikajúci na indukciu, pretože sa veľmi dobre zahrieva a udržuje teplo. Je však dôležité, aby bol riad bez smaltu, pretože smalt môže prasknúť pri vysokých teplotách.
- Titánový riad: Titánový riad je ľahký, odolný a rýchlo sa zahrieva. Je ideálny na indukciu a je k dispozícii v rôznych prevedeniach, vrátane panvíc, wokov a pekáčov.
Skúsenosti používateľov
Používatelia majú rôzne skúsenosti so smaltovaným riadom na indukcii. Niektorí sú spokojní a nemajú žiadne problémy, zatiaľ čo iní sa stretli s poškodením smaltu alebo varnej dosky. Mnohí odporúčajú používať kvalitný riad od renomovaných výrobcov a dodržiavať odporúčania pre používanie indukčných varných dosiek.
Čistenie pripálenín na varnej doske
Ak sa vám na varnej doske pripáli jedlo, je dôležité ho čo najskôr odstrániť, aby ste predišli trvalému poškodeniu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Špeciálne čistiace prostriedky: Na čistenie varných dosiek sú k dispozícii špeciálne čistiace prostriedky, ktoré účinne odstraňujú pripáleniny bez poškriabania povrchu.
- Škrabka na sklo: Na odstránenie odolných pripálenín môžete použiť škrabku na sklo, ale buďte opatrní, aby ste nepoškriabali povrch.
- Domáce prostriedky: Na čistenie môžete použiť aj domáce prostriedky, ako je ocot, sóda bikarbóna alebo citrónová šťava.
Poistenie a reklamácie
Ak dôjde k poškodeniu varnej dosky v dôsledku používania smaltovaného riadu, môžete sa pokúsiť uplatniť poistenie domácnosti. Je dôležité mať doklad o kúpe varnej dosky a poškodenie zdokumentovať fotografiami. Reklamáciu môžete uplatniť aj u výrobcu riadu, ak sa preukáže, že poškodenie bolo spôsobené vadou materiálu alebo spracovania.
Prečítajte si tiež: Smaltované hrnce s bodkami
Prečítajte si tiež: Orion 30l: Vlastnosti a využitie