Slovenská kuchyňa je bohatá na chutné a sýte jedlá, ktoré sa tradujú z generácie na generáciu. Nedeľný obed je pre mnohé rodiny vrcholom týždňa, časom, kedy sa stretávajú pri stole a spoločne si vychutnávajú dobré jedlo. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na tradičné slovenské obedy, ktoré potešia celú rodinu, od tých najmenších maškrtníkov až po hladošov.
Sladký obed? Prečo nie!
Ak máme vyvážený jedálniček, občasná sladká porcia určite nie je prehreškom. Tradičné slovenské sladké jedlá nielen potešia chuťové poháriky, ale aj poriadne zasýtia. Vyskúšajte nadýchané buchty plnené lekvárom, lahodné tvarohové guľky, makové či orechové šúľance, klasické domáce pirohy alebo voňavú žemľovku. Tieto jedlá sú nielen nostalgické, ale aj ideálne pre všetkých milovníkov tradičnej domácej kuchyne.
Inšpirácie na nedeľný obed
Pri výbere receptu na nedeľný obed by sme mali zvážiť niekoľko faktorov. Dôležitá je sezónnosť surovín, čas prípravy, náročnosť receptu a samozrejme, preferencie stravníkov. Či už hľadáte tradičné slovenské jedlo, alebo niečo nové a exotické, určite nájdete inšpiráciu v našich tipoch.
Tradičné slovenské recepty
Slovenská kuchyňa ponúka množstvo chutných a sýtych jedál, ktoré sú ideálne na nedeľný obed. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Sviečková na smotane s knedľou: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Hovädzia sviečková, koreňová zelenina, smotana a domáca knedľa - to je kombinácia, ktorej sa ťažko odoláva. Príprava sviečkovej si vyžaduje trochu času a trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
- Pečené kura s plnkou a zemiakovou kašou: Jednoduché a chutné jedlo, ktoré si obľúbi celá rodina. Kura môžete naplniť rôznymi plnkami, napríklad bylinkovou, hubovou alebo žemľovou. Ako príloha sa najlepšie hodí zemiaková kaša, ryža alebo pečené zemiaky.
- Bryndzové halušky so slaninkou: Národné jedlo Slovenska. Halušky zemiakového cesta s bryndzou a slaninkou sú sýte a chutné. Príprava halušiek je pomerne jednoduchá, ale vyžaduje si trochu cviku. Ak si chcete ušetriť čas, môžete použiť hotové halušky z obchodu.
- Kapustnica: Tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty, údeného mäsa, klobásy a húb. Kapustnica je sýta a chutná a výborne zahreje v chladných dňoch. Existuje mnoho variant kapustnice, každá rodina má svoj vlastný recept.
- Segedínsky guláš: Ďalšie obľúbené slovenské jedlo. Pripravuje sa z kyslej kapusty, bravčového mäsa, cibule a smotany. Segedínsky guláš je sýty a chutný a podáva sa s knedľou alebo chlebom.
- Vyprážaný bravčový rezeň: Nedeľa nejednej slovenskej rodiny sa bez nich nezaobíde.
- Francúzske zemiaky: Francúzske zemiaky nie sú francúzska, ale slovenská klasika. Pochúťka zo zemiakov, vajíčok, klobásy a smotany je obľúbeným obedom.
- Bryndzové pirohy: Stoja v rade hneď za bryndzovými haluškami. Ak ste ich doma ešte nepripravovali, je najvyšší čas to zmeniť.
- Plnená paprika: Podľa toho, aké suroviny použijete, sa môžete s týmto receptom zabávať nejakú tú hodinku, ale môže byť aj rýchlym obedom. Spravíte si hustú omáčku z čerstvých rajčín alebo použijete tovary? Použijete hydinové alebo hovädzie mäso? Výber je na vás.
- Šošovicový prívarok s údenou krkovičkou: Šošovica je tradičná surovina slovenskej kuchyne. Aj bez mäsového doplnku vám tento obed zaručí veľa bielkovín.
