Slivky patria medzi najobľúbenejšie ovocie na pečenie. Ich sladkokyslá chuť sa skvele hodí k jemnému cestu, či už ide o kysnuté koláče, záviny alebo jednoduché bublaniny. Tento článok ponúka inšpiráciu a recepty na prípravu slivkového koláča s kyslou smotanou, dezertu, ktorý sa hodí na každú príležitosť - k nedeľnej káve, pre návštevu alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké.
Jednoduchý slivkový koláč s kyslou smotanou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si upiecť chutný koláč.
Ingrediencie:
- Na piškótové cesto:
- 4 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 200 g polohrubej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka
- štipka soli
- Na obloženie:
- 500 - 600 g sliviek (čerstvých alebo mrazených, prekrojených na polovice alebo štvrtinky)
- Na polevu:
- 200 g kyslej smotany (najlepšie s obsahom tuku 14 - 16 %)
- 2 - 3 PL práškového cukru (podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup prípravy:
- Piškótové cesto: Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh so štipkou soli. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, postupne pridáme olej, mlieko a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Do zmesi zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Uloženie sliviek: Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na vrch poukladáme kúsky sliviek šupkou nadol, aby počas pečenia nepustili príliš veľa šťavy do cesta.
- Pečenie: Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 30 - 35 minút, kým nie je povrch zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu zostane suchá.
- Poleva z kyslej smotany: Kyslú smotanu vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Koláč necháme úplne vychladnúť, potom ho rovnomerne potrieme pripravenou smotanovou polevou.
- Podávanie: Necháme chvíľu odležať v chladničke, aby sa chute spojili a smotana jemne vsiakla do koláča.
Slivkový koláč s kyslou smotanou a posýpkou
Tento variant koláča je obohatený o chrumkavú posýpku, ktorá mu dodáva zaujímavú textúru a chuť.
Ingrediencie:
- Podľa receptu na jednoduchý slivkový koláč s kyslou smotanou
- Na posýpku:
- 50 g masla
- 50 g polohrubej múky
- 50 g kryštálového cukru
- štipka škorice (voliteľné)
Postup prípravy:
- Pripravíme si jednoduchý slivkový koláč s kyslou smotanou podľa predchádzajúceho receptu až po krok 3 (pečenie).
- Posýpka: V miske zmiešame maslo, múku, cukor a škoricu (ak používame). Prstami vytvoríme mrveničku.
- Pečenie s posýpkou: Posýpku rovnomerne rozsypeme na vrch koláča a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30-35 minút, kým posýpka nie je zlatistá.
- Dokončenie: Po upečení necháme koláč vychladnúť a potrieme polevou z kyslej smotany podľa predchádzajúceho receptu.
Krehký slivkový koláč s kyslou smotanou
Tento recept využíva krehké cesto, ktoré sa výborne hodí k šťavnatým slivkám a kyslej smotane.
Ingrediencie:
- Na krehké cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g studeného masla
- 75 g práškového cukru
- 1 vajce
- štipka soli
- Na plnku:
- 500 g sliviek
- 2 PL cukru (podľa chuti)
- 1 ČL škorice (voliteľné)
- Na polevu:
- 200 g kyslej smotany
- 2 PL práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
Postup prípravy:
- Krehké cesto: Múku, práškový cukor a soľ preosejeme do misy. Pridáme studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujeme na mrveničku. Pridáme vajce a rýchlo vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň 30 minút.
- Príprava sliviek: Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na štvrtky. Zmiešame s cukrom a škoricou (ak používame).
- Pečenie: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a preložíme do koláčovej formy (priemer cca 26 cm). Okraje cesta orežeme a popicháme vidličkou. Na cesto poukladáme pripravené slivky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25-30 minút, kým cesto nie je zlatisté.
- Poleva: Kyslú smotanu vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom. Koláč necháme mierne vychladnúť a potrieme smotanovou polevou.
Slivkový koláč s pudingom a kyslou smotanou
Táto verzia kombinuje slivky s vanilkovým pudingom a kyslou smotanou, čím vytvára bohatú a krémovú chuť.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Múka, práškový cukor, prášok do pečiva
- Studený tuk (maslo alebo Hera)
- Vajce
- Na plnku:
- Slivky
- Pudingový prášok (vanilkový)
- Mlieko
- Cukor
- Kyslá smotana
- Na vrch:
- Čokoláda na strúhanie
Postup prípravy:
- Cesto: Múku, práškový cukor a prášok do pečiva preosejeme do misy, pridáme nastrúhaný studený tuk a vajce. Rýchlo vypracujeme cesto, rozdelíme na dve časti (väčšiu a menšiu). Väčšiu časť necháme krátko oddýchnuť v chladničke, menšiu časť vložíme do mrazničky.
- Puding: V troche mlieka rozmiešame pudingový prášok. Zvyšok mlieka s cukrom dáme variť, po zovretí vlejeme rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania varíme hustý puding. Necháme mierne vychladnúť.
- Príprava plechu a cesta: Plech (napr. 25x35 cm) vymastíme a vystelieme papierom na pečenie. Väčšiu časť cesta rozvaľkáme, dáme na plech a popicháme vidličkou.
- Plnka: Do vychladnutého pudingu vmiešame kyslú smotanu a nakrájané slivky. Plnku navrstvíme na pripravený korpus a uhladíme. Na vrch nastrúhame zvyšok cesta z mrazničky.
- Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40-45 minút do zlatista.
- Dokončenie: Po upečení a vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Rýchly slivkový koláč s kyslou smotanou (alternatívny recept)
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí potrebujú koláč pripraviť naozaj rýchlo.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Slivky
- Škorica
- Kyslá smotana
- Vanilkový cukor
- Čokoláda (na ozdobu)
Postup prípravy:
- Rúru rozohrejeme na 180°C. Hlbší plech vystelieme papierom na pečenie.
- Slivky umyjeme, prepolíme, odkôstkujeme a v miske premiešame s dvoma lyžicami cukru a lyžičkou škorice. Necháme postáť, kým si pripravíme cesto.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny (šľaháme cca 7 minút). Potom prilejeme olej, mlieko a premiešame.
- Do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok a soľ a špachtľou vymiešame hladké cesto, ktoré nalejeme do plechu a na vrch poukladáme škoricové slivky.
- Slivkový korpus pečieme 30 minút (180ºC) a necháme ho vychladnúť v plechu.
- Z kyslej smotany a vanilkového cukru si lyžicou zľahka vymiešame krém, ktorý rozotrieme na vychladnutý koláč.
- Plech s koláčom uložíme do chladničky na cca hodinu.
- Medzitým si v rajnici zahrejeme smotanu (nevaríme) a prelejeme ňou nasekanú čokoládu (voliteľné - pre čokoládovú polevu).
Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč
- Výber sliviek: Pre najlepšiu chuť používajte zrelé, ale nie príliš mäkké slivky. Ak používate mrazené slivky, nechajte ich pred použitím rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Kyslá smotana: Používajte kyslú smotanu s vyšším obsahom tuku (14-16%) pre bohatšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu polevy.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením. K slivkám sa výborne hodí škorica, klinčeky, badián alebo zázvor.
- Posýpka: Pre extra chrumkavú posýpku môžete pridať do zmesi nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
- Servírovanie: Slivkový koláč s kyslou smotanou podávajte vychladený. Môžete ho ozdobiť čerstvými slivkami, lístkami mäty alebo posypať kakaom.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč