Strava detí a zavádzanie príkrmov sú čoraz viac diskutované témy. Ako sa však správne rozhodnúť, keď každý tvrdí niečo iné? Ako sa vyhnúť zbytočnému stresu pre mamičky a definovať dôležité princípy pre výber prvých príkrmov a stravy detí v prvom roku života? A čo potom? Oplatí sa kupovať deťom drahé BIO mäso, kvalitné tuky a kojiť tak dlho, ako je to možné? V tomto článku sa pozrieme na odporúčania Margit Slimákovej, poprednej českej odborníčky na výživu a prevenciu zdravia, a jej pohľad na zdravé stravovanie pre deti a celú rodinu.
Kto je Margit Slimáková?
Margit Slimáková je v súčasnosti najvýraznejšia česká špecialistka na výživu a prevenciu zdravia. Venovala sa individuálnemu poradenstvu, osvete, publikačnej a prednáškovej činnosti. Je odbornou garantkou iniciatívy Skutočne zdravá škola - úspešného presadenia zákazu predaja nezdravých potravín a nápojov v školách.
Výživa detí v prvom roku a čo potom?
Čím ďalej tým viac otázok od čitateľov a hlavne čitateliek smeruje k výžive detí… Ako dlho kojiť, kedy začať s obilninami, mliečnymi výrobkami a tukmi. Okrem nedostatku spánku a rôznych stratégii uspávania dieťaťa je práve jedlo témou, ktorú rozoberá každá mamička pri skoro každej debate. Zároveň problém optimálnej detskej výživy riešim aj osobne, kedy som už 7. Určite nie som za to, že by sme sa teraz mali na 100% BIO zblázniť. Skôr sa snažím na vec pozrieť kriticky a využiť najnovšie poznatky k čo najlepšej výžive detí práve od ich narodenia. A tak vidím práve toto obdobie ako veľmi dobrú investíciu do vývojového potenciálu nášho dieťaťa a neuspokojím sa so všeobecnými odporúčaniami, že všetko s mierou. Poďme sa teda opýtať Margit ako by sa dala vylepšiť životospráva detí v 1.-3. roku, ktorá ja vraj pre vývoj kritická. Margit, súhlasíte s názorom, že pri strave detí do 3.
Margit Slimáková zdôrazňuje, že pri výžive detí nie je dôležité sa zamerať len na konkrétne životné obdobie. Všetky deti sú do jedného roku veku dojčatá, a preto je najdôležitejšie prvých 4 až 6 mesiacov plne kojiť a až do konca roka stále dostatočne kojiť. Pre všetko, čo dieťaťu ponúkame k jedlu, platí úplne rovnaká najdôležitejšia zásada ako pre kohokoľvek z nás a to uprednostňovať kvalitné potraviny. Sama som deťom vždy prednostne nakupovala kvalitné základné potraviny a z tých pripravovala vlastné príkrmy. Ako prvé sme podávali jednotlivé druhy lokálnej bio zeleniny alebo ovocia. Výživou sa profesne zaoberám viac ako dvadsať rokov a so svojimi rozhodnutiami som v naprostej pohode. A u mamičiek často viac než výživové chyby niekedy vnímám až zbytečný stres, aby se chyby nedělaly. Mnoho maminek tráví hodiny čtením a diskuzemi o výživě. Čím více toho projdou, tím více jsou znejistěny. Úplně stačí dítě dostatečně kojit, příkrmy založit na kvalitních základních potravinách a čerstvých jídlech z nich. Dobře prospívající dítě poznáte podle toho, že roste, má dobrou náladu a dostatek chuti spoznávat svět.