- Zemiakové placky - haruľa: Tento recept na haruľu je overený viacerými generáciami. Zároveň je nenáročný aj pre tých, ktorí nie sú vo varení špecialisti.
- Mäsový vývar: Na vývar vždy používajte čerstvé suroviny a nebojte sa ho nechať na sporáku poriadne dlho, aby sa chute prepojili. Výborný na nedeľný obed!
- Grenadír, granadír, granatiersky pochod: Zrejme nič jednoduchšie a zároveň sýtejšie neexistuje. Najlepšie chutí granadír s kyslými uhorkami alebo uhorkovým šalátom.
- Hrachový prívarok: Jednoduchý prívarok pripravíte pomerne rýchlo zo sušeného hrachu. Do prívarku môžete pridať vajíčko s opraženou cibuľou, volské oko, kúsok údeného alebo klobásy.
- Zemiakové lokše: Nasladko či naslano, lokše sú pomerne jednoduché na prípravu. Ich základom sú iba zemiaky, múka, vajce a soľ.
- Zemiakové šúľance: Medzi tradičné obedy patria aj niektoré sladké jedlá. Zabudnite na palacinky, čo tak pochutiť si na šúľancoch s orechmi, makom alebo strúhankou?
- Koložvárska kapusta: Koložvárska kapusta je úžasné jedlo, ktoré je nenáročné na suroviny a jeho príprava nie je zložitá.
Recepty z kuracieho mäsa
Kuracie mäso je univerzálne a ľahko dostupné. Ponúka množstvo možností na prípravu chutného nedeľného obeda.
Prečítajte si tiež: Recepty pre zemiakový šalát
- Kuracie rezne s ryžou a šalátom: Kuracie rezne sú klasika, ktorá nikdy neomrzí. Rezne môžete obaliť v strúhanke, parmezáne alebo v bylinkovej zmesi. Ako príloha sa hodí ryža, zemiaky alebo zeleninový šalát.
- Kuracie soté so zeleninou a ryžou: Kuracie soté je rýchly a chutný obed. Kuracie mäso nakrájame na kocky a orestujeme so zeleninou (paprika, cibuľa, mrkva, hrach). Podávame s ryžou.
- Pečené kuracie stehná s pečenými zemiakmi a rozmarínom: Pečené kuracie stehná sú jednoduchý a chutný obed. Stehná ochutíme soľou, korením, cesnakom a rozmarínom a pečieme v rúre. Ako príloha sa hodia pečené zemiaky.
Recepty z bravčového mäsa
Bravčové mäso je chutné a sýte. Ponúka mnoho možností na prípravu chutného nedeľného obeda.
- Bravčové rezne na prírodno s cibuľovou omáčkou a zemiakovou kašou: Bravčové rezne na prírodno sú jednoduchý a chutný obed. Rezne osolíme, okoreníme a opečieme na panvici. Podávame s cibuľovou omáčkou a zemiakovou kašou.
- Bravčový perkelt s haluškami: Bravčový perkelt je tradičné slovenské jedlo. Pripravuje sa z bravčového mäsa, cibule, papriky a smotany. Podávame s haluškami.
- Pečené bravčové karé s kapustou a knedľou: Pečené bravčové karé je chutný a sýty obed. Karé ochutíme soľou, korením, rascou a cesnakom a pečieme v rúre. Ako príloha sa hodí kapusta a knedľa.
Recepty z mletého mäsa
Mleté mäso je univerzálne a ľahko sa s ním pracuje. Ponúka mnoho možností na prípravu chutného nedeľného obeda.
- Bolonské špagety: Bolonské špagety sú klasika, ktorú si obľúbi celá rodina. Mleté mäso orestujeme s cibuľou, mrkvou, cesnakom a paradajkovou omáčkou. Podávame so špagetami a strúhaným syrom.
- Plnená paprika: Plnená paprika je tradičné slovenské jedlo. Papriky naplníme zmesou mletého mäsa, ryže, cibule a korenín. Pečieme v rúre v paradajkovej omáčke.
- Fašírky so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom: Fašírky sú jednoduchý a chutný obed. Mleté mäso zmiešame s cibuľou, cesnakom, vajíčkom a strúhankou. Tvarujeme fašírky a pečieme ich v rúre alebo smažíme na panvici. Podávame so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom.
