Ricotta, taliansky srvátkový syr, ktorý pripomína tvaroh, sa stáva čoraz obľúbenejšou ingredienciou v sladkých dezertoch. Tento článok preskúma rôzne recepty na jednoduché koláče s ricottou, od mrkvového koláča až po citrónový koláč s olivovým olejom.
Čo je ricotta a prečo ju použiť do koláča?
Ricotta je srvátkový syr, ktorý sa vyrába zo srvátky, ktorá zostáva po výrobe iných syrov. Má jemnú, mierne nasladlú chuť a krémovú textúru. Vďaka nízkemu obsahu tuku je ricotta ľahšou alternatívou k iným syrom, ako je mascarpone, a je ideálna pre tých, ktorí si strážia jedálniček. Ricotta dodáva koláčom vláčnosť, nadýchanosť a jemnosť, ktorá sa doslova rozplýva v ústach.
Rôzne recepty na ricottové koláče
Ricotta je univerzálna ingrediencia, ktorá sa dá použiť v rôznych koláčoch. Tu je niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať:
Mrkvový koláč s ricottou: Rýchly a chutný olovrant
Tento jednoduchý mrkvový koláč s ricottou je ideálny na olovrant ku kávičke.
Ingrediencie:
- 400 g ricotty
- 1 vajíčko
- Kôra z 1 bio citróna
- 25 g trstinového cukru
Postup:
- Vajíčko, maslo a cukor vymiešame do peny.
- K pene pridáme všetky zvyšné suroviny z mrkvovej časti a vymiešame hutnejšie cesto. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1 dl mlieka.
- Ricottu, vajíčko, kôru z citróna a cukor vymiešame dohladka.
- Na menší plech (20 x 15 cm) vylejeme najprv mrkvovú časť. Následne na ňu nalejeme ricottovú. Jemnými krúživými pohybmi cesto na pekáči prepojíme. Aby sa ricotta dostala jemne do cesta.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C zhruba 40 min.
- Koláč podávame až keď úplne vychladne.
Taliansky citrónový koláč s ricottou a olivovým olejom
Tento koláč kombinuje sviežu chuť citróna s jemnosťou ricotty a bohatosťou olivového oleja.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g ricotty
- 120 ml olivového oleja
- 1 PL citrónovej kôry
- 2 PL citrónovej šťavy
- 220 g hladkej múky
- 1 KL
Postup:
(Postup pre tento konkrétny recept nebol poskytnutý, ale je podobný ako pri iných koláčoch s ricottou, kde sa zmiešajú suché a mokré ingrediencie a pečú sa v rúre.)
Čučoriedkový koláč s ricottou
Kombinácia ricotty a čučoriedok vytvára koláč, ktorý je niečo medzi bublaninou a cheesecakom.
Koláč so syrom ricotta a slivkovým lekvárom
Zaujímavá kombinácia slivkového lekváru a ricotty, ktorá prekvapí svojou chuťou.
Špenátový koláč s ricottou
Recept z Talianska, ktorý kombinuje špenát a ricottu do chutného koláča.
Citrónovo-limetkový koláč s ricottou
Svieža kombinácia citróna a limetky s jemnou ricottou.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Kysnutý koláč s ricottou a černicami
Kysnutý koláč plný černíc a ricotty.
Orechovo-mrkvový koláč s ricottou
Kombinácia orechov, mrkvy a ricotty v jednom koláči.
Koláč s ricottou a hruškou
Jemná chuť hrušky a ricotty sa výborne dopĺňajú.
Zemiakový koláč s pórom a ricottou
Netradičný koláč zo zemiakov, póru a ricotty.
Škoricový koláč s ricottou
Príchuť škorice dodáva koláču hrejivú arómu.
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč
Jablkový koláč s ricottou a bielou čokoládou
Kombinácia jabĺk, ricotty a bielej čokolády pre milovníkov sladkého.
Štvorce s ricottou a slivkami
Kysnuté štvorce plnené ricottou a slivkami.
Mrkvová torta s ricottovým krémom
Klasická mrkvová torta s ľahkým krémom z ricotty.
Slaný koláč s cuketou a ricottou
Pre tých, ktorí preferujú slané koláče, je tu kombinácia cukety a ricotty.
Jablkový koláč s ricottou a marcipánom
Jablkový koláč s prídavkom marcipánu a ricotty.
Galette s cuketou a ricottou
Francúzsky koláč s cuketou a ricottou.
Špaldový koláč s banánmi a ricottou
Zdravšia verzia koláča zo špaldovej múky, banánov a ricotty.