Cereálie a lepok v strave detí
Podávanie bežných alergénov, vrátane lepku, v tzv. imunologickom okne medzi 4. až 6. mesiacom veku vychádza z pár štúdií, ktoré u detí konzumujúcich takto skoro alergény zistili o trochu nižší výskyt potravinových alergií než u detí, ktoré potenciálne alergény dostali neskôr. Mnozí pediatři proto zůstávají při předcházejících doporučeních prvních 6 měsíců věku kojit a potenciální alergeny podávat spíše později, třeba až okolo desátého měsíce věku, ale určitě ještě v době dostatečného kojení. V tomto se sama shoduji třeba i s MUDr. Zcela obecně lepek není esenciální potravina, cereálie také ne, proto není nezbytné je podávat. Souhlasím také s tvrzením, že konzumace obilovin v podobě pečiva, sušenek a koláčů z bílé pšeničné mouky je naprosto nezdravá a nikdo je nepotřebuje. Uvedený názor sama šířím při přednáškách už spoustu let. Není však třeba přehánět a už nesouhlasím s tvrzením, že jedna z běžných potravin je jednoznačně nezdravá a všichni ji musíme kompletně vyloučit z jídelníčku. Je pravda, že ak majú rodičia diagnostikovanú vybranú alergiu (napr. lepok, kaseín, laktóza), alebo intoleranciu, tak sa výrazne zvyšuje pravdepodobnosť aj pre dieťa, že by s vybranou zložkou mohlo mať problémy a kým je úplne vyvinutá imunita, tak je vhodné vyhýbať sa kritickým potravinám? Ano, to je zcela správné a nejvíce platí u celiakie. Imunitní systém dítěte se vyvíjí postupně a tento proces může být i velmi individuální. Nejsem si proto jistá, jak doma vyvinutou imunitu určit a jestli je vhodné či dokonce možné se v této době potenciálním alergenům zcela vyhýbat. Jako jediné prokázané prozatím vidím prospěšnost podávat rizikové potraviny později, ale stále ještě za současného kojení.
Prečítajte si tiež: Metódy Varenia pre Zdravší Životný Štýl
Tuky v strave detí
Strach z tuků vychází z velmi omezené studie Dr. Ancela Keyse ze sedmdesátých let minulého století. Výsledky této studie a jeho doporučení k nízkotučným a nízkocholesterolovým dietám nebyly kvalitními studiemi nikdy prokázány. Přídavek kvalitních tuků od másla až po za studena lisované oleje anebo kokosový tuk do jídel je nejenže bezproblémový, ale dokonce zdraví prospěšný. Ono strava bez tuků ani nijak nechutná a už vůbec nezasytí. Mnozí dietující, kteří omezují tuky jsou věčně hladoví, neustále něco pojídají a pořád musí držet diety. Aký je váš názor na výber mäsa? Čo ja viem, tak pre obsah omega 3 a kvalitu sa vraj oplatí investovať do BIO mäsa zvierat pasených na tráve. Mladá ťeľacina, divina, králik sú teda v pohode? Nejen maso, ale obecně kvalita a složení všech živočišných potravin odráží kvalitu krmiva daného zvířete. Proto také u masa, ryb, mléka a vajec doporučuji BIO kvalitu, produkty zvířat z pastvy anebo volného lovu v moři. Je pravda, že jednou z najvýživnejších zložiek príkrmov môže byť žĺtko, či kvalitná BIO pečienka? Žĺtko, ale asi uvarené… alebo kedy ho vlastne uviesť do stravy, aby sme sa vyhli riziku alergie? Ano, vaječné žloutky i játra jsou výživově bohaté. Játra, ale mohou obsahovat vysoké množství škodlivin, a proto bych je malým dětem nedoporučovala. Vaječný žloutek je naopak možný a vhodný zařazovat hned mezi prvními příkrmy. A čo cudzokrajné záležitosti ako avokádo, kokos a banány? Ideme do finále! Aký je váš názor na mlieko a mliečne výrobky pre deti do 3 rokov? Kvalitní mléko zvířat pasených na louce a zdravě krmených může být zdrojem mnoha prospěšných látek. Proto zcela obecně, když není jedinec alergický na kravské mléko ani netrpí laktózovou intolerancí mohu kvalitní, minimálně průmyslově poškozené a zejména zdraví prospěšné zakysané mléčné výrobky doporučit.
Ako vyhodnocovať informácie o výžive?