Bezmäsité recepty
Aj bezmäsité jedlá môžu byť chutné a sýte. Ponúkame niekoľko inšpirácií na bezmäsitý nedeľný obed.
- Zemiakové placky so smotanou a cesnakom: Zemiakové placky sú jednoduchý a chutný obed. Zemiaky nastrúhame, zmiešame s múkou, vajíčkom a korením. Pečieme na panvici. Podávame so smotanou a cesnakom.
- Špenátové lasagne: Špenátové lasagne sú chutný a zdravý obed. Listy lasagní prekladáme špenátovou náplňou a bešamelom. Pečieme v rúre.
- Hríbové rizoto: Hríbové rizoto je chutný a aromatický obed. Ryžu orestujeme s cibuľou a hríbami. Podlievame vývarom a varíme, kým ryža nie je mäkká. Pridáme parmezán a maslo.
Tipy a triky pre dokonalý nedeľný obed
- Plánujte vopred: Premyslite si, čo chcete variť, a nakúpte všetky potrebné suroviny.
- Pripravte si suroviny: Očistite a nakrájajte zeleninu, mäso naložte do marinády.
- Zapojte rodinu: Pripravujte obed spoločne s rodinou. Je to skvelý spôsob, ako stráviť čas spolu.
- Nezabudnite na dezert: Po dobrom obede si zaslúžite aj sladkú bodku.
- Užite si spoločný čas: Nedeľný obed je predovšetkým o spoločnom čase s rodinou. Vypnite telefóny a venujte sa jeden druhému.
Nápady na rýchle a jednoduché obedy
Niekedy nemáme čas na prípravu komplikovaného obeda. V takýchto prípadoch sa hodia rýchle a jednoduché recepty.
- Špagety aglio e olio: Špagety s cesnakom, olivovým olejom a chilli papričkami.
- Tuniakové cestoviny: Cestoviny s tuniakom, paradajkovou omáčkou a olivami.
- Vajíčková omeleta so zeleninou: Omeleta s vajec a zeleniny.
- Toast s avokádom a vajíčkom: Toast s avokádom a vajíčkom.
- Šalát s kuracím mäsom: Šalát s kuracím mäsom a zeleninou.
- Špagety aglio olio e peperoncino: Úžasný recept z max. 6 surovín (nutné sú ale iba tri: olivový olej, cesnak, špagety), po ktorom zostanú len prázdne taniere.
- Cuketové placky, mäsové guľky, šťavnaté fašírky, domáca pizza alebo jednoduché francúzske zemiaky: Tieto jedlá sú veľmi jednoduché na prípravu a nesmierne chutné.
- Palacinky: Ak by ste ale mali chuť skôr na sladké, odporúčam tieto palacinky.
- Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: Sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame.
- Strapačky s kyslou kapustou: Sú obľúbeným slovenským jedlom, na ktorom si najradšej pochutnávame v jesenných a zimných mesiacoch.
- Nadýchané lievance: Sú jedným z najobľúbenejších a najchutnejších raňajkových jedál, ktoré si získali srdcia ľudí po celom svete.
- Bryndzové halušky: Sú obľúbeným tradičným slovenským jedlom, ktoré si najradšej vychutnávame v sezóne letnej bryndze.
- Hráškové rizoto: Je jednoduchý recept plný chutí a farieb, ktorý si vieš pripraviť v priebehu celého roka.
- Baby zemiaky s lososom a zeleninou pripravené v teplovzdušnej fritéze: Sú objavom tohto leta.
- Rýchle cestoviny bez mäsa: Sa výborne hodia na ľahkú letnú večeru či obed.
- Prívarok z červenej šošovice: Je momentálne moje najobľúbenejšie jedlo tohto leta. Neuveriteľne jednoduchá príprava, samé dobré ingrediencie a veľké množstvo kombinácií, s ktorými môžeš prívarok z červenej šošovice servírovať.