Krehký koláč s ricottou a jahodami
Krehký koláč plný jahôd a ricotty.
Mätová torta s ricottou
Osviežujúca torta s príchuťou mäty a ricotty.
Slivkový koláč s Ricottou
Klasický slivkový koláč s prídavkom ricotty.
Sbriciolata s ricottou a jahodovým džemom
Sbriciolata je taliansky mrveničkový koláč, ktorý sa dá naplniť rôznymi plnkami. Táto verzia s ricottou a jahodovým džemom je jednoduchá a chutná.
Ingrediencie:## Cesto (25 cm koláčová forma):
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Vajcia
Plnka:
- Ricotta
- Cukor
- Citrónová kôra
- Jahodový džem
Postup:
- V miske zmiešame múku, cukor a kypriaci prášok. Pridáme maslo, vajcia a končekmi prstov vypracujeme mrveničku s väčšími kúskami cesta.
- Ricottu premiešame s cukrom a čerstvo nastrúhanou citrónovou kôrou.
- Väčšiu polovicu cesta nasypeme do koláčovej alebo tortovej formy (25 cm), ktorej dno sme vystali papierom na pečenie a boky vymastili maslom. Mrveničku utlačíme dlaňou na dno i boky formy.
- Na takto pripravený korpus rozotrieme ricottovú plnku a na ňu lyžicou rozložíme jahodový džem a zarovnáme.
- Potom na vrch rovnomerne rozsypeme zvyšok cesta a mrveničkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 40 minút.
Jahodový koláč s ricottou: Rýchly a svieži dezert na leto
Letná sezóna prináša bohatú nádielku jahôd - a s ňou aj túžbu po sviežich dezertoch, ktoré nevyžadujú hodiny práce. Tento mäkký a vláčny koláč je presne to, čo v horúcich dňoch oceníte - rýchly, chutný a pripravený z bežných surovín.
Prečo práve ricotta? Ricotta nie je typický syr - svojou konzistenciou pripomína skôr jemný tvaroh, no s výrazne nižším obsahom tuku. Vzniká zo srvátky a vďaka svojej ľahkosti je výbornou voľbou aj pre ľudí, ktorí si strážia jedálniček. Jej chuť je jemná, mierne nasladlá, bez kyslosti, čo z nej robí ideálnu surovinu do sladkých dezertov. Navyše je ľahko stráviteľná a pekne sa spája s ostatnými zložkami cesta.
Ingrediencie:## Suroviny na cesto:
- 3 vajcia
- 180 g kryštálového cukru
- 50 g zmäknutého masla
- 250 g ricotty
- 1 lyžička vanilkového alebo mandľového aróma
- 320 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g čerstvých jahôd
Na posýpku:
- 100 g studeného masla
- 100 g cukru
- 180 g hladkej múky
Postup:
- Rúru si predhrejte na 180 °C, formu na pečenie (ideálne s priemerom 24 cm) vymažte alebo vystelte papierom. Vajcia a ricottu nechajte pred použitím pri izbovej teplote. Jahody umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Odložte si ich bokom.
- Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej peny - trvá to približne 5 až 8 minút. Následne primiešajte zmäknuté maslo, ricottu a arómu.
- Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva a na nízkych otáčkach miešajte, kým nezískate hladké cesto. Jemne doň vmiešajte polovicu nakrájaných jahôd.
- Cesto nalejte do pripravenej formy, rovnomerne ho rozotrite a na vrch poukladajte zvyšné jahody. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
- Z múky, cukru a studeného masla pripravte rukami posýpku - mala by mať drobivú konzistenciu.
Koláč so slivkami a ricottou
Vlašské orechy zomelieme a zmiešame ich s preosiatou múkou zmiešanou so štipkou soli, sódou bikarbónou a stéviou alebo práškovým cukrom. Pridáme nakrájané maslo a vypracujeme sypkú mrveničku, nakoniec pridáme bielok, mlieko a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Zatiaľ si pripravíme plnku z ricotty: Vo vhodnej nádoby dáme ricottu, pridáme vanilkový a trstinový cukor, vajcia a žĺtok. Cesto vyvaľkáme podľa koláčovej formy na pečenie s priemerom 24 cm a cestom vyložíme aj boky formy. Cesto jemne posypeme mletými mandľami a poukladáme scedené a nasiaknuté sušené slivky. Nakoniec celý koláč rovnomerne zalejeme plnkou z ricotty. Po upečení koláča vynikne krásna vôňa a príjemná chuť skvelej kombinácii sliviek a Amaretta.