Běžná média a diskuzní fóra zpravidla přinášení více nesmyslů a znejistění než prospěchu. Zdravá výživa je naprosto jednoduchá. Je jen o kvalitě a základních potravinách. Takže tvrdíte, že běžnému človeku sa vôbec neoplatí riešiť rôzne štúdie a nové trendy? Čo však robiť, ak mám podozrenie na intoleranciu, alergiu a jednoducho sa cítim konštantne unavený, aj keď sa stravujem pestro, nejem extra mäso, ani nepijem mlieko? Ano, pro zdravé vaření a jezení skutečně nepotřebujeme číst lékařské studie ani přepočítávat počty miligramů jednotlivých živin, která si dáváme na talíř. Vždy doporučuji dodržovat jediné základní pravidlo zdravé stravy, jíst základní kvalitní potraviny a jídla z nich. Až v případě, že přetrvají jakékoliv zdravotní potíže je třeba hledat detailnější řešení, třeba při podezření na intoleranci anebo alergii může každý sám vyzkoušet eliminační dietu, k tomu také není třeba žádné studie. V případě závažnějších, třeba autoimunitních, onemocnění je nezbytná správná diagnostika pomocí moderní medicíny a jeli možné zahájit přirozenou terapii, tj. nejdříve dietoterapii a bylinné přípravky.
Výživný produkt na cesty pre deti od 1 roku
Ak by ste mali vytvoriť hodnotný a výživný produkt na cesty pre deti od 1 roku, čo by ste tam ideálne skombinovali? Toto je velmi obecná otázka, závisí na věku dítěte, jeho celkovém jídelníčku, ročním období…Pro děti na svačinku bych klidně v létě dala čerstvé ovoce anebo zeleninové proužky a k nim ořechové máslo anebo pomazánku třeba z vajec, rybiček anebo tvarohu. Další možností je jogurtové nápoje jako třeba indické lassi anebo turecký ayran. V zimě může být vhodná směs z ořechů a semínek, sušeného ovoce, pár kostek hořké čokolády. Určitě je možné najít i minimálně průmyslově upravené dětské potraviny bez doslazování a aditiv a takovéto pro zpestření anebo v případě nouze, jako třeba při cestování, také dítěti podávat.
Inšpirácia pre uvedomelé stravovanie
Více než o inspiraci jde asi o znalosti. Péči o zdraví, prevenci a výživu jsem vystudovala, tématům se profesně věnuji a mám moc ráda dobré jídlo. Přijde mi, že nejlepší motivaci jiným dodáváme vlastním příkladem. Roky jím skvěle, takovouto skvělou stravu nabízím každému, kdo nás navštíví a pracovní termíny často řeším v kvalitních zdravých restauracích. Ještě se mi nestalo, že by takovéto jídlo i úplně běžnému jedlíkovi nechutnalo. Prinášajú vám moje články, recepty a úvahy hodnotu? Kliknite si na odber newslettera a budeme v kontakte. Zadarmo! Žijeme v čase, keď ich „nestíham“ novým normálom. Zoznam úloh nikdy nekončí a čas pre seba sa záhadne vyparí skôr, ako sa človek vôbec stihne zastaviť.Roky propagujem starostlivosť o seba, schopnosť vnímať a rešpektovať potreby svojho tela, pretože viem, že o našom zdraví a kondícii najviac rozhoduje to, čo sami robíme. Preto sa snažím robiť to najlepšie, čo mi prospieva. Intenzívne pracujem, ale len s rešpektom k mojim možnostiam. Keď sa necítim dobre, spomaľujem, intenzívnejšie sa venujem starostlivosti o seba. Čím viac takto rešpektujem svoje potreby, tým viac prospievam a zvládam. "Môj ideálny deň zahŕňa prechádzku na slnku, kávu so šľahačkou, čas na psy, šport a čítanie."Každý máme nejaké malé rituály, ktoré nám pomáhajú vypnúť a načerpať sily - ranné pretiahnutie, večernú šálku bylinkového čaju alebo pár minút ticha uprostred rušného dňa. Aký je ten váš?Riadim sa tým, že robím to najlepšie, čo je v danej chvíli možné, a netrápim sa tým, čo možné nie je. Moje rituály preto nie sú pevne dané - každý deň prispôsobujem svojmu pracovnému programu a aktuálnej situácii. Vkladám do neho to, čo sa práve hodí a čo sa dá zvládnuť. Môj ideálny deň by zahŕňal rannú prechádzku na slnku naboso, kávu so