Inšpirácie na nedeľný obed z Košíc
Podľa košických respondentov je neodmysliteľnou súčasťou nedeľného obeda kuracia alebo slepačia polievka s domácimi rezancami. Tento pokrm sa objavoval najčastejšie a je považovaný za základ tradičného nedeľného menu. K polievke sa často pridávajú rôzne hlavné jedlá. Napríklad vyprážaný rezeň s zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom bol veľmi obľúbený medzi odpoveďami. Ďalšou obľúbenou kombináciou bol hovädzí vývar s knedľou, čo potvrdzuje význam tradičných slovenských jedál v nedeľných menu.
Prečítajte si tiež: Skopové mäso v slovenskej kuchyni
Mnoho ľudí uprednostňuje aj pečené kurča s ryžou alebo zemiakmi a šalátom. Niektorí respondenti zdôrazňovali rodinný aspekt nedeľného obeda. Pre nich je najdôležitejšie, aby bol obed v kruhu rodiny a spoločne strávený čas pri jedle bol dôležitejší ako samotné jedlo.
Výnimočné chute a preferencie sa tiež odrazili v niektorých odpovediach. Bravčové karé s hranolkami a ryžou, prepelíčky s paprikovými zemiakmi alebo moravské vrabce s karamelizovanou kyslou kapustou a domácou knedľou sú príklady jedál, ktoré sa objavili medzi odpoveďami a pridali anketovému výsledku na pestrosti.
Niektorí ľudia sa vyjadrili, že nedeľný obed pre nich znamená čokoľvek, čo si uvaria alebo na čo majú práve chuť. Toto zahŕňa aj jednoduché pokrmy ako chlieb s paštétou alebo hranolky so syrom. Anketa tiež poukázala na to, že pre niektorých je nedeľný obed o pohodlí a praktickosti. Preferujú jedlo, ktoré nemusia variť oni sami, alebo jedlo podávané v reštaurácii, kde sa o prípravu a servis postarajú iní.
V niektorých prípadoch sa ľudia s obľubou vracajú k svojim koreňom a tradičným receptom. Napríklad sviečková na smotane bola spomínaná ako klasický nedeľný obed, ktorý si mnohí spájajú s detstvom a rodinnými stretnutiami.
Výsledky ankety teda ukazujú, že nedeľný obed je výrazom osobných preferencií, rodinných tradícií a kultúrnych zvykov. Či už ide o tradičné slovenské jedlá, praktické a jednoduché pokrmy alebo moderné kombinácie, podstatné je, že nedeľný obed spája rodiny a poskytuje priestor na spoločné chvíle.
Prečítajte si tiež: Cestoviny pre každého
Obed v nedeľu na Slovensku má významné miesto v kultúre a tradíciách a je to príležitosť na rodinné stretávanie, spoločenské obrady a užívanie si chutného jedla.
Prílohy k nedeľnému obedu
K nedeľnému obedu na Slovensku sa často podávajú prílohy, ktoré dokresľujú chuť a zážitok z tradičných jedál.
- Zemiaková kaša: Mäkká a krémová zemiaková kaša je jednou z najčastejších príloh.
- Ryža: Varená ryža je ďalšou obľúbenou prílohou.
- Varená zelenina: Hrášok, mrkva, karfiol, brokolica či fazuľa sú typické prílohy, ktoré môžu doplniť nedeľný obed o pestrosť farieb a chutí.
- Chlieb: Kvalitný domáci chlieb je skvelým spoločníkom k jedlu, a to nielen na Slovensku.
Inšpirácie z iných kuchýň
Mimo tradičnej slovenskej kuchyne sa na nedeľný obed často objavujú aj rôzne obľúbené jedlá z iných kuchýň sveta.
História a tradície slovenskej kuchyne
Slovenská kuchyňa je rôznorodá a jej jedlá patria skôr medzi tie ťažšie. Prebrala prvky z Česka, Poľska, Maďarska či Ukrajiny, ale aj tak sa v nej nájdu pokrmy, ktoré sa tradovali celé stáročia, a to už od prvých ľudí žijúcich na našom území. Už starí Slovania sa živili predovšetkým poľnohospodárstvom, ktoré významne ovplyvnilo ich stravovanie. Kuchyňa pozostávala z rozmanitých druhov strukovín a zeleniny, ktoré si vedeli dopestovať. Cudzie im však nebolo ani konzervovanie potravín formou údenia, solenia, sušenia alebo kvasenia.
