Zemiakové cesto je vďačným základom na prípravu slaných pokrmov. V nitrianskom regióne sú zemiakové slimáčiky známe aj ako "drapáky" a tradične sa podávali ako príloha k hustým kyslým či slaným polievkam. Ak máte doma zopár zemiakov, voňavé slimáčiky zo zemiakového cesta sú ideálnou voľbou. Zabudnite na hranolky a skúste tento nápad.
Kysnuté zemiakové slimáky
Ingrediencie
- 4 stredne veľké uvarené zemiaky (najlepšie uvarené deň vopred)
- Múka (množstvo podľa potreby)
- Soľ
- Olej
- Kvások (pripravený z droždia, vlažného mlieka a cukru)
- Vlažné mlieko (asi 200 ml, podľa potreby)
- 1 vajce (na potretie)
- Rasca alebo sezam (na posypanie)
Postup
- Príprava cesta: Zemiaky uvaríme deň dopredu. Ošúpeme ich a postrúhame najemno. Múku preosejeme, pridáme soľ, postrúhané zemiaky, olej a kvások. Postupne prilievame vlažné mlieko (asi 200 ml) podľa potreby, aby sme získali vláčne cesto.
- Kysnutie cesta: Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.
- Tvarovanie slimákov: Vykysnuté cesto rozdelíme na tri časti. Postupne každú časť rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, dobre potrieme olejom a trochu posolíme.
- Pečenie: Slimáky ukladáme na plech na pomastený papier na pečenie s odstupom, aby mali priestor na zväčšenie objemu. Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme rascou alebo sezamom. Necháme podkysnúť a pečieme asi 15-20 minút v predhriatej rúre na 200°C do zlatista.
Doba prípravy bez kysnutia je asi 1 hodina.
Vyprážané zemiakové špirály
Ingrediencie
- 4 stredne veľké uvarené zemiaky
- 100 g syra feta
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- 3 lyžice mlieka
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 4 lyžice škrobu
- 1 štipka petržlenovej vňate
- 4 zelené cibuľky
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke a ošúpeme. K ešte horúcim zemiakom pridáme nakrájaný syr a roztlačíme.
- Pridanie ingrediencií: Pridáme pretlačený cesnak, soľ, mlieko, vajíčko a premiešame.
- Vymiešanie cesta: Nakoniec vmiešame škrob (alebo múku) a nakrájanú petržlenovú vňať a cibuľku. Vymiešame jednotné cesto. Cesto je hustejšie, nesmie tiecť.
- Vyprážanie: Cesto navrstvíme do zdobiaceho vrecka a dávkujeme špirály rovno do rozpáleného oleja. Vyprážame z oboch strán dozlatista.
Iné variácie a tipy
- Zdravšia verzia: Ak chcete zdravšiu verziu slimákov, potrite ich olejom a dajte piecť do vyhriatej rúry namiesto vyprážania.
- Plnka: Plnka do kysnutých slimákov môže byť akákoľvek. Môžete použiť napríklad cesnakovú plnku (roztopené maslo s pretlačeným cesnakom a soľou) alebo oškvarkovú plnku (pomleté oškvarky dochutené soľou).
- Posypanie: Okrem rasce a sezamu môžete slimáky posypať strúhaným syrom.
- Osie hniezda: Z kysnutého zemiakového cesta môžete pripraviť aj osie hniezda. Cesto vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika, potrieme zvolenou plnkou (napríklad maslo zmiešané s cukrom a škoricou) a zavinieme. Potom cesto naporciujeme na 2-3 cm hrubé kúsky a poukladáme na plech.
Zemiakové cesto a jeho výhody
Zemiakové cesto je obľúbené pre svoje vlastnosti. Zemiaky v ceste držia vlhkosť, takže koláč neobschne, a zároveň dodávajú cestu jemnosť a vláčnosť.
K čomu sa hodia zemiakové slimáky?
Zemiakové slimáky sú skvelé ako:
- Príloha k polievkam.
- Slané pochúťky k sledovaniu televízie.
- Pohostenie pre návštevu.
- Olovrant alebo desiata.
Prečítajte si tiež: Slimáky a ryby: Prirodzený boj
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť slané slimáky
Prečítajte si tiež: Rýchle slané recepty