šľahačkou, cez deň čas na psy, šport a čítanie kníh.Nie vždy všetko vyjde podľa predstáv, ale každý deň sa dá nájsť aspoň malý priestor na pohyb a čas pre seba. Keď som cez deň doma, chodím na slnko a prechádzky. Keď potrebujem skoro ráno vychádzať na vystúpenie, pridám si aspoň hodinu k ceste a po dosiahnutí cieľa sa prejdem pred akciou, na konferenciách chodím cez prestávky a ešte radšej behám po schodoch. Na benzínkach uprednostňujem stolíky na státie a v aute mám vždy po ruke gumu na cvičenie. "Každý deň by sme si mali dopriať pár minút pohody ideálne na čerstvom vzduchu."Zdravý životný štýl nie je o veľkých revolúciách, ale o malých, udržateľných zmenách, ktoré sa postupne stanú prirodzenou súčasťou dňa. Niekedy je to o tom pridať si extra porciu zeleniny na tanier, inokedy o výmene sladkostí za sušené ovocie.Už roky odporúčam čo najviac zdržiavať sa vonku, užívať si skutočné jedlo, dostatok pohybu, spánku, pohody a priateľov.Z praktických tipov potom stojí za to zaradiť do každého dňa aj keby len pár minút chvíľky pohody - ideálne na čerstvom vzduchu, pohybové desiaty počas dňa a nezabúdať na bielkoviny a zeleninu v každom hlavnom jedle.Jedlo je palivo, ale aj radosť. Niektorí sa nezaobídu bez hrsti orieškov vo vrecku, iní nedajú dopustiť na domáce smoothie. Máte svoje obľúbené snacky, ktoré vás udržia v chode aj v tých najhektickejších dňoch?Najmä pre dlhé cesty pravidelne beriem lyofilizované syry, orechy a čerstvé ovocie alebo zeleninu. V aute mám so sebou vždy aj čaj, kávu a v lete rada jogurtový nápoj ayran, ktorý si pripravujem z tučného gréckeho jogurtu, sódy, citróna a soli. Margit odporúča zaradiť počas dňa krátke pohybové „desiaty“ - či už je to prechádzka, krátke cvičenie, alebo aj behanie po schodoch počas pracovných prestávok.Svetom chutí sa dá cestovať aj bez letenky - stačí otvoriť pohár s obľúbenými orieškami alebo siahnuť po sušenom ovocí, ktoré vonia exotikou. Každý má svojich obľúbencov, na ktorých nedá dopustiť. Aké dobroty zo Sveta plodov patria medzi vaše stálice, bez ktorých si svoje zásoby neviete predstaviť?Pravidelne u vás nakupujem lyofilizované ovocie, ktoré sa skvele hodí do dezertov, ale je možné z neho aj pripravovať domáce limonády a ochucovať s ním bylinkové čaje. K našim najobľúbenejším doma patria višne a čierne ríbezle. Z lyofilizovaného ovocia mám rada aj ovocné prášky na zdobenie dezertov a doma mám vždy aj Medjool ďatle, s ktorých pripravujem dezerty tak, že ich naplním orechovým maslom, orechom a obalím v čokoládovej poleve z čokoládových kôstok, ktoré tiež ponúkate.Margit, ste ženou, ktorá inšpiruje nielen svojimi znalosťami o výžive, ale aj tým, ako svoje skúsenosti odovzdávate ďalej. Osvetou a vzdelávaním pomáhate ľuďom pochopiť, že zdravý životný štýl nemusí byť zložitý, a ukazujete, aké malé zmeny môžu mať veľký vplyv. Okrem toho ste zvládla skĺbiť rolu matky, podnikateľky a osobnosti, ktorá sa nebojí hovoriť otvorene a boriť zažité mýty. To je obdivuhodné! Ako sa vám darí udržiavať balans medzi prácou a osobným životom?Môj osobný život a starostlivosť o moje telo a myslenie mi zaisťujú energiu pre moje profesijné aktivity. Tieto životy nijak striktne neoddeľujem, starostlivosť o seba i práce ma baví a oboje si užívam. "Starostlivosť o seba i práce ma baví a oboje si užívam."Dokázali ste spojiť odborné znalosti s vášňou pre vzdelávanie a inšpirovať tisíce ľudí k zdravšiemu životu. To ale nie je ľahká cesta - zmena prichádza pomaly, niekedy až po rokoch trpezlivého vysvetľovania a presviedčania.Vďaka každodenným správam od mých klientov, čitateľov, poslucháčov a komentárom na stránkach mojich profesijných sociálnych sietí, viem, že to čo robím dáva zmysel, že moje odporúčania