Z rôznych historických prameňov vyplýva, že v minulosti sa na hygienu dbalo podstatne menej. To však neplatilo o kuchyni. O tom, že v nej muselo byť čisto, svedčí aj nápis kuchárskeho radcu zo 16. Pokrmy na jedálenskom stole odzrkadľovali nielen to, či bola rodina bohatá alebo žila z ruky do úst, ale aj to, či dodržiavala kresťanské zásady a pôsty. V chudobnejších rodinách sa zvyklo jesť dva- až trikrát za deň. Na raňajky sa podávala polievka a chlieb. Obed či večera boli o niečo bohatšie, na tanieri sa objavovali teplé jedlá z mäsa aj zo strukovín, čo platí dodnes. Na pečenie mäsa sa využívalo ohnisko či ražeň. V našich končinách sa dochucovalo hlavne rascou, rozmarínom, cibuľou, cesnakom alebo kôprom. Ostatné koreniny, napríklad klinčeky, sa dovážali zo zahraničia a boli vzácnym tovarom. Ani voda na varenie nebola ľahko dostupná.
Prvá slovenská kuchárska kniha
Obraz o stravovaní našich predkov na Slovensku nám prinášajú kuchárske knihy. Prvú slovenskú kuchárku napísal kuchár Ján Babilon. Obsahovala vyše 1 500 receptov rozdelených na kapitoly o omáčkach, mäsových pokrmoch, paštétach, o kvasení a pod. Na knihe s názvom Prvá slovenská kuchárska kniha v slovenskej reči pracoval 20 rokov a publikoval ju v roku 1870. Jedným z receptov je biela hovädzia polievka: „Podľa počtu osôb sa vezme na každý pol funta hovädziny, postaví sa do vodou naplneného hrnca, šamutina sa usilovne zberá, žeby polievka čistá a priezračná ostala, a nechá sa zvoľna variť. Kto rád jedáva dobrú hovädziu polievku a kus mäsa, lebo hovädzia polievka je neomylne najlepšia, nesmie byť mäso čerstvé zo zabitého hoväda, ale má byť podľa času, t. j. či je zima, jar, jeseň lebo leto, viac lebo menej odležané. Do hrnca sa pridajú ešte teľacie kosti a krídelká z morky, z husi a iného hydu. Keď sa mäso dobre povarilo, pridá sa v studenej vode čisto umytý petržlen, mrkva, paštrnák, pór, zeler, pol hlávky kelu a šupky zo žltej cibule - spolu sa nechajú variť, a keď sa blíži hodina obeda, odloží sa hrniec s polievkou nabok, masť sa z nej zoberie a polievka sa cez čisté plátno alebo cez husté cedidlo precedí a podľa vôle dá sa do nej hocičo, napr.
Na žiadnom stole nesmel chýbať chutný domáci chlieb. Na Slovensku sa začal piecť už v 14. storočí a bol pečený z druhu múky, ktorý bol dostupný, a neskôr zo zemiakov. Ak bolo múky málo, primiešavali sa do cesta korienky rastlín. V kresťanskej viere je chlieb darom od Boha. Pre obdobia poznačené vojnou a pre chudobnejšie vrstvy boli príznačné hlavne strukoviny, kaše z pohánky, prosa či krúp. V horských oblastiach sa pestovali zemiaky, jedávala sa kapusta, ale v nížinách bol jedálniček pestrejší. Súčasťou stravy bolo aj mnoho mäsa, rýb, mliečnych výrobkov, tiež veľa ovocia a zeleniny. Obzvlášť obľúbená bola kapusta, ktorá sa dodnes na jeseň tlačí do sudov a takto kvasená vydrží aj celé mesiace. Z ovocia sa pestovali jablká, hrušky či slivky, zvykli sa zbierať lesné maliny, jahody a borievky. Okrem spracovávania na lekvár alebo zavárania sa zo všetkých druhov ovocia pálil alkohol. Tak ako sa sušilo ovocie na zimu, tak sa sušili aj hríby, ktorých naše lesy poskytujú každoročne dostatok. Huby sa časom zapísali medzi sviatočné pokrmy.