prospievajú. Som rada, za každého jednotlivca, ktorému pomôžu priamo nebo cez moje články, podcasty, knihy, či vystúpenia zlepšiť zdravie, ale zo všetkého najviac mám radosť z celospoločenských zmien - zo zlepšovania výživy v škôlkach, školách a nemocniciach.Kde hľadáte motiváciu, keď potrebujete nový impulz a energiu do ďalších projektov?Sledujem mnoho špičkových profesionálov z celého sveta a to nielen výživárov. Milujem inšpiratívne knihy, podcasty, rozhovory, sledujem štúdie a názory iných, ktorých si vážim, vnímam hlasy, tých čo ma sledujú. Nápady prichádzajú spontánne. Riešim témy, ktoré ma zaujmú, a odpovedám na otázky, ktoré najviac riešia moji klienti. "Mám radosť zo zlepšovania výživy v škôlkach, školách a nemocniciach."Čím sme starší, tým viac si uvedomujeme, že krása nie je len o tom, čo vidíme v zrkadle, ale hlavne o tom, ako sa cítime vo vnútri. Ako sa váš pohľad na krásu a starostlivosť o seba v priebehu rokov premenil?Na tému krásy som pred pár rokmi napísala blog a moje vyjadrenia stále platia, dovolím si citovať z neho:S krásou je to podľa mňa podobné ako s ideálnou hmotnosťou. Ako diéty, tak aj skrášľovacie kliniky budeme potrebovať dovtedy, kým sa jednoducho nerozhodneme inak. Kým budeme mať vo svojich hlavách naprogramované, že sme nedokonalé, že potrebujeme opraviť, že bez neprirodzeného hladovania, rezania alebo rôznych prípravkov sa nemôžeme páčiť.Až v okamihu, keď sa začneme mať radi - ako svoje telo, tak myslenie a správanie, začnime sa o seba prospešne a pozitívne starať. Nebudeme sa opravovať, ale skutočne skrášľovať. Budeme robiť veci, aby sme sa cítili fajn, budeme sa hýbať, jesť tak, ako nám to prospieva, nebudeme fajčiť alebo márniť čas hlúposťami. A takto skvele hýčkané telo samo o sebe nájde správnu hmotnosť a tvary. Absolútne bez nezdravých stresujúcich diét, bez neprirodzených zákrokov alebo zázrakov v téglikoch. Namiesto nespokojnosti so sebou samými budeme posilňovať vnímanie krásy a dokonalosti tela, ktoré máme.Ženy, krásne sme všetky. A pre našu krásu nie je určujúca značka krému či farba vlasov, ale naše vlastné myslenie, správanie a vyžarovanie. "Skvele opečované telo samo o sebe nájde správnu hmotnosť a tvary."V každodennom zhone sa ľahko zabúda na to, čo naozaj potrebujeme. Ženy často myslia na všetkých okolo seba, ale kde je ten čas na nich samotných? Starostlivosť o zdravie, pohodu a radostné okamihy by predsa mali byť prioritou, nie luxusom. Keby ste mali odporučiť tri veci, ktoré by si každá žena mala dopriať, čo by to bolo?Čas pre seba, priestor na aktivity, ktoré máme radi. U mňa je to napríklad čas na čítanie, pobyt vonku, čas s manželom, deťmi, s našimi šteniatkami.Skutočné jedlo a v jeho rámci samozrejme aj dobroty. K tým mojim napríklad patrí káva so šľahačkou a čokolády.Kvalitnú výživu aj pre naše telo, pleť, vlasy. Konkrétne pre mňa to znamená bio kozmetika. Mám svoje obľúbené značky, ale rada skúšam aj nové kvalitné značky.Margit, veľmi vám ďakujeme za váš čas a inšpiráciu, ktorú neustále prinášate. Bolo skvelé nahliadnuť do vášho prístupu k zdraviu, životnej rovnováhe a tomu, čo vás motivuje ďalej. Jak dát tělu to nejlepší v dnešní uspěchané době? Tipy od nejvlivnější české expertky v oblasti zdravého životního stylu.Jsme obyvatelé přepychové části Země. Máme dostatek vody a jídla. Můžeme studovat podle chuti a zájmů, většina z nás si vybírá, co bude v životě dělat. Pokud onemocníme, jsme obklopeni kvalitní dostupnou péčí a blahobytem. Zároveň jsou ale mnozí věčně unavení, přejedení, nespokojení a stále ve spěchu. Může to být jinak? Ano! Univerzální recept nemám, ale nabízím střípky ověřených doporučení a nápadů, jak o sebe v tomto hektickém světě co nejlépe pečovat.
Základné princípy zdravého stravovania podľa Margit Slimákovej
Margit Slimáková zdôrazňuje, že zdravé stravovanie je jednoduché a založené na kvalite a základných potravinách. Netreba sa zaoberať štúdiami a prepočítavaním živín, stačí jesť kvalitné, minimálne priemyselne spracované potraviny. Rastlinné potraviny by mali pochádzať z kvalitnej pôdy a živočíšne zo zvierat, ktoré jedli dobrú stravu a bolo s nimi zaobchádzané slušne. Minimálne priemyselne spracované potraviny si môžeme predstaviť ako tie, ktoré by sme si vedeli pripraviť aj doma v kuchyni, napríklad maslo či biely plnotučný jogurt. Dôležité je rešpektovať svoje telo, pretože každý môže jesť inak a je to úplne v poriadku.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu
Lokálne a sezónne potraviny
Po celý rok by sme si mali vyberať lokálne, sezónne potraviny. Úplne stačí, keď sa budeme pozerať okolo seba a sledovať, čo rastie v záhradke alebo čo ponúkajú najbližšie farmárske trhy. Teraz sú to bylinky, lístky, ktoré vykúkajú zo zeme, žihľava, prvé šaláty, reďkovky, špargľa. Začína dozrievať aj výnimočné bobuľové ovocie, sú to jahody, čučoriedky, černice, ríbezle… Obsahujú málo cukru a, naopak, vysoké množstvo vitamínu C aj takzvaných fytochemikálií, pigmentov, antioxidantov brániacich predčasnému starnutiu buniek.
Zdravý životný štýl pre celú rodinu
U nás doma sa venujeme zdravému životnému štýlu všetci. Keď sme sa s manželom spoznali, venoval sa joge aj zdravej výžive. Doma sme si vychutnávali skvelé, skutočné jedlo, pretože ho obaja máme radi, prospieva nám a naše tri deti sa, prirodzene, narodili do tohto prostredia. Všetky, najmladší má sedemnásť, už vedia celkom slušne variť a s výživou nemajú žiadny problém. Prevzali od nás skúsenosť, že príprava domáceho jedla nie je utrpenie, a jednoduché, zdravé obedy či večere sa dajú pripraviť skutočne veľmi rýchlo. Ani ja sama netrávim zbytočné hodiny pri sporáku. Naše deti sme zapájali do pestovania rastlín, nakupovania potravín na trhoch. Letné dovolenky sme prežívali na biofarmách. Obdivovali každého farmára a jedli všetko, čo im ponúkol. Keď na nás niečo lezie a cítime sa unavene, zbytočne sa nenúťme do jedla. Ak sa necítime dobre, najčastejšie nám pomôže to, keď hladujeme. Je dôležité zaistiť príjem tekutín, teplý vývar, čaje, ale určite sa 2-3 dni do jedla nenúťme. a nie na trávenie, a keď sa budeme cítiť lepšie, príde aj chuť na jedlo.
Tipy od Margit Slimákovej pre zdravé stravovanie:
- Prestaňme piť sladené nápoje
- Nekupujme polotovary
- Pečme doma a používajme menej cukru
- Jedzme základné, kvalitné a minimálne priemyselne spracované potraviny
- Uprednostňujme lokálne a sezónne potraviny
- Rešpektujme svoje telo a jeho potreby
Prečítajte si tiež: Benefity rôznych druhov ryže