Naši predkovia si z času na čas dopriali aj kúsok mäsa, ktorého v tých časoch nebolo veľa. Samozrejme, panské stoly sa pod ťarchou diviny, husaciny, hovädziny či bravčoviny priam prehýbali. Ku každému druhu mäsa museli mať špeciálnu omáčku na víne či pive. Chudobnejší chovali zvieratá predovšetkým na mlieko, vajíčka či kožušinu. Raz do roka sa zvykla konať dlhoočakávaná udalosť - zabíjačka. Stretla sa na nej rodina, priatelia, do sýtosti sa najedli a upravili mäso tak, aby mohli zo zásob čerpať dlhý čas. Svoje miesto na stole mali aj ryby, ktoré kresťania nevnímajú ako mäso.
Keď sa do Európy a na naše územie dostali z Ameriky zemiaky, nastal v stravovaní našich predkov veľký prevrat. Ich zaradenie do jedálničkov bolo veľmi pomalé a až v 19. storočí sa stali plnohodnotnou súčasťou slovenskej kuchyne. Zemiaky predstavovali pre Slovákov druhý chlieb. Navyše ich pestovaniu sa darilo aj v severných a chladnejších oblastiach. Ich použitie bolo skutočne všestranné.
Lokše a haruľa: Zemiakové špeciality slovenskej kuchyne
Lokša, nárečovo lokeš, je pre Slovákov mimoriadny druh jedla. Jedáva sa k polievke, býva skvelou prílohou k husacine a výborne chutí aj natretá džemom, posypaná makom či cukrom a zavinutá do podoby palacinky. Husacími lokšami je preslávená hlavne obec Chorvátsky Grob, no tento chutný pokrm je obľúbený na celom Slovensku, a to v rôznych podobách. Na východe ich majú radšej hrubšie, neraz plnené fazuľou, pri Trenčíne sú obľúbenejšie skôr sladké varianty s rozpusteným maslom. Popularite sa tešia i na južnej Morave, no v Poľsku či Rakúsku sú celkom nepoznané.
Postup:
Základnou surovinou sú zemiaky, ktoré treba uvariť tak, aby neboli ani tvrdé, ani príliš mäkké. Nechajte ich vychladnúť a nastrúhajte ich. Skúsené gazdinky radia, aby ste lokše pripravovali zo starších zemiakov, ktoré už v sebe nemajú toľko vody, a uvarili ich deň vopred. Popučené zemiaky len jednoducho zmiešajte s múkou, so soľou, cesto rozdeľte na rovnaké kúsky a rozvaľkajte na lokše.
Jednou z dodnes najobľúbenejších zemiakových pochúťok sú zemiakové placky. Každý región má svoj recept, ktorý považuje za ten najlepší. Niektorí pridávajú viac majoránky, iní si potrpia na cesnak, no aj tak sú placky vo výsledku skvelé. Odlišnosť sa netýka len samotných ingrediencií. Súvisí aj so zaužívaným pomenovaním, ktoré v rámci Slovenska nie je jednotné.
Postup:
Neuvarené zemiaky nastrúhajte najemno. Pridajte do nich vajcia, soľ, cesnak, všetko korenie a premiešajte. Do zmesi prisypte múku, aby sa cesto zahustilo, a znovu poriadne premiešajte. Na panvicu s rozohriatym olejom vkladajte kúsky cesta a roztľapkajte ich na tenšie kolieska.
Mliečne výrobky a bryndza
Jednou zo základných potravín je dodnes mlieko. V súčasnosti je výrazne obľúbené kravské, no v minulosti sa mu kozie či ovčie dokázali vyrovnať. Kravské mlieko sa začalo využívať až neskôr, a aby vydržalo čo najdlhšie, začali ho spracovávať do podoby mäkkých či tvrdých syrov, pareníc, oštiepkov, tvarohu, masla či smotany. Spomedzi mliečnych výrobkov špeciálne miesto zastáva i bryndza. Je to mäkký, solený a miesený ovčí syr, ktorý sa vyrába z kravského mlieka a podľa Potravinového kódexu SR z minimálne 50 % ovčieho mlieka. Tým najlepším ochucovadlom v prípade bryndze nie je soľ či nejaké korenie, ale zdravá paša plná aromatických byliniek.
Sladké dobroty slovenskej kuchyne
Aj keď bola chudoba na Slovensku veľká, predsa sa nezriedka našiel kúsok múky nazvyš, aby mama napiekla deťom chutné koláče. Neboli bežným pokrmom, skôr sviatočným - na Vianoce a Veľkú noc. Keď najhoršie časy pominuli, sladké pečivo vo forme závinov a štrúdlí sa stalo súčasťou každodenného jedálnička. Postupne k nim pribúdali kysnuté koláče, pečené a parené buchty, bábovky či žemľovka. Slávnostnejšími druhmi boli mačacie oči, medvedie labky, medovníky, štedrák, šúľance, laskonky, na Troch kráľov k nim pribudli na Záhorí a Myjave fánky a tiež opekance, nazývané aj bobaľky alebo pupáky.
Štrúdľa je milovaná azda v celej Európe, no tá ťahaná je slovenskou špecialitou. Vďaka svojej jednoduchosti bola jedlom chudobných. Dostala sa k nám pravdepodobne vo forme tureckého pečiva baklava ešte v roku 1453. Krátko nato ho s malou obmenou receptu nazvali v Rakúsku závinom a plnku v ňom obmieňali. Prvá písomná zmienka o závine už ako štrúdli pochádza z roku 1796 vďaka Márii Terézii. Dnes si môžete štrúdľu upiecť, aj keď ste úplní začiatočníci. Stačí kúpiť lístkové cesto, naplniť ho cukrom a postrúhanými jablkami. Skúsené gazdinky však vedia pripraviť pravú ťahanú štrúdľu z domáceho cesta.
Skalický trdelník je jeden z najobľúbenejších sladkých kysnutých koláčov na Slovensku. Zrodil sa a dodnes sa pečie na Záhorí, konkrétne v oblasti Skalice. Jeho výroba sa datuje do 19. storočia, keď podľa ľudových povedačiek žil v Skalici maďarský básnik a spisovateľ gróf Jozef Gvandániy. Recept na trdelník vlastnil práve jeho osobný kuchár. Na konci storočia sa zo súkromnej kuchyne grófa rozšíril do domácností na Záhorí a začal sa objavovať na miestnych jarmokoch. Výroba sa začala naplno až v polovici 20. storočia. Do Skalice dodnes chodia ľudia za gastronomickým zážitkom - ochutnať mäkký a na povrchu chrumkavý skalický trdelník s orieškami, čokoládou, so škoricou či s makom.
Skalický trdelník bol prvý z prihlásených slovenských tradičných výrobkov, ktorý získal ochranné zemepisné označenie v rámci celej Európskej únie registrované Európskou komisiou.
Postup:
Dve lyžičky preosiatej múky a jednu lyžičku cukru si odložte na kvások. Zvyšný cukor, múku, soľ a na kocky pokrájané maslo zmiešajte. Hmotu rozdrobte, aby pripomínala posýpku. Pridajte 3 žĺtky. Do odloženej múky a cukru prihoďte droždie a asi deci vlažného mlieka. Pripravte si kvások. Keď vykysne, pridajte ho do misky k rozdrobenej múke a po častiach prilievajte mlieko. Nechajte ho 15 minút stáť, potom cesto vypracujte a opäť nechajte kysnúť aspoň 45 minút. Cesto opäť vypracujte, rozdeľte na 5 bochníkov a po 15 minútach naviňte hada z cesta na vymastené trdlo alebo plechovku. Po ďalšom odstátí potrite trdelníky vyšľahanými bielkami a ozdobte makom, orechmi alebo